Kun vieraslista kasvaa, myös keittoalueen on kasvettava. Perinteisillä grilleillä joudut tekemään ruokaa erissä—pihvit kierroksittain, kasvikset vartaisiin ja loputonta odottelua. Mutta Blackstone-pannugrillillä voit valmistaa ruokaa 10, 20 tai jopa 50 hengelle yhdellä kertaa. Salaisuus piilee lämpöalueiden ymmärtämisessä, oikeiden lisävarusteiden valinnassa ja työnkulun suunnittelussa. Tässä oppaassa käymme läpi kaiken, mitä sinun tulee tietää pannugrillillä suurelle joukolle kokkaamisesta—ruokalistan suunnittelusta siivoukseen.

Miksi Blackstone-pannugrilli on täydellinen suurille ryhmille

Blackstone-pannugrilli tarjoaa valtavan, tasaisen keittopinnan—tyypillisesti 36 tuumaa leveän—joka jäljittelee ammattikeittiöiden tasogrillien tehokkuutta. Toisin kuin grillissä, jossa ruoka tippuu ritilöiden väliin ja lämpöä karkaa, pannugrilli säilyttää lämmön tasaisesti ja antaa sinun valmistaa useita ruokia samanaikaisesti. Voit ruskistaa pihvejä toisella puolella, paistaa munakokkelia toisella ja paahtaa sämpylöitä keskellä—kaikki samaan aikaan. Tämä tekee siitä ihanteellisen juhliin, parkkipaikkatapahtumiin, sukukokouksiin ja leirireissuille.

Suuren ryhmän pannugrillimenun suunnittelu

Menestys alkaa fiksusta ruokalistasta. Valitse ruokia, jotka kypsyvät nopeasti ja voivat jakaa samat lämpöalueet. Tässä kolme yleisöä miellyttävää kategoriaa:

  • Aamiainen isolle joukolle: Pannukakut, pekoni, makkara, kotoperunat ja munakokkeli. Pannugrillaamiainen on nopeaa ja joustavaa.
  • Lounaan tai päivällisen perusruoat: Litistetyt burgerit, juustopihvit, kanafajitat ja grillijuustovoileivät. Nämä kypsyvät alle 10 minuutissa ja niitä voi valmistaa erissä.
  • Fiesta-tyyli: Tacot, quesadillat ja nachot. Käytä pannugrilliä tortillojen lämmittämiseen, lihan ruskistamiseen ja juuston sulattamiseen kaikki kerralla.

Taco-iltoihin Taco-teline on pelinmuuttaja. Se pitää jopa kuusi taconkuorta pystyssä, pitäen ne lämpiminä ja rapeina täytteen valmistuksen aikana. Ei enää vettyneitä kuoria—vain täydellisesti koottuja tacoja minuuteissa.

Lämpöalueiden hallinta useille ruokalajeille

Avain suuren joukon ruokkimiseen pannugrillillä on lämpöalueiden käyttö. Useimmissa Blackstone-pannugrilleissä on kaksi tai neljä itsenäistä poltinta. Jaa pinta kolmeen alueeseen:

Alue

Lämpötaso

Paras

Vasen puoli

Korkea (400–450°F)

Lihan ruskistus (burgerit, pihvit, kana)

Keskusta

Keskitaso (325–375°F)

Pannukakut, munat, grillijuustovoileivät

Oikea puoli

Matala (250–300°F)

Tortillojen lämmitys, ruoan pitäminen kuumana, sämpylöiden paahto

Tämä asetelma antaa sinun valmistaa proteiinit, lisukkeet ja sämpylät samanaikaisesti. Kun ruoka on valmista, siirrä se matalan lämmön alueelle pysymään lämpimänä palamatta. Voit myös käyttää pannugrillipainoa tai paistokantta kosteuden säilyttämiseen.

Olennaiset lisävarusteet suuren ryhmän kokkaukseen

Vaikka pannugrilli tekee raskaan työn, oikeat lisävarusteet tekevät eron. Aamiaisbuffeteihin 2-osaiset munarengasalustat antavat sinun paistaa täydellisen pyöreitä munia, jotka sopivat siististi aamiaissämpylöihin. Ne myös estävät munien leviämisen pannugrillille, pitäen keittoalueen järjestyksessä.

Muita välttämättömyyksiä ovat:

  • Lastat ja kaavin: Leveä lasta auttaa kääntämään useita burgereita kerralla. Kaavin pitää pinnan puhtaana erien välillä.
  • Paistokansi: Nopeuttaa paksujen ruokien, kuten kananreisien tai pakasteperunoiden, kypsentämistä.
  • Rasvanhallinta: Käytä pöytämallista rasvakuppia ja rasvakupin vuorauksia (30 kpl) siistin siivouksen takaamiseksi, vaikka olisit kokannut 20 hengelle.
  • Kantolaukku: Jos viet pannugrillin parkkipaikkatapahtumaan tai leirille, tukeva kantolaukku suojaa laitetta ja helpottaa kuljetusta.

