Pikavastaus

Hauduta Lapsang Souchong -teetä vedellä, joka on juuri kiehumispisteen alapuolella (195-205°F), ja anna hautua 3-4 minuuttia. Käytä yhtä teelusikallista irtolehtiä per 8 unssin kuppi. Tämä säilyttää savuisen mäntymetsän luonteen ilman, että kitkeryys pääsee esiin.

Mikä tekee Lapsang Souchongista erilaisen

Lapsang Souchong, kirjaimellisesti 'alalajike Lapu-vuorelta', on peräisin Wuyin alueelta Fujianista, Kiinasta. Se eroaa kaikista muista teetyypeistä, koska lehdet savustetaan perinteisesti mäntypuutulien päällä, jolloin ne saavat omaperäisen savuisen maun. Tämä prosessi antaa teelle voimakkaan, nuotiota muistuttavan aromin, joka sopii hyvin täyteläisten ruokien kanssa tai sellaisenaan nautittavaksi.

Voimakkaan luonteensa vuoksi Lapsang Souchong vaatii hieman erilaista haudutusta kuin muut mustat teet. Savuiset vivahteet voivat muuttua karvaiksi, jos teetä haudutetaan liian kauan tai vesi on liian kuumaa. Avain on käsitellä sitä kuin herkkää mustaa teetä, vaikka sen makuprofiili on roteva.

Lapsang Souchongin haudutus askel askeleelta

  1. Kuumenna raikasta vettä 195-205°F-asteeseen: Kuumenna kylmä, suodatettu vesi kiehuvaksi ja anna sen sitten levätä noin 30 sekuntia. Tämä lämpötila on hieman alle täyden kiehumispisteen ja estää savuisia vivahteita muuttumasta kitkeriksi. Yleinen virhe on käyttää kiehuvaa vettä, joka voi saada teen maistumaan palaneelta. Tarkistuspiste: Jos sinulla ei ole lämpömittaria, anna vedenkeittimen olla 30 sekuntia kiehumisen jälkeen.
  2. Mittaa yksi teelusikallinen irtolehtiä per kuppi: Käytä noin 2.5 grammaa Lapsang Souchong -lehtiä per 8 unssin kuppi. Kukkura teelusikallinen toimii hyvin. Liiallinen lehtien määrä voi johtaa ylivoimaiseen, tervamaiseen makuun. Liian vähäinen määrä voi tehdä teestä ohutta. Tarkistuspiste: Säädä lehtien määrää haluamasi voimakkuuden mukaan, mutta aloita yhdellä teelusikallisella.
  3. Kaada vesi lehtien päälle ja anna hautua 3-4 minuuttia: Kaada kuuma vesi suoraan lehtien päälle ja käynnistä ajastin. Ensimmäiset 3 minuuttia irrottavat pehmeän savuisen luonteen; 4 minuutin jälkeen tee voi muuttua kitkeräksi ja supistavaksi. Maista 3 minuutin kohdalla, jos haluat kevyemmän kupin. Tuomio: 3 minuuttia antaa tasapainoisen, savuisen kupin. 4 minuuttia on rohkeampi, mutta siinä on kitkeryyden riski.
  4. Poista lehdet ja tarjoile: Siivilöi tee kuppiisi tai poista haudutin. Lapsang Souchong -lehtiä voidaan käyttää uudelleen kerran kevyempää toista haudutusta varten. Älä jätä lehtiä veteen, sillä savuinen maku voimistuu edelleen. Seuraava vaihe: Kokeile teetä ensin sellaisenaan arvostaaksesi savuisia mäntymetsän vivahteita, ja harkitse sitten tilkan maitoa tai hunajaa.

Tietoa tästä teestä

  • Lapsang Souchong: Lapsang Souchongia kutsutaan joskus 'savustetuksi teeksi', koska lehdet savustetaan perinteisesti mäntypuutulien päällä. Tämä savustusprosessi antaa teelle sen tunnusomaisen voimakkaan, nuotioaromin. Sen ymmärtäminen auttaa arvostamaan, miksi haudutuslämpötila ja -aika ovat tärkeämpiä kuin tavallisten mustien teiden kanssa.