Täydellisesti valmistetussa Philly cheesesteakissa on jotain taianomaista: ohueksi leikattu naudanliha, sulanut provolone- tai Cheez Whiz -juusto, karamellisoidut sipulit ja pehmeä hoagie-sämpylä. Vaikka perinteiset cheesesteak-paikat käyttävät tasolevygrilliä, voit jäljitellä tuon aidon maun kotona Blackstonen avulla. Tässä vaiheittaisessa oppaassa käymme läpi kaiken, mitä tarvitset tietää valmistaaksesi ravintolalaatuisen Philly cheesesteakin tasolevygrillilläsi. Oikean naudanlihan valinnasta juuston sulatuksen viimeistelyyn, nämä vinkit vievät grillisämpyläpelisi uudelle tasolle.
Miksi Blackstone Griddle on täydellinen Philly Cheesesteakille
Loistavan cheesesteakin salaisuus piilee kypsennyspinnassa. Tasolevygrilli tarjoaa tasaisen lämmönjaon ja suuren kypsennysalueen, jolloin voit ruskistaa naudanlihan nopeasti samalla kun kuullotat sipuleita ja paprikoita. Blackstone-grillin korkea lämpö saa aikaan halutun Maillard-reaktion lihassa, antaen sille täyteläisen, suolaisen maun, jota on vaikea saavuttaa tavallisella paistinpannulla. Lisäksi grillin tilava pinta mahdollistaa kaikkien komponenttien valmistamisen samanaikaisesti, tehden koko prosessista tehokkaan ja hauskan.
Tarvittavat ainekset
- Naudanliha: 450 g ribeye- tai ulkofileetä, ohuesti leikattuna (pyydä teurastajaa viipaloimaan se cheesesteakia varten tai pakasta se hieman ja viipaloi itse)
- Juusto: Provolonea, Cheez Whizia tai amerikkalaista juustoa (tai yhdistelmä)
- Kasvikset: 1 iso keltasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna; 1 vihreä paprika, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (valinnainen); 4-6 herkkusientä, viipaleiksi leikattuna (valinnainen)
- Leipä: 4 pehmeää hoagie-sämpylää tai Amoroso-tyylistä sämpylää
- Mausteet: Suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta
- Öljy: Avokadoöljyä tai rypsiöljyä (korkea savupiste)
- Valinnainen: Hunaja-Jalapeño-maustetta makean tuliseen vivahteeseen
Vaiheittaiset ohjeet
Vaihe 1: Esikuumenna Blackstone Griddle
Käännä Blackstone-grilli keskilämmölle (noin 190-200°C). Anna sen esikuumentua 10-15 minuuttia, kunnes pinta on tasaisen kuuma. Oikein esikuumennettu grilli varmistaa, että naudanliha ruskistuu heti, lukiten mehut sisään ja estäen höyrystymisen.
Vaihe 2: Valmistele kasvikset
Grillin kuumentuessa viipaloi sipuli, paprika ja herkkusienet ohuiksi suikaleiksi. Valuta hieman öljyä grillille ja levitä kasvikset yhteen kerrokseen. Kypsennä 4-5 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti karamellisoituneet. Siirrä ne grillin viileämpään osaan pysymään lämpiminä.
Vaihe 3: Kypsennä naudanliha
Nosta lämpö korkeaksi (noin 220°C). Levitä ohut naudanliha ohuena, tasaisena kerroksena grillille. Mausta runsaasti suolalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella. Anna sen ruskistua häiritsemättä noin minuutti, käännä ja pilko lihaa kahdella lastalla. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes se on ruskistunut mutta edelleen mureaa. Lisämaun saamiseksi voit ripotella ripauksen Kanagrillimaustetta naudanlihan päälle—se antaa suolaisen syvyyden, joka täydentää lihaa kauniisti.
Vaihe 4: Yhdistä liha ja kasvikset
Sekoita karamellisoidut sipulit ja paprikat naudanlihan joukkoon grillillä. Sekoita kaikki yhteen ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Tässä vaiheessa on hyvä maistaa ja säätää mausteita tarvittaessa.
Vaihe 5: Lisää juusto
Aseta juustoviipaleet (tai valuta Cheez Whizia) naudanlihaseoksen päälle. Jos käytät provolonea tai amerikkalaista juustoa, aseta 2-3 viipaletta päälle ja anna niiden sulaa 1-2 minuuttia. Tahmeaa lopputulosta varten voit peittää alueen metallikulholla tai paistokuvulla, jotta lämpö jää loukkuun ja sulaminen nopeutuu.
Vaihe 6: Paahda sämpylät
Halkaise hoagie-sämpylät ja aseta ne leikkuupinta alaspäin grillin puhtaalle, kuivalle osalle. Paahda 30-60 sekuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita. Tämä vaihe estää leipää kostumasta täytteen lisäämisen jälkeen.
Vaihe 7: Kokoa ja tarjoile
Käytä lastaa kauhoaksesi runsas annos cheesesteak-seosta kunkin sämpylän alaosaan. Paina kevyesti täytettä kasaan. Sulje voileipä, leikkaa se kahtia ja tarjoile heti. Yhdistä ranskalaisten perunoiden tai suolakurkun kanssa täydellisen kokemuksen saamiseksi.
Pro-vinkit täydelliseen grillicheesesteakiin
- Käytä Grillityökalualustaa: Pidä lastasi ja veitsesi järjestyksessä ja käden ulottuvilla ruoanlaiton aikana. Lämmönkestävä alusta suojaa työtasoasi ja estää työkaluja liukumasta ympäriinsä.
- Älä täytä grilliä liikaa: Kypsennä naudanliha tarvittaessa erissä. Liiallinen täyttö laskee lämpötilaa ja saa lihan höyrystymään ruskistumisen sijaan.
- Kokeile eri juustoja: Klassinen provolone on mieto ja sulavaa; Cheez Whiz antaa nostalginen, kermaisen potkun; amerikkalainen juusto tarjoaa tasaisen, yhtenäisen sulamisen.
- Pidä se mehukkaana: Jos naudanliha vaikuttaa kuivalta, lisää tilkka naudanlihalientä tai Worcestershire-kastiketta kypsennyksen aikana.
- Muokkaa täytteitä: Lisää jalapeñoja tulisuutta varten, herkkusieniä maanläheisyyttä varten tai jopa paistettu muna aamiaistyyliseen cheesesteakiin.
Miksi tämä resepti toimii tasolevyllä
Gridlet loistavat korkealla lämmöllä ja tasaisella kypsennyksellä, mitä cheesesteak juuri vaatii. Suuri pinta-ala mahdollistaa useiden komponenttien kypsentämisen samanaikaisesti, säästäen aikaa ja varmistaen, että kaikki on kuumaa koottaessa. Lisäksi tasolevyn kyky ylläpitää tasaista lämpötilaa tarkoittaa, että voit saavuttaa täydellisen ruskistuksen ilman palamista. Ulkona ruoanlaittoa harrastaville Blackstone-grilli tarjoaa vertaansa vailla olevan monipuolisuuden—voit valmistaa aamiaisen, lounaan ja illallisen samalla pinnalla, tehden siitä todellisen työjuhtan mihin tahansa ateriaan.
Usein kysytyt kysymykset
Voinko käyttää pakastettua naudanlihaa cheesesteakiin?
Kyllä, mutta on parasta sulattaa se osittain ensin. Jos käytät pakastettua ohutta naudanlihaa, kypsennä se suoraan grillillä korkealla lämmöllä, rikkoen sitä paloiksi sen sulaessa. Varaudu ylimääräiseen kosteuteen—valuta ylimääräinen neste pois höyrystymisen estämiseksi.
Mikä on paras öljy cheesesteakin kypsentämiseen grillillä?
Käytä öljyä, jolla on korkea savupiste, kuten avokado-, rypsi- tai rypäleöljyä. Nämä öljyt eivät pala korkeissa lämpötiloissa, joita tarvitaan naudanlihan ruskistamiseen.
Kuinka estän leipää kostumasta?
Paahda sämpylät grillillä kullanruskeiksi ja vältä täyttämästä voileipää liikaa. Anna myös naudanlihan valua hetki grillillä ennen kuin kasaat sen sämpylälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Voinko tehdä ison erän porukalle?
Ehdottomasti! Blackstone-grillin tilava pinta mahdollistaa 1-1,5 kg naudanlihan kypsentämisen kerralla. Skaalaa ainesosia ja käytä useita lastoja kypsennyksen hallintaan. Tailgating-tilaisuuksiin tai juhliin harkitse 28" Pro Series -grillikannen käyttöä suojataksesi grilliä kypsennyksen jälkeen ja pitääksesi sen valmiina seuraavaa tapahtumaa varten.
Lopuksi
Philly cheesesteakin valmistaminen Blackstone-grillillä on helpompaa kuin luulisi ja tuottaa tuloksia, jotka kilpailevat suosikkisämpyläpaikkasi kanssa. Avain on korkea lämpö, laadukkaat ainekset ja hieman kärsivällisyyttä. Olitpa sitten kokkaamassa perheen illallista tai pelipäivän kokoontumista, tästä reseptistä tulee suosikki. Sytytä siis grilli, tartu lastaan ja valmistaudu nauttimaan parhaasta kotona tekemästäsi cheesesteakista.
Oletko valmis viemään grilliruokasi uudelle tasolle? Tutustu koko Blackstone-tuotevalikoimaan osoitteessa On the Go 17" Pizza Conversion Kit laajentaaksesi ulkona ruoanlaittomahdollisuuksiasi—pizzasta pannukakkuihin ja kaikkeen siltä väliltä.