Työnkulku: Kuinka kokata 20 hengelle tunnissa

Tässä on testattu aikataulu 20 hengen juhliin. Säädä ruokalistan ja vierasmäärän mukaan.

  1. Esikuumennus (10 minuuttia): Laita kaikki polttimet korkealle. Esikuumennuksen aikana valmistele ainekset: viipaloi sipulit, muotoile pihvit, vatkaa munat.
  2. Kypsennä proteiinit ensin (15 minuuttia): Aseta burgerit tai kana korkean lämmön alueelle. Kypsennä 8–10 pihvin erissä. Kun ne ovat ruskistuneet, siirrä ne matalan lämmön alueelle lepäämään.
  3. Kypsennä lisukkeet (10 minuuttia): Käytä keskialuetta sipuleille, paprikoille, sienille tai kotoperunoille. Pidä ne erillään proteiineista makujen sekoittumisen välttämiseksi.
  4. Paahda sämpylät ja kokoa (10 minuuttia): Käytä matalaa aluetta sämpylöiden paahtamiseen samalla kun viipaloit juustoa ja kokoat voileipiä. Tarjoile heti.
  5. Siivoa samalla kun kokkaat (jatkuvaa): Käytä kaavinta työntääksesi rasvan rasvakuppiin. Pyyhi pinta kostealla liinalla erien välillä.

Tämä työnkulku minimoi odotusajan ja takaa kuuman, tuoreen ruoan jokaiselle vieraalle.

Pannugrillillä suurelle joukolle: Reseptit jotka skaalautuvat

Tässä on kolme reseptiä, jotka on suunniteltu suurille ryhmille Blackstone-pannugrillillä.

1. Ultimate-litistetyt burgerit (20 hengelle)

Ainekset: 5 lbs naudanjauhelihaa (80/20), 20 hampurilaissämpylää, 20 siivua amerikanjuustoa, salaattia, tomaattia, sipulia, suolakurkkua, kastikkeita. Muotoile 4 oz palloja. Esikuumenna pannugrilli korkealle. Aseta pallot pannugrillille, litistä lastalla, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 2 minuuttia, käännä, lisää juusto, kypsennä 1 minuutti lisää. Tarjoile paahdetuissa sämpylöissä.

2. Aamiaistacopöytä (20 hengelle)

Ainekset: 2 tusinaa munia, 2 lbs pekonia tai makkaraa, 4 kupillista raastettua juustoa, 20 isoa tortillaa, salsaa, smetanaa, chilikastiketta. Kypsennä munat keskilämmöllä, tee munakokkeli. Kypsennä pekoni tai makkara korkealla. Lämmitä tortillat matalalla lämmöllä. Anna vieraiden koota omat burritonsa.

3. Kanafajitafiesta (20 hengelle)

Ainekset: 4 lbs kananrintaa (viipaloituna), 3 paprikaa (viipaloituna), 2 sipulia (viipaloituna), fajitamaustetta, 20 tortillaa, guacamolea, smetanaa. Kypsennä kana korkealla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Lisää paprikat ja sipulit keskilämmölle. Lämmitä tortillat matalalla. Tarjoile täytteiden kanssa.

Siivousvinkit suuren joukon ruokkimisen jälkeen

Kun olet kokannut suurelle ryhmälle, siivous voi tuntua ylivoimaiselta. Mutta oikeilla työkaluilla se on nopeaa ja helppoa. Käytä kaavinta ruokajäämien poistamiseen. Pyyhi pannugrilli kostealla liinalla ja pienellä määrällä vettä—vältä saippuaa maustetuilla pinnoilla. Kuivaa huolellisesti ja levitä ohut kerros öljyä ruosteen estämiseksi. Tyhjennä ja puhdista rasvakuppi ja vaihda vuoraukset seuraavaa kertaa varten. Rasvakupin vuoraukset (30 kpl) tekevät hävittämisestä vaivatonta—nosta ja heitä pois.

Lopuksi: Tee seuraavista juhlistasi pannugrillijuhlat

Pannugrillillä suurelle joukolle kokkaamisen ei tarvitse olla stressaavaa. Blackstonen, hyvän suunnitelman ja muutaman keskeisen lisävarusteen avulla voit tarjoilla ravintolatasoista ruokaa joukolle vaivatta. Olitpa sitten järjestämässä takapihagrilliä, parkkipaikkatapahtumaa tai leirikokousta, pannugrillistäsi tulee tapahtuman keskipiste. Aloittaaksesi tutustu 2-osaisiin munarengasalustoihin täydellisen muotoisia munia varten, jotka saavat minkä tahansa aamiaissämpylän näyttämään ammattimaiselta. Tutustu koko pannugrillitarvikkeiden valikoimaamme ja vie ulkokeittiötaitosi seuraavalle tasolle.