Säilöntä on yksi vanhimmista ja palkitsevimmista tavoista säilöä sadon antimia, eikä aloittamiseen tarvita täyttä kellaria varusteita. Kilner® Universal Glass Push Top -purkin avulla voit valmistaa rapeita ja kirpeitä pikapikkelssiä vain muutamassa tunnissa – ilman vesihauteessa säilömistä. Nämä jääkaappipikkelssit sopivat täydellisesti niin aloittelijoille kuin kokeneille kotikokeillekin, tarjoten loputtomasti makuvaihtoehtoja pienellä vaivalla.
Tässä oppaassa käymme läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää pikapikkelssien valmistamisesta Kilner®-painokantisessa purkissa. Oikeiden vihannesten valinnasta täydellisen suolaliemen valmistamiseen – opit tekemään rapeita, maukkaita pikkelseejä, jotka ovat valmiita nautittaviksi jo 24 tunnissa.
Miksi käyttää Kilner® Universal Glass Push Top -purkkia säilöntään?
Kilner® Universal Glass Push Top -purkki on ihanteellinen astia pikapikkelöintiin. Sen ilmatiivis painokansi luo varman sulkemisen, joka pitää pikkelssit tuoreina ja mahdollistaa purkin helpon avaamisen ja sulkemisen napostelun lomassa. Lasirakenne on reagoimaton, joten se ei ime makuja tai hajuja, ja se on läpinäkyvä, joten voit ihailla värikkäitä luomuksiasi.
Toisin kuin perinteiset säilöntäpurkit, jotka vaativat täyden säilöntäprosessin, painokantinen purkki on suunniteltu jääkaappipikkelseeille – nopeille pikkelseeille, joita säilytetään jääkaapissa ja nautitaan muutaman viikon kuluessa. Tämä tekee siitä täydellisen pieniin eriin ja erilaisten makuyhdistelmien kokeilemiseen ilman sitoutumista suureen erään.
- Ilmatiivis sulkija pitää pikkelssit rapeina ja maukkaina
- Lasi on reagoimaton ja helppo puhdistaa
- Saatavana useissa koissa tarpeidesi mukaan
Ainesosien ja välineiden valinta
Pikapikkelöinnin kauneus on sen monipuolisuudessa. Voit pikkelöidä melkein mitä tahansa vihanneksia: kurkkuja, porkkanoita, retiisejä, vihreitä papuja, sipuleita ja jopa kukkakaalia. Klassiseen tillipikkelsiin valitse kiinteitä, tuoreita kurkkuja – pienemmät lajikkeet, kuten Kirby tai persialaiset kurkut, toimivat parhaiten, koska ne pysyvät rapeampina.
Tarvitset myös etikkaa (valko-, omena- tai riisiviinietikkaa), vettä, suolaa (säilöntäsuolaa tai karkeaa merisuolaa), sokeria sekä valitsemiasi mausteita, kuten valkosipulia, tilliä, pippureita, sinapinsiemeniä tai chililastuja. Kilner® Universal Glass Push Top -purkki, joka sopii eräsi kokoon, on välttämätön, ja saatat myös haluta mittalusikat ja pienen kattilan liemen kuumentamiseen.
- Käytä tuoreita, kiinteitä vihanneksia parhaan rakenteen saavuttamiseksi
- Kokeile erilaisia etikoita vaihdellaksesi makuja
- Lisää mausteita ja yrttejä muokataksesi pikkelseejä
Vaihe vaiheelta: Pikapikkelssien valmistus Kilner®-pur kissasi
Aloita pesemällä vihannekset huolellisesti ja leikkaamalla ne haluamaasi muotoon – viipaleiksi, lohkoiksi tai kokonaisiksi, jos ne ovat pieniä. Pakkaa ne tiiviisti Kilner® Universal Glass Push Top -purkkiin kerroksittain mausteiden, kuten valkosipulinkynsien, tuoreen tillin ja mausteiden kanssa.
Valmista seuraavaksi liemi. Sekoita kattilassa yhtä suuret osat etikkaa ja vettä (esimerkiksi 1 dl kumpaakin) sekä suolaa ja sokeria maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Kaada kuuma liemi vihannesten päälle purkkiin jättäen noin 1 cm tyhjää tilaa. Varmista, että vihannekset ovat kokonaan liemen peitossa.
