Respuesta rápida
Para preparar un fuerte Irani chai en casa, hierve hojas de té CTC con especias enteras como cardamomo, anís estrellado y canela, luego añade leche y azúcar y deja hervir hasta que el color se intensifique y los sabores se fusionen.
Por qué el té CTC es importante para el Irani chai
El Irani chai se basa en una base robusta y de cuerpo completo que pueda soportar la leche y las especias. El té CTC (Crush, Tear, Curl) es la opción tradicional porque sus pequeñas hojas granulares liberan el sabor rápidamente y producen un color ámbar profundo. Los tés negros de hojas sueltas son demasiado delicados y sabrán aguados en esta receta.
La mezcla de especias lo hace auténtico
El Irani chai auténtico incluye una mezcla específica de especias enteras: cardamomo verde, pimienta negra, anís estrellado, canela y clavo. Las especias molidas en polvo enturbiarán el té y pueden saber a polvo. Machaca ligeramente las especias enteras con un mortero justo antes de preparar para obtener el aroma más fresco.
Paso a paso: Cómo preparar un Irani chai fuerte
- Hierve agua con especias trituradas: En una cacerola, lleva a ebullición 1 taza de agua. Añade 2-3 vainas de cardamomo verde trituradas, 1 anís estrellado, 1 rama de canela pequeña, 2-3 granos de pimienta negra y 2 clavos. Deja hervir a fuego lento durante 2 minutos para que el agua absorba los aceites de las especias. No te saltes el hervor de 2 minutos: añadir el té demasiado pronto apagará el sabor de las especias.
- Añade el té CTC y deja hervir con fuerza: Añade 2 cucharaditas de té CTC (o la mezcla Irani Chai) al agua con especias. Sube el fuego y deja hervir vigorosamente durante 3 minutos. El agua debe reducirse ligeramente y volverse de un color marrón rojizo intenso. Un hervor suave no extraerá toda la fuerza del té CTC. Necesita un hervor fuerte.
- Vierte la leche y el azúcar, luego hierve de nuevo: Añade ½ taza de leche entera y 1-2 cucharaditas de azúcar (ajusta al gusto). Lleva la mezcla de nuevo a ebullición completa, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos. El chai hará espuma y subirá: vigílalo de cerca para evitar que se derrame. La leche entera da la textura más cremosa. La leche desnatada o semidesnatada puede hacer que el chai sepa aguado.
- Cuela y sirve inmediatamente: Vierte el chai a través de un colador de malla fina en una taza. Presiona suavemente las hojas de té con una cuchara para extraer el líquido restante, luego desecha los sólidos. Sirve caliente. No dejes reposar el chai colado: desarrollará un regusto amargo a medida que los taninos continúen oxidándose.
Producto utilizado en esta receta
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Irani Chai: La mezcla Irani Chai de Swachh Tea está elaborada con té negro CTC premium e infusionada con especias aromáticas como cardamomo, pimienta negra, anís estrellado, canela y clavo. Esta mezcla lista para usar te ahorra el paso de medir especias individuales mientras sigue ofreciendo el sabor auténtico y en capas del Irani chai tradicional.
Irani Chai