Nopea vastaus
Käytä fermentoitua kimchi-tulisia kastiketta viimeistelymausteena, nopeana wokkikastikkeena tai marinadin pohjana tuodaksesi kirkasta etikkaista tulisuutta ja umamia arkiruokiin.
Miksi fermentoitu kimchi-tulinen kastike toimii arkiruoanlaitossa
Fermentoitu kimchi-tulinen kastike yhdistää kirkkaan etikan, maanläheisen thai-chilin tulisuuden ja suolaisen soijakastikkeen, jotka nostavat yksinkertaiset ruoat heti uudelle tasolle. Toisin kuin tuore tulinen kastike, fermentaatio tuo syvyyttä, joka muistuttaa kypsennettyjä makuja – monipuolinen oikotie arki-illan ruokiin.
Kastikkeen tasapaino hapokkuuden ja tulisuuden välillä tarkoittaa, että useimpiin ruokiin ei tarvitse lisätä ylimääräistä etikkaa tai suolaa. Muutama tippa voi korvata lorauksen soijakastiketta tai riisiviinietikkaa wokkiruoissa, kastikkeissa ja pataruoissa, mikä yksinkertaistaa maustamisvaiheita.
Tulisuuden hallinta: aloita pienestä, säädä nopeasti
Kastikkeen tulisuus on valmistajan mukaan
Jos liioittelet, tasapainota tulisuus pienellä määrällä sokeria, hunajaa tai neutraalia öljyä. Loraus limettiä tai ylimääräinen etikka voi myös kirkastaa kastiketta, jos tulisuus tuntuu vaisulta.
Kun käytät sitä marinadissa, muista, että kastikkeen etikka ja suola mureuttavat proteiineja, joten älä marinoi herkkää kalaa yli 30 minuuttia.
5 Vaihetta fermentoidun kimchi-tulikastikkeen kanssa kokkaamiseen
- Aloita neutraalista pohjasta: Aloita tavallisesta riisistä, nuudeleista tai munakokkelista. Lisää 1 teelusikallinen kastiketta ja sekoita. Näin voit maistaa kastikkeen luonnetta ja arvioida tulisuutta ennen kuin sitoudut suurempaan määrään. Jos kastike maistuu liian terävältä, lisää ripaus sokeria pyöristämään makua.
- Käytä sitä wokin viimeistelyyn: Kun wokki on melkein valmis, sammuta liesi ja sekoita joukkoon 1-2 ruokalusikallista kastiketta. Tämä säilyttää kirkkaan fermentoidun aromin ja estää etikkaa haihtumasta. Älä lisää sitä liian aikaisin; korkea lämpö tappaa tuoreet kimchin vivahteet.
- Tee nopea marinadi: Sekoita 3 ruokalusikallista kastiketta 1 ruokalusikalliseen öljyä ja teelusikalliseen hunajaa tai fariinisokeria. Peitä kana, porsas tai tofu ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia (jopa 2 tuntia paksumpien palojen kohdalla) ennen grillaamista tai pannulla paistamista. Merenelävien kohdalla marinoi enintään 30 minuuttia välttääksesi pehmeän rakenteen.
- Vatkaa kastikkeisiin ja dippeihin: Yhdistä 1 ruokalusikallinen kastiketta 3 ruokalusikalliseen majoneesia tai kreikkalaista jogurttia nopeaksi dipiksi, tai 2 ruokalusikalliseen oliiviöljyä ja loraukseen limettiä salaattikastikkeeksi. Maista ennen suolan lisäämistä; kastike tuo jo soijakastikkeen suolaisuuden.
- Viimeistele keitot ja padat: Lisää teelusikallinen kulhoon ramenia, phoa tai muhennosta juuri ennen tarjoilua. Tulisuus ja umami syventävät lientä tekemättä siitä liian tulista. Lisää pieninä määrinä ja sekoita; maku voimistuu sen seistessä.
Tuote-esittely
-
Fermentoitu kimchi | Markin tulikastike: Markin tulikastikkeen fermentoitu kimchi yhdistää kirkkaan, etikkaisen kimchin thai-chilin, soijakastikkeen, valkosipulin, inkiväärin ja kevätsipulin kanssa. Tämä valmis aromipohja tarkoittaa, että voit jättää erillisen valkosipulin tai inkiväärin lisäämisen pois resepteistä, säästäen valmistusaikaa ja saaden silti kerroksellisen maun.
Fermentoitu kimchi | Markin tulikastike