Anna purkin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, sulje sitten painokannella ja laita jääkaappiin. Pikkelssit ovat valmiita syötäväksi 24 tunnin kuluttua, mutta ne kehittävät lisää makua seuraavien päivien aikana. Parhaan rapeuden saavuttamiseksi käytä kylmää vettä liemessä ja harkitse muutaman viinirypäleen lehden tai ripauksen aluna (valinnainen) lisäämistä.
- Jätä aina tyhjää tilaa laajenemisen varalle
- Upota vihannekset kokonaan pilaantumisen estämiseksi
- Säilytä jääkaapissa ja käytä 3–4 viikon kuluessa parhaan laadun takaamiseksi
Makuvaihtelut ja vinkkejä onnistumiseen
Pikapikkelssit ovat luovuuden kangas. Klassiseen tillipikkelsiin käytä valkoetikkaa, tuoretta tilliä ja valkosipulia. Makeampaan bread-and-butter-tyyliin lisää sokeria ja viipaloitua sipulia. Tulisempaan versioon lisää viipaloituja jalapeñoja tai chililastuja. Voit myös käyttää omenaviinietikkaa hedelmäiseen vivahteeseen tai riisiviinietikkaa miedompaan, aasialaishenkiseen liemeen.
Varmistaaksesi, että pikkelssit pysyvät rapeina, vältä liiallista käsittelyä – pikapikkelssit luottavat kylmään lämpötilaan ja happamuuteen rakenteen säilyttämiseksi. Käytä aina puhtaita välineitä ja purkkeja kontaminaation estämiseksi. Jos aiot antaa pikkelseejä lahjaksi, harkitse Kilner® Square Clip Top -säilöntäpulloa 0,55 l tai Kilner® Round Glass Clip Top -säilöntäpurkkia, 0,125 l kauniin esillepanon takaamiseksi.
Kilner® Round Glass Clip Top -säilöntäpurkki, 0,125 l
- Kokeile lisätä sinapinsiemeniä, korianteria tai fenkolia syvyyden lisäämiseksi
- Käytä tyhjiösulkimella varustettua lisävarustetta pidentääksesi säilyvyyttä
- Merkitse purkkeihin päivämäärä ja maku helpon tunnistamisen varmistamiseksi
Pikkelssien säilytys ja nauttiminen
Jääkaappipikkelssit ovat parhaimmillaan kuukauden kuluessa, mutta ne harvoin säilyvät niin kauan! Säilytä Kilner®-purkkia jääkaapissa ja käytä aina puhdasta haarukkaa tai pihtejä pikkelssien ottamiseen bakteerien välttämiseksi. Painokansi tekee avaamisesta ja sulkemisesta helppoa, ja ilmatiivis sulkija estää hajujen leviämisen jääkaappiin.
Nämä pikkelssit ovat loistavia voileipien, hampurilaisten, juustolautasten päällä tai yksinkertaisesti terveellisenä välipalana. Voit myös pilkkoa ne relishiksi tai salaatteihin. Suurempaan erään Kilner® Storage Jar with Dispensing Tap 8 Litre on täydellinen fermentointiin tai suurempien määrien säilytykseen, kun taas Kilner® Food on the Go Jar 1 Litre on loistava pikkelssien viemiseen töihin tai piknikille.
- Pidä pikkelssit liemessä maun säilyttämiseksi
- Käytä 3–4 viikon kuluessa parhaan rakenteen ja maun saavuttamiseksi
- Tarjoile grillatun lihan, salaattien kanssa tai nauti suoraan purkista
Pikapikkelssien valmistaminen kotona on yksinkertainen ja tyydyttävä tapa lisätä makua aterioihisi. Kilner® Universal Glass Push Top -purkin avulla voit luoda rapeita, herkullisia pikkelseejä hetkessä. Olitpa sitten pikkelöinnin aloittelija tai kokenut ammattilainen, nämä purkit tekevät prosessista helppoa ja hauskaa. Tutustu koko Kilner®-purkkien ja -tarvikkeiden valikoimaan löytääksesi täydellisen ratkaisun pikkelöintiseikkailuihisi.
