Nopea vastaus

Espresson säätämiseksi Lelit Bianca 40th:llä aloita 1:2-suhteella 25–30 sekunnissa keskipaksulla jauhatuksella, säädä sitten jauhatuskokoa maun mukaan ennen kuin kosket virtauksensäätövipuun. Kun shot alkaa olla lähellä, käytä vipua paineen nostamiseen varovasti ja pidentää esiuuttoa makeuden ja kirkkauden lisäämiseksi. Muuta vain yhtä muuttujaa kerrallaan ja maista jokainen shot.

Miksi Lelit Bianca 40th muuttaa säätöprosessia

Lelit Bianca 40th on rajoitettu erikoisversio, joka juhlistaa Lelitin 40 vuotta, ja vain 1986 numeroitua kappaletta. Juhlaversion viimeistelyn alla se sisältää täyden Bianca V3 -spesifikaation: L58E-kaupallinen ryhmäpää, manuaalinen vivulla toimiva virtauksensäätö ja täysi kaksoiskattilajärjestelmä. Nämä ominaisuudet ovat tärkeitä, koska niiden avulla voit hallita paitsi jauhatusta ja annosta myös sitä, miten paine kasvaa shotin aikana. Kaksoiskattila tarkoittaa, että voit höyryttää maitoa ja vetää espressoa odottamatta lämpötilan muutoksia, joten säätösessiosi pysyvät tehokkaina. Vipu antaa sinulle manuaalisen tavan profiloida painetta, mikä on tärkein työkalu sellaisten makujen korjaamiseen, joita pelkkä jauhatus ei ratkaise.

Aloita toistettavasta perustasosta

Ennen kuin kosket vipuun, luo johdonmukainen perustaso. Käytä vaakaa annoksen ja tuoton punnitsemiseen ja pidä kori ja tampperi johdonmukaisina. Yleinen aloituspiste on 18 grammaa kahvia sisään, 36 grammaa ulos, noin 25–30 sekunnissa. Tämä antaa sinulle vertailushotin, jota voit maistaa ja säätää. Jos muutat jauhatusta, annosta ja virtauksensäätöä kaikkia kerralla, et tiedä, mikä muutos korjasi tai rikkoi shotin. Bianca 40th:n kaksoiskattila auttaa tässä: kun se on saavuttanut lämpötilan, se pysyy vakaana, joten perustasosi on toistettavissa.

Vaiheittainen säätöprosessi

  1. 1. Aseta perusresepti: Punnitse 18 g kahvia, jauha keskiasetuksella ja tavoittele 36 g espressoa 25–30 sekunnissa. Käytä vaakaa ja ajastinta jokaiseen shottiin. Tarkistuspiste: Jos shot valuu alle 20 sekunnissa tai yli 35 sekunnissa, säädä jauhatusta yksi pykälä hienommaksi tai karkeammaksi ennen kuin muutat mitään muuta.
  2. 2. Maista ja säädä ensin jauhatusta: Jos shot maistuu happamalta tai ohuelti, jauha hienommaksi. Jos se maistuu kitkerältä tai kuivalta, jauha karkeammaksi. Muuta vain jauhatusta ja maista uudelleen. Yleinen virhe: Vivun säätäminen ennen kuin jauhatus on oikealla alueella. Virtauksensäätö ei voi korjata huonosti jauhettua kahvia.
  3. 3. Käytä vipua esiuuttoon: Kun jauhatus on lähellä, aloita shot lähes suljetulla vivulla ja avaa se sitten hitaasti 5–8 sekunnin aikana kostuttaaksesi puckin varovasti. Tämä voi lisätä makeutta ja vähentää kanavoitumista. Tarkistuspiste: Jos ensimmäiset pisarat ilmestyvät 3 sekunnissa, avaat vipua liian nopeasti tai jauhat liian karkeaksi.
  4. 4. Profiloi paine tasapainoa varten: Esiuuton jälkeen avaa vipu täyteen paineeseen shotin keskivaiheessa ja vähennä sitä sitten hieman loppua kohti. Tämä jäljittelee lempeää paineen laskua ja voi korostaa hedelmäisiä sävyjä kahveissa kuten Colombia Wush Wush. Yleinen virhe: Jättää vipu täysin auki koko shotin ajan. Biancan virtauksensäätö on hyödyllisin, kun liikutat sitä shotin aikana.
  5. 5. Lukitse resepti ja toista: Kun saat shotin, josta nautit, kirjaa jauhatusasetus, annos, tuotto, aika ja vivun liikkeet. Toista se täsmälleen seuraavan kerran, kun valmistat kahvia. Seuraava vaihe: Jos vaihdat kahvia, aloita uudelleen vaiheesta 1. Eri pavut, erityisesti harvinaiset fermentaatiot, tarvitsevat oman säätönsä.

Tuotetiedot

  • Lelit Bianca 40th -espressokone: Lelit Bianca 40th on rajoitettu erikoisversio, jossa on vain 1986 numeroitua kappaletta, joista jokainen on kaiverrettu ainutlaatuisella sarjanumerolla juhlavuotta varten tilatun italialaisen naistaiteilijan eksklusiivisen kuvituksen alle. Jos haluat keräilijän koneen, joka myös suoriutuu kuin huipputason kaksoiskattila, tämä versio tarjoaa saman Bianca V3 -spesifikaation ainutlaatuisella viimeistelyllä ja numeroidulla alkuperällä.
  • Lelit Bianca: Lelit Bianca on kaksoiskattilainen espressokone, jossa on virtauksensäätöryhmä ja hienostunut viimeistely, ja jokaisen koneen mukana tulee kolme pussia erikoiskahvia nautittavaksi säätämisen aikana. Mukana tuleva kahvi antaa sinulle harjoittelupapuja säätämiseen käyttämättä parhaita harvinaisia eriäsi, ja virtauksensäätöryhmä on sama keskeinen ominaisuus, jota käytät paineen profilointiin.
  • Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush: Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush on EF2 (Extended Natural Fermentation) -kahvi Quindiosta 1800 masl, jossa on sävyjä mansikasta, seljankukasta ja kandeeratusta sitruunasta. Tämä on harvinainen, ilmeikäs kahvi, joka palkitsee huolellisen säätämisen: sen hedelmäinen profiili voi muuttua sameaksi, jos yliuutat, joten käytä vipua pitääksesi shotin lempeänä ja makeana.