Nopea vastaus
Valmista Colombia Leonid Ramirez EF2 kaatokahvina (pour-over) korostaaksesi sen fermentoidun luumun makeutta, kinuskista runkoa ja shortbread-maista lopputuntumaa. Käytä keskihienoa jauhatusta ja vettä juuri ennen kiehumista.
Miksi kaatokahvi sopii tälle kahville
EF2 luonnollinen prosessi antaa tälle kahville voimakkaita hedelmäisiä ja fermentoituneita sävyjä, jotka voivat samentua upotusmenetelmissä. Kaatokahvilla voit hallita uuttoa pitääksesi luumun ja kinuskin selkeinä ja välttääksesi karvaan kitkeryyden.
Mitä maulta voi odottaa
Leonid Ramirezin Finca La Cortina de Hierro sijaitsee 1,800-1,950 metrin korkeudessa Quindíossa. Korkeus ja EF2 luonnollinen prosessi tuottavat tiheää makeutta, jossa on fermentoitua luumua, kinuskia ja shortbread-tyylinen lopputuntuma. Se on rohkea mutta tasapainoinen single-origin-kahvi.
Näin valmistat Colombia Leonid Ramirez EF2 kaatokahvina
- 1. Kuumenna vesi 200°F:ään (93°C): Juuri ennen kiehumista. Kiehuva vesi voi polttaa herkät luonnollisesti prosessoidut pavut ja tuoda esiin karvaan kitkeryyden. Käytä lämpömittaria tai anna vedenlevittimen levätä 30 sekuntia kiehumisen jälkeen.
- 2. Jauha 18g kahvia keskihienoksi: Tavoittele ruokasuolan kaltaista rakennetta. Liian hieno jauhatus tekee juomasta supistavan; liian karkea taas menetät kinuskisen makeuden. Tarkista jauhatus: jos juoma valmistuu alle 2:30, jauha hienommaksi ensi kerralla.
- 3. Esikostuta 36g:llä vettä 30 sekunnin ajan: Kaada spiraalimaisesti keskeltä ulospäin ja odota. Tämä vapauttaa CO₂:n ja valmistelee kahvin tasaista uuttoa varten. Jos kuplia ei näy, kahvi voi olla vanhentunutta tai vesi liian kylmää.
- 4. Kaada loput vedestä 2 vaiheessa: Lisää vettä 180g:aan asti, odota kunnes kahvipeti laskee puoliväliin, kaada sitten 300g:aan yhteensä. Kokonaisuuttoaika on 3:00-3:30. Jos uutto kestää yli 3:30, karkea jauhatusta hieman ensi kerralla.
- 5. Pyöritä ja tarjoile: Pyöritä kannua varovasti sekoittaaksesi viimeiset tipat, kaada sitten esilämmitettyyn kuppiin. Anna jäähtyä minuutti, jotta luumu- ja shortbread-sävyt tulevat esiin. Älä anna kahvin seistä jauheiden päällä; poista suodatin heti valutuspäättymisen jälkeen.
Tuotetiedot
-
Colombia, Leonid Ramirez EF2: Prosessi: EF2 Natural. Lajike: Variedad Colombia. Korkeus: 1,800-1,950 m merenpinnan yläpuolella. Sato: 2024. EF2 luonnollinen prosessi voimistaa hedelmäisiä ja fermentoituneita sävyjä, joten tarvitset puhtaan valmistusmenetelmän, kuten kaatokahvin, välttääksesi yliuuton.
Colombia, Leonid Ramirez EF2