Hiiliteräspannun maustaminen lasikannella

Nopea vastaus

Hiiliteräspannun maustamiseen lasikannella aloita puhtaalla ja kuivalla pannulla, levitä ohut kerros öljyä ja kuumenna, kunnes öljy polymeroituu. Toista muutaman kerroksen ajan ja ylläpidä maustumista säännöllisellä käytöllä ja kevyellä öljyämisellä jokaisen pesun jälkeen.

Miksi lasikansi muuttaa hoitorutiiniasi

Lasikansi on loistava ruoan tarkkailuun ilman kannen nostamista, mutta se tarkoittaa myös, että et voi käyttää uunia pannun maustamiseen tai uudelleenmaustamiseen. Lasi ei kestä uunimaustamiseen tarvittavaa korkeaa lämpöä. Joten luotat liesimaustamiseen, joka on nopeampaa ja toimii yhtä hyvin oikealla tekniikalla.

Toinen seikka: lasikansi pidättää höyryä ja kosteutta, mikä voi himmentää maustumista ajan myötä, jos kokkaat usein kansi päällä. Tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi välttää sen käyttöä – ole vain tarkkaavaisempi pannun kuivaamisessa ja öljyämisessä jokaisen käytön jälkeen.

Liesimaustamisen vaiheet hiiliteräspannulle, jossa on lasikansi

1. Pese ja kuivaa huolellisesti: Pese pannu lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella poistaaksesi pöly tai tehdasjäämät. Huuhtele hyvin ja kuivaa kokonaan pyyhkeellä tai miedolla lämmöllä. Vesitahrat voivat aiheuttaa ruostetta, joten ole perusteellinen. Yleinen virhe on jättää ensimmäinen pesu väliin, jolloin jäämät estävät öljyn kunnollisen kiinnittymisen.
2. Kuumenna pannu varovasti: Aseta pannu liedelle keskilämmölle muutamaksi minuutiksi. Tämä avaa teräksen huokoset ja varmistaa, että pannu on täysin kuiva. Älä ylikuumenna – sen tulee olla lämmin, ei savuava. Jos pannu alkaa savuta ennen öljyn lisäämistä, se on liian kuuma; anna sen jäähtyä hieman.
3. Levitä ohut kerros öljyä: Lisää pannulle pieni määrä korkean savupisteen öljyä (kuten rypäle- tai rypsiöljyä). Levitä se talouspaperilla ohuena, tasaisena kerroksena koko keittopinnalle, myös reunoille. Pyyhi ylimääräinen pois – pannun tulisi näyttää melkein kuivalta. Liika öljy johtaa tahmeaan ja epätasaiseen maustumiseen. Tavoitteena on mikroskooppinen kerros.
4. Kuumenna, kunnes öljy polymeroituu: Jatka pannun kuumentamista keskilämmöllä tai keskilämmöllä. Öljy alkaa savuta ja muuttuu ruskeaksi, sitten mustaksi. Tämä on polymerointiprosessi, joka luo tarttumattoman kerroksen. Pidä pannu tässä lämpötilassa muutaman minuutin ajan, sammuta sitten liesi ja anna sen jäähtyä. Jos pannu savuaa voimakkaasti ja öljy muodostaa pisaroita, käytit liikaa öljyä; pyyhi se pois ja aloita alusta.
5. Toista vahvemman kerroksen saamiseksi: Kun pannu on tarpeeksi viileä käsiteltäväksi mutta vielä lämmin, levitä toinen ohut kerros öljyä ja kuumenna uudelleen. Kaksi tai kolme kierrosta antaa vankan pohjan. Esimaustetussa pannussa yksi kierros voi riittää pinnan virkistämiseen. Jokainen kerros lisää kestävyyttä, mutta älä liioittele – liian monet kerrokset voivat muuttua hauraiksi ja hilseillä.
6. Jäähdytä ja säilytä huolellisesti: Anna pannun jäähtyä kokonaan liedellä. Säilytä se kuivassa paikassa. Jos pinoat pannuja, aseta talouspaperi niiden väliin suojaamaan maustumista. Vältä lasikannen asettamista, kun pannu on vielä kuuma – lämpöshokki voi särkeä lasin. Yleinen virhe on säilyttää pannu kansi päällä sen ollessa vielä lämmin, mikä pidättää kosteutta ja voi aiheuttaa ruostetta.

Pannu, joka tekee maustamisesta helpompaa

• 10” + 12” Esimaustettu hiiliteräspannu + lasikannet: Esimaustettu ja valmis käyttöön suoraan laatikosta. Voit ohittaa alkuvaiheen maustamiskerrokset ja aloittaa ruoanlaiton melkein heti, ja rakentaa maustumista sitten säännöllisellä käytöllä.

  

  10” + 12” Esimaustettu hiiliteräspannu + lasikannet