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Asa verduras en una fuente de gres Staub precalentando la fuente, mezclando las verduras con aceite y condimentos, y horneando a 400°F hasta que estén tiernas y caramelizadas.
Por qué el gres es ideal para asar
El gres Staub distribuye el calor de manera uniforme y lo retiene bien, ayudando a que las verduras se cocinen de manera homogénea sin puntos calientes. La superficie esmaltada también evita que se peguen, facilitando la limpieza en comparación con las bandejas de metal o cerámica sin esmaltar.
Elegir el tamaño adecuado de la fuente
Una fuente rectangular de 13 x 9.5 pulgadas, como la Fuente de Gres Staub, proporciona suficiente superficie para una generosa cantidad de verduras sin amontonarlas. El amontonamiento atrapa el vapor e impide que se doren, así que usa una fuente que permita que las verduras estén en una sola capa.
Pasos para asar verduras en una fuente de gres Staub
- Precalienta la fuente y el horno: Coloca la fuente de gres vacía en un horno frío y luego caliéntalo a 400°F (200°C). Deja que la fuente se precaliente al menos 15 minutos después de que el horno alcance la temperatura. Este paso asegura que las verduras empiecen a chisporrotear inmediatamente, favoreciendo la caramelización. Saltarse el precalentamiento puede dar lugar a verduras blandas en lugar de bordes crujientes.
- Prepara y sazona las verduras: Corta verduras como zanahorias, brócoli, pimientos o calabacín en trozos uniformes de 1 pulgadas. Mézclalos en un bol con suficiente aceite para cubrirlos ligeramente (aproximadamente 1–2 cucharadas por cada 450 g), además de sal, pimienta y hierbas secas. Evita el exceso de aceite, que puede hacer que el plato quede grasiento. Los trozos uniformes se cocinan de manera homogénea; los trozos más grandes pueden quedar duros por dentro.
- Colócalos en una sola capa: Retira con cuidado la fuente caliente del horno usando guantes de horno. Extiende las verduras sazonadas en una capa uniforme y única. No las apiles: el amontonamiento atrapa el vapor e impide que se doren. Si es necesario, ásalas en tandas. Dejar pequeños espacios entre los trozos permite que el aire caliente circule para una mejor caramelización.
- Asa y da la vuelta a la mitad: Vuelve a colocar la fuente en el horno y ásala durante 20 minutos. Luego, con una espátula, remueve o da la vuelta a las verduras para exponer nuevas superficies. Continúa asando durante otros 15–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y doradas en los bordes. Revisa a los 35 minutos; las verduras más densas como las patatas pueden necesitar 10 minutos adicionales.
- Sirve inmediatamente: Retira la fuente del horno y déjala reposar 2 minutos antes de servir. El gres retiene el calor, por lo que las verduras seguirán cocinándose ligeramente. Usa un utensilio de madera o silicona para evitar rayar la superficie esmaltada. Nunca coloques una fuente de gres caliente directamente sobre una encimera fría; usa un salvamanteles para evitar el choque térmico.
Datos del producto
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Comprar fuente de gres Staub: Fuente de gres Staub rectangular de 13 x 9.5 pulgadas, color cereza. Su tamaño generoso y su distribución uniforme del calor la hacen ideal para asar una bandeja completa de verduras en una sola capa.
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