Pikavastaus
Valitse Ethiopia Sookoo Tima, jos haluat kerroksellisen, kukkaisen pesty kahvi, jossa on mustikkaa, sitrushedelmiä ja aprikoosia. Valitse Ethiopia Regessa, jos pidät enemmän hedelmävetoisesta naturallista, jossa on punaisia hedelmiä, kukkia ja sokeroituja sitrushedelmiä. Molemmat ovat vaaleapaahtoisia etiopialaisia single origineja, mutta Sookoo Timan pestyssä prosessissa on enemmän kirkkautta, kun taas Regessan naturalliprosessi tuo raskaampaa hedelmämakeutta. Kaada kahvi aluksi Sookoo Timalla; hedelmäisempään kuppiin valitse Regessa.
Mikä erottaa nämä kaksi etiopialaista toisistaan
Ethiopia Sookoo Tima tulee Timan kylistä Gujissa ja on yhteisön ponnistus. Suurin osa kirsikoista on Gibrinna 74110 ja Serto 74112, korkealaatuisia lajikkeita Illubaborin metsistä, kuivattuina erittäin ohuina kerroksina 15–20 päivän ajan upean kirkkauden saavuttamiseksi. Tuloksena on pesty kahvi, jossa on mustikkaa, sitrushedelmiä, aprikoosia ja kaunis kukkainen makeus.
Ethiopia Regessa on harvinainen yhden tilan etiopialainen Sidamasta. Regessalla on 4 hehtaarin tila, joka on istutettu yksinomaan Krume 74158 -lajikkeella, kasvatettu 2,270 metrin korkeudessa ja käsitelty naturallina. Se maistuu punaisilta hedelmiltä, kukilta ja sokeroiduilta sitrushedelmiltä. Naturalli prosessi vahvistaa hedelmäisyyden intensiteettiä, kun taas korkea korkeus lisää kahvin kirkkautta ja monimutkaisuutta.
Naturalli
Makuprofiilit: kirkkaus vs. hedelmäisyyden intensiteetti
Sookoo Timan pestyssä prosessissa hedelmät poistetaan ennen kuivausta, joten kuppi korostaa pavun omaa luonnetta: mustikkaa, sitrushedelmiä, aprikoosia ja kukkaisia vivahteita. Ohutkerroskuivaus 15–20 päivän ajan säilyttää herkät aromit, mikä tekee siitä loistavan valinnan suodatinkeittoon, jossa haluat maistaa jokaisen vivahteen.
Regessan naturalliprosessissa kirsikka kuivuu pavun ympärillä, antaen syviä punaisten hedelmien ja sokeroidun sitrushedelmän makuja. Krume 74158 -lajike tunnetaan makeudestaan, ja 2,270 metrin korkeudessa kahvi kehittyy hitaasti, tiivistäen sokereita. Jos nautit elävästä hedelmäisyydestä, Regessa on sinua varten.
Keittovinkkejä kullekin kahville
Sookoo Timaa varten käytä kaatomenetelmää, kuten Hario V60 tai AeroPress, korostaaksesi sen kirkkautta. Keskikarkea jauhatus ja 1:16 -suhde juuri kiehumispisteestä otetulla vedellä toimii hyvin. Koska se on pesty, se antaa anteeksi, jos jauhatus on hieman pielessä.
Regessaa varten hieman karkeampi jauhatus ja alhaisempi veden lämpötila (noin 200°C) voivat estää naturalliprosessin hedelmäisyyden yliuuttamisen. Se loistaa myös cold brew -menetelmässä tai ranskalaisessa puristimessa, jossa sen raskas hedelmämakeus pääsee oikeuksiinsa.
Kompromissit yhdellä silmäyksellä
- Sookoo Tima: kirkkaus vs. intensiteetti: Pesty prosessi tuottaa puhtaan, teemäisen rungon, jossa on kerroksellisia kukkia ja sitrushedelmiä. Siitä saattaa kuitenkin puuttua syvä hedelmämakeus, jota naturalliprosessin ystävät kaipaavat. Valitse Sookoo Tima kaatokahviin ja suodatinkeittoon.
- Regessa: hedelmämakeus vs. johdonmukaisuus: Naturalliprosessi tuo rohkeita punaisia hedelmiä ja sokeroituja sitrushedelmiä, mutta kuppi voi olla vähemmän johdonmukainen kuivausmenetelmän vuoksi. Yhden tilan jäljitettävyys lisää arvoa. Valitse Regessa immersiokeittoon ja espressoon.
- Paistoaste ja monipuolisuus: Molemmat ovat vaaleita paistoja, jotka säilyttävät alkuperän luonteen, mutta vaativat oikean keittotavan happamuuden välttämiseksi. Sookoo Tima on anteeksiantavampi aloittelijoille. Jos olet uusi vaaleiden paistojen parissa, aloita Sookoo Timalla.
Tuotetiedot
- Ethiopia Sookoo Tima: Tämä elegantti kahvi on ryhmäponnistus Timan kylien viljelijöiltä Gujissa, Etiopiassa. Suurin osa kirsikoista on Gibrinna 74110 ja Serto 74112, korkealaatuisia lajikkeita Illubaborin metsistä, kuivattuina tarkasti erittäin ohuina kerroksina 15-20 päivän ajan tuomaan esiin upean maun kirkkauden. Maistoimme mustikkaa, sitrushedelmiä, aprikoosia ja kaunista kukkaista makeutta. Alkuperä: Guji, Etiopia. Prosessi: Pesty. Jos arvostat kirkkautta ja monimutkaisia kukkia, tämä pesty kahvi tarjoaa puhtaan, vivahteikkaan kupin.
- Ethiopia Regessa: On harvinaista löytää etiopialainen kahvi, joka on jäljitettävissä yhdelle tilalle, mutta April on omistautunut nostamaan esiin uskomattomia yksittäisiä tuottajia. Regessalla on 4 hehtaarin tila, joka on istutettu yksinomaan erityisen makealla Krume 74158 -lajikkeella. Maistoimme punaisia hedelmiä, kukkia ja sokeroituja sitrushedelmiä. Alkuperä: Sidama, Etiopia. Prosessi: Naturalli. Lajike: Krume 74158. Korkeus: 2,270 m. Paisto: Vaalea. Pussin koko:... Tämä naturallikahvi tarjoaa intensiivistä hedelmämakeutta ja jäljitettävyyttä, ihanteellinen niille, jotka nauttivat rohkeammasta, hedelmävetoisesta profiilista.
Kumman sinun pitäisi valita?
Paras
- Kaatokahvin harrastajille, jotka etsivät kirkkautta ja kukkaisia vivahteita
- Niille, jotka nauttivat pestyistä etiopialaisista kahveista, joissa on sitrushedelmien ja marjojen sävyjä
- Keittäjille, jotka haluavat anteeksiantavan kahvin virittämiseen
Ei
- Raskaiden hedelmäpommien tai naturalliprosessin intensiteetin faneille
- Espresson juojille, jotka etsivät suklaa- tai pähkinävivahteita
- Niille, jotka suosivat tummia paistoja
