Pikavastaus
Säilytä kokkiveistä kuivassa tupessa vasta, kun se on täysin puhdas ja kuiva, ja teroita se vesikivellä tai hiomapuikolla ennen tuppeen laittamista, jotta et jätä kosteutta tai metallipölyä terää vasten. Kohtele tuppea kuljetuksen ja laatikossa säilytyksen suojana, ei märän terän pysyvänä kotina.
Miksi tuppi kuuluu rutiineihisi, ei vain veitsilaukkuun
Kokkiveitsi tylsistyy nopeimmin, kun se kolisee muita välineitä vasten laatikossa tai saa kolhuja laukussa. Tuppi ratkaisee tämän pitämällä terän peitettynä ja estämällä terän osumisen koviin pintoihin. Vastapuolena on, että terään jäänyt kosteus ei pääse poistumaan tupen sisällä, joten kuivaaminen on välttämätöntä.
Työtilassa tai keittiön laatikossa säilytettävälle yleisveitselle istuva tuppi pitää terän myös ulottuvilla paljastamatta terää kenellekään, joka kurkottaa laatikkoon. Sama logiikka pätee kokkiveitseen: suoja toimii vain, jos tupen sisäosa pysyy kuivana ja vapaana hiekasta.
Teroitus ennen säilytystä: mikä muuttuu, kun tuppi on mukana
Teroitus synnyttää hienoja metallihiukkasia ja vesikivien kanssa myös kosteutta. Jos teroitat ja laitat veitsen heti tuppeen, hiukkaset voivat jäädä terää vasten ja kosteus voi viipyä. Korjaus on yksinkertainen: teroita ensin, pyyhi terä huolellisesti, anna sen kuivua ilmassa ja laita vasta sitten tuppeen.
Sinun ei tarvitse vaihtaa teroitusmenetelmää vain siksi, että käytät tuppea. Johdonmukainen kulma vesikivellä tai muutama kevyt veto hiomapuikolla ja sen jälkeen puhdas kuiva liina riittää useimmille kotikokeille. Tuppi on säilytystä varten, ei teroitusväline.
Vaihe vaiheelta: säilytä ja teroita tupen kanssa
- Puhdista ja kuivaa terä täysin: Pese veitsi käsin, pyyhi se kuivalla pyyhkeellä ja anna kuivua ilmassa muutaman minuutin ajan ennen kuin teet mitään muuta. Yleinen virhe: terän laittaminen tuppeen, kun sen kahvan juuressa tai selässä on vielä vesipisaroita tai kosteutta. Vedä sormella selkää ja kahvan juurta pitkin; jos tunnet kosteutta, odota pidempään.
- Teroita vakaalla alustalla: Aseta vesikivi tai hiomapuikko liukastumattomalle pyyhkeelle tai pitimeen. Pidä kulma johdonmukaisena ja käytä kevyttä painetta; muutama hallittu veto voittaa raskaan hionnan. Tarkistuskohta: lopeta, kun terä tarttuu tomaatin kuoreen puhtaasti sen sijaan, että tavoittelisit peilipintaa.
- Pyyhi teroitusjäämät pois: Teroituksen jälkeen pyyhi terä selästä terään kuivalla liinalla metallihiukkasten poistamiseksi ja kuivaa uudelleen, jos käytit vettä. Yleinen virhe: siirtyminen suoraan kiveltä tuppeen, mikä jättää hiekan terää vasten. Puhdas, kuiva liina on viimeinen asia, joka koskettaa terää ennen tuppea.
- Työnnä tuppeen harkiten: Liu'uta veitsi sisään terä edellä tai selkä edellä tupen rakenteen mukaan pakottamatta. Tupen tulee pitää terä tiukasti mutta ilman työntämisen tarvetta. Tarkistuskohta: jos veitsi heiluu tai terä osuu tupen suuhun, istuvuus on väärä kyseiselle veitselle.
- Valitse kuiva säilytyspaikka: Pidä tupessa oleva veitsi laatikossa tai veitsilaukussa poissa höyrystä, astianpesukoneesta ja kosteista sienistä. Tärkeitä tupen säilytysvinkkejä: älä koskaan säilytä tupessa olevaa veistä märällä työtasolla tai lähellä pesuallasta. Yleinen virhe: jättää tuppi terän päälle viikoiksi tarkistamatta kosteutta. Tarkista terä ja tupen sisäosa kuukausittain; jos näet kosteutta tai ruostepilkkuja, tuuleta molemmat ja kuivaa huolellisesti.
Tuotetiedot, jotka tukevat tätä rutiinia
-
Yleisveitsen tuppi: Yleisveitsen tuppi on suunniteltu sopimaan tavallisiin yleisveitsiin tiukasti ja turvallisesti. Tiukka istuvuus estää terää liukumasta ja tylsistymästä tupen sisäosaa vasten, joten se toimii parhaiten, kun veitsi on täysin kuiva ennen sisäänlaittoa.
Yleisveitsen tuppi
-
MLBTM New York YankeesTM -kokkiveitsi: MLB New York Yankees -kokkiveitsessä on virallinen joukkuelogo ja -värit kotikokeille suunnitellussa terävässä kokkiveitsessä. Koska terä on käyttöön tarkoitettu kokkiveitsi, se tarvitsee saman kuivaa ensin, sitten tuppeen -rutiinin kuin mikä tahansa muu kokkiveitsi pitääkseen terän ja viimeistelyn hyvässä kunnossa.
MLBTM New York YankeesTM -kokkiveitsi
