Höyrytetyt jälkiruoat ovat klassista comfort foodia aina täyteläisestä tahmaisesta toffeepuddingista kevyisiin sienikakkuihin. Monet kotileipurit kuitenkin karttavat niitä luullen, että ne vaativat erikoisvälineitä tai edistyneitä taitoja. Todellisuudessa tarvitset vain hyvän puddingvadin ja hieman kärsivällisyyttä. Olitpa kokenut leipuri tai aloittelija, tämä opas johdattaa sinut vaihe vaiheelta läpi prosessin varmistaen, että höyrytetyt jälkiruokasi onnistuvat täydellisesti joka kerta.
Yksi luotetuimmista nimistä puddingvadeissa on Mason Cash, yli 200 vuoden perinteellä keittiövälineissä. Heidän vadinsa on suunniteltu kestämään höyrytyksen rasitukset, ja ne ovat brittiläisten keittiöiden peruskalustoa. Tässä artikkelissa käsittelemme kaiken oikean vadin valinnