Ovi Dome Gen 2: Lämmönpidätys ja leivonta selitettynä

Pikavastaus

Dome Gen 2 -luukku on suunniteltu pitämään lämpö uunin sisällä, mikä on olennaista leivän leivonnassa, paistamisessa ja hitaassa kypsennyksessä. Pizzaa varten luukku yleensä poistetaan, jotta piirakka voidaan laittaa uuniin ja kääntää, jolloin kivi säteilee lämpöä suoraan. Käytä luukkua, kun haluat uunin toimivan kuin perinteinen suljettu uuni, ja jätä se pois, kun tarvitset elävää tulta ja säteilylämpöä nopeaan pizzan paistoon.

Mitä Dome Gen 2 -luukku oikeastaan tekee

Luukku on lämmönpidätysväline. Kun se on kiinni, se vähentää kuumailman karkaamista uunin suuaukosta, mikä auttaa uunia pitämään vakaamman lämpötilan pidempään. Tämä vakaus on tärkeintä leivottaessa jotain, joka tarvitsee useita minuutteja tasaista lämpöä, kuten leipää, paistia tai vihannesvuokaa. Ilman luukkua suuri osa lämmöstä karkaisi etuaukosta, ja joutuisit polttamaan enemmän polttoainetta kompensoidaksesi.

Luukku ei ole kypsennyspinta eikä lisää lämpöä. Se yksinkertaisesti pitää jo uunissa olevan lämmön. Tämä tarkoittaa, että uunin lämpötila on korkeampi ja vakaampi, kun luukku on kiinni, mutta vain jos tuli tuottaa jo tarpeeksi lämpöä. Jos tuli on pieni, luukun sulkeminen ei luo lämpöä, jota ei ole.

Milloin luukku suljetaan ja milloin se jätetään pois

Sulje luukku leivontaprojekteissa, jotka hyötyvät ympäröivästä lämmöstä: leipä, laatikot, paistettu liha tai mikä tahansa, joka tarvitsee 10–30 minuuttia tasaista lämpöä. Luukku auttaa uunia toimimaan kuin perinteinen keittiöuuni, jossa on vähemmän lämpötilan vaihtelua. Jätä luukku pois pizzaa varten. Pizza paistuu 60–90 sekunnissa korkeassa lämpötilassa, ja tarvitset suoran pääsyn piirakan kääntämiseen ja liekin hallintaan. Kun luukku on pois, saat myös enemmän säteilylämpöä tulesta ja uunin katosta, mikä antaa pizzalle sen leoparditäpläisen kuoren.

Käytännöllinen työnkulku: esikuumenna luukku kiinni lämmön rakentamiseksi ja vakauttamiseksi, poista sitten luukku, kun olet valmis laittamaan pizzat uuniin. Jos valmistat sekä pizzaa että paistettavaa ruokaa, tee pizza ensin uunin ollessa kuumimmillaan, sulje sitten luukku ja anna lämpötilan tasaantua paistamista varten.

Muuttaako luukku tulen hallintaa?

Kyllä. Kun luukku on kiinni, tuli saa vähemmän happea, joten se voi palaa hitaammin ja tuottaa vähemmän näkyvää liekkiä. Tämä sopii hyvin paistamiseen, mutta saatat joutua säätämään polttoainetta tai ilmansyöttöä pitääksesi lämpötilan haluamallasi tasolla. Jotkut kokit raottavat luukkua hieman päästääkseen hieman happea sisään samalla kun lämpö säilyy. Kokeile oman uunisi kanssa löytääksesi parhaan tasapainon lämmönpidätyksen ja liekin hallinnan välillä.

Jos käytät puuta tai hiiltä ja haluat tarkemman lämpötilan ja liekin hallinnan, erillinen ilmavirtamoduuli voi auttaa. Dome Ashtray on suunniteltu antamaan parempi lämpötilan ja liekin hallinta käytettäessä puuta tai hiiltä Dome-uunissa. Huomaa, että tämä moduuli ei ole yhteensopiva Dome Gen 2- tai Dome XL Gen 2 -uunien kanssa. Jos omistat Gen 2 -uunin, luota sen sisäänrakennettuihin polttoaine- ja ilmansäätimiin.

Miten luukku vaikuttaa uunin lämpötilalukemiin

Luukussa itsessään ei ole lämpötilanäyttöä. Kun ihmiset puhuvat uunin lämpötilasta, he tarkoittavat yleensä uunin sisälämpötilaa, jonka lukee sisäänrakennettu lämpömittari tai infrapunalämpömittari, joka on suunnattu kiveen. Luukun sulkeminen saa uunin sisäilman lämpötilan nousemaan ja pysymään vakaampana, mutta kiven lämpötila saattaa palautua hitaammin, kun luukku avataan ruoan lataamista varten. Anna kiven aina palautua tavoitelämpötilaasi ennen seuraavaa paistoa.

Jos paistat useita eriä, pidä silmällä lämpömittaria ja anna uunin olla muutama minuutti luukku kiinni erien välissä, jotta lämpö tasaantuu. Tämä on erityisen tärkeää, jos paistat leipää pizzan jälkeen, jolloin kivi saattaa olla erittäin kuuma, mutta ilman lämpötila on laskenut.

Luukun istuvuus, säilytys ja apuvälineet

Dome Gen 2 -luukku on suunniteltu sopimaan Dome Gen 2 -uuniin. Sen tulisi istua tukevasti uunin suuaukossa ilman pakottamista. Jos sinun täytyy siirtää ruokaa sisään ja ulos luukun ollessa pois, erillinen lasta tekee työstä turvallisempaa ja nopeampaa. Roccbox Pizza Peel on ammattitason, kevyt alumiinilasta, jossa on kova anodisoitu pinta, toiselta reunalta kapeneva ja rei'itetty kitkan vähentämiseksi. Vaikka se on suunniteltu erityisesti käytettäväksi Roccbox-uunissa, sen rakenne ja koko tekevät siitä kätevän työkalun pienempiin uuneihin tai pienempien esineiden siirtämiseen. Suurelle uunille, kuten Dome XL Gen 2, saatat suosia täysikokoista lastaa, mutta Roccbox-lasta on hyvä vaihtoehto ahtaisiin tiloihin tai toissijaiseksi työkaluksi.

Säilytä luukkua kuivassa paikassa, kun se ei ole käytössä. Dome XL Gen 2 on suuri uuni, joka on rakennettu suuria juhlia varten, ja sen luukku on mitoitettu sen mukaan. Jos omistat sekä Dome Gen 2- että Dome XL Gen 2 -uunin, varmista, että käytät oikeaa luukkua kullekin uunille, sillä ne eivät ole vaihtokelpoisia.

Dome Gen 2 -luukun UKK

Voinko leipoa leipää Dome Gen 2 -uunissa luukku kiinni?

Kyllä. Sulje luukku leivän lataamisen jälkeen lämmön sitomiseksi ja vakaan leivontaympäristön luomiseksi. Pidä silmällä lämpömittaria ja käännä leipää, jos uunissasi on kuumia kohtia. Leipä hyötyy eniten luukusta; pizza ei.

Teekeekö luukku uunista kuumemman?

Ei. Luukku pidättää jo olemassa olevan lämmön. Se ei tuota lämpöä. Jos tulesi on matala, luukun sulkeminen ei nosta lämpötilaa korkeammaksi kuin mitä tuli tuottaa. Rakenna tuli ensin ja käytä sitten luukkua pitääksesi lämmön.

Pitäisikö esikuumentaa luukku kiinni vai auki?

Esikuumenna luukku kiinni saavuttaaksesi ja vakauttaaksesi tavoitelämpötilan nopeammin. Poista se juuri ennen pizzan laittamista, jotta sinulla on täysi pääsy ja säteilylämpö. Luukku kiinni esikuumennuksessa, luukku pois pizzalle.

Sopiiko luukku sekä Dome Gen 2- että Dome XL Gen 2 -uuniin?

Ei. Jokaisella uunilla on oma luukkunsa koko. Käytä aina uunillesi suunniteltua luukkua. Ne eivät ole vaihtokelpoisia. Tarkista mallisi ennen varaosan tilaamista.

Tuotetiedot

• Roccbox Pizza Peel: Roccbox Pizza Peel on ammattitason, kevyt alumiinilasta, jossa on kova anodisoitu pinta, toiselta reunalta kapeneva ja rei'itetty kitkan vähentämiseksi. Kapeneva, rei'itetty lasta helpottaa liukumista taikinan alle ja sen siirtämistä uuniin ilman repeytymistä, mikä on erityisen hyödyllistä, kun luukku on pois ja tarvitset nopeita, varmoja liikkeitä.
• Dome Ashtray: Dome Ashtray on suunniteltu antamaan parempi lämpötilan ja liekin hallinta käytettäessä puuta tai hiiltä Dome-uunissa, mutta se ei ole yhteensopiva Dome Gen 2- tai Dome XL Gen 2 -uunien kanssa. Jos omistat Gen 2 -uunin, älä osta tätä moduulia luukkuun liittyvään lämpötilan hallintaan. Käytä uunin sisäänrakennettuja säätimiä.
• Dome XL (Gen 2): Dome XL (Gen 2) on 90% suurempi kuin alkuperäinen Dome ja siihen mahtuu kolme pizzaa kerralla, ja siinä on uudelleensuunnitellut elementit täydelliseen lämmön, polttoaineen ja tulen hallintaan. Suurempi uuni pitää enemmän lämpöä, mutta sen palautuminen luukun avaamisen jälkeen kestää kauemmin. Varaa muutama ylimääräinen minuutti luukku kiinni paistojen välillä lämpötilan ylläpitämiseksi.