Nopea vastaus

Valmista masala chai kotona hauduttamalla yhtä suuret osat vettä ja täysmaitoa chai-seoksesi kanssa noin 5 minuuttia, lisää sitten sokeri ja anna vetäytyä pois lämmöltä. Lattea varten vaahdota lämmitetty maito erikseen ja kaada se tiivistetyn chai-uutteen päälle. Käytä 1 kukkurallista teelusikallista Masala Chaita 8 oz kupillista kohden ja vältä keittämistä, kun maito on lisätty.

Liesimenetelmä: klassinen kaksivaiheinen haudutus

Aloita kuumentamalla 4 oz vettä kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää 1 kukkurallinen teelusikallinen Masala Chaita ja vähennä lämpöä mietoon haudutukseen 2 minuutiksi. Tämä ensimmäinen haudutus uuttaa mustan teen ja mausteet ilman, että ne palavat. Kaada sitten joukkoon 4 oz täysmaitoa, palauta mietoon haudutukseen ja keitä vielä 3 minuuttia välillä sekoittaen. Kokonaisnesteen tulee hieman vähentyä ja muuttua lämpimän ruskeaksi. Siivilöi kuppiin ja makeuta maun mukaan.

Yleinen virhe on kova keittäminen, kun maito on lisätty. Maitoproteiinit voivat palaa kattilan pohjaan, mikä antaa chaille lattean, palaneen vivahteen. Pidä lämpö matalana ja sekoita. Jos haluat vahvemman kupin, hauduta pidempään sen sijaan, että lisäisit lämpöä.

  • Käytä paksupohjaista kattilaa, jotta lämpö jakautuu tasaisesti.
  • Täysmaito antaa täyteläisimmän rakenteen; vähärasvaisempi maito toimii, mutta maistuu ohuemmalta.
  • Maidottomaan versioon käytä kaura- tai soijamaitoa ja hauduta miedolla lämmöllä, jotta se ei juoksetu.

Chai latte kotona: tiiviste ja vaahto

Latte-menetelmässä tee erotetaan maidosta, jotta voit hallita rakennetta. Valmista tiivistetty uute: hauduta 1 kukkurallinen teelusikallinen Masala Chaita 4 oz vedessä 4 minuuttia ja siivilöi. Lämmitä sillä välin 4 oz maitoa ja vaahdota se höyrysuuttimella, maitovaahdottimella tai voimakkaasti ravistetussa purkissa. Kaada vaahdotettu maito uutteen päälle ja sekoita kerran. Lopputulos on kevyempi ja vaahtoisampi kuin liesiversio.

Yleisin latte-virhe on liiallinen vesi ja liian vähäinen tee. Jos lattesi maistuu laimealta, vähennä vesi 3 oz:iin tai lisää vielä puoli teelusikallista chaita. Älä myöskään vaahdota chaita itseään; vaahdota vain maito, tai mausteet voivat tukkia hienot siivilät.

  • Makeampaan latteon lisää sokeria tai hunajaa kuumaan uutteeseen ennen maidon lisäämistä.
  • 1:1 suhde uutteen ja vaahdotetun maidon välillä on hyvä lähtökohta.
  • Ripottele päälle kanelia tai kardemummaa aromin vuoksi, mutta jätä väliin, jos pidät enemmän seoksen omasta mausteisuudesta.

Maitosuhteen ja makeuden säätäminen kohdalleen

Klassinen masala chain maitosuhde on 1 osa vettä 1 osaan maitoa, mutta voit säätää sitä. Enemmän maitoa tekee siitä täyteläisempää ja miedompaa; enemmän vettä tekee mausteista terävämpiä. Täyteläisempään kuppiin käytä 2 osaa maitoa 1 osaan vettä ja hauduta hieman pidempään. Sokeri on perinteinen ja auttaa pyöristämään mausteisuutta, mutta voit lisätä sen lopussa, jotta jokainen makeuttaa oman kuppinsa.

Jos seuraat kofeiinia, huomioi, että Masala Chaissa on 30–35 mg 8 oz kupillista kohden, mikä on vähemmän kuin tyypillisessä kupissa Irish Breakfastia 35–40 mg 8 oz kohden. Iltakuppiin Decaf English Breakfast on kofeiiniton vaihtoehto, vaikka siitä puuttuvat chain mausteet. Voit lisätä ripauksen kanelia ja kardemummaa kofeiinittomaan mustaan teeseen samanlaisen vaikutelman saamiseksi.

English Breakfast

English Breakfast

Vaihe vaiheelta: masala chain valmistus kotona

  1. Mittaa tee ja neste: Yhtä 8 oz kuppia varten käytä 1 kukkurallista teelusikallista Masala Chaita, 4 oz vettä ja 4 oz maitoa. Tarkistuskohta: säädä teen määrää, jos pidät vahvemmasta tai miedommasta kupista.
  2. Hauduta teetä vedessä: Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää tee ja hauduta miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Vältä tämä virhe: kova keittäminen voi tehdä teestä kitkerää.
  3. Lisää maito ja hauduta uudelleen: Kaada joukkoon maito ja pidä miedolla lämmöllä 3 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkistuskohta: seoksen tulee olla kuuma, mutta ei voimakkaasti kiehuva.
  4. Makeuta ja siivilöi: Lisää sokeria maun mukaan, sekoita ja siivilöi kuppiin. Vältä tämä virhe: sokerin lisääminen liian aikaisin voi peittää mausteiden tasapainon.
  5. Lattea varten vaahdota maito erikseen: Valmista tiivistetty uute (1 teelusikallista teetä 4 oz vedessä, hauduta 4 minuuttia), vaahdota sitten 4 oz maitoa ja yhdistä. Tarkistuskohta: vaahdota vain maito, ei chaita, tukkeutumisen välttämiseksi.

Oppaassa käytetyt tuotteet

  • Masala Chai: Masala Chai on mustan teen, kanelin, kardemumman, neilikan ja inkiväärin sekoitus, jossa on 30–35 mg kofeiinia 8 oz kupillista kohden. Mausteet on jo tasapainotettu, joten sinun ei tarvitse lisätä omia; kohtalainen kofeiinipitoisuus tekee siitä sopivan iltapäivän kuppeihin.
  • Irish Breakfast: Irish Breakfast on vahva, rohkea musta tee, jossa on 35–40 mg kofeiinia 8 oz kupillista kohden. Jos haluat korkeamman kofeiinipitoisuuden pohjan kotitekoiseen maustettuun teehen, tämä on vankka vaihtoehto sekoitettavaksi omien mausteidesi kanssa.
  • Decaf English Breakfast: Decaf English Breakfast on perinteinen Assamin, Ceylonin ja Kenian mustien teiden sekoitus, josta kofeiini on poistettu. Käytä sitä kofeiinittomaan chai-tyyliseen juomaan, kun haluat mustan teen pohjan ilman piristettä.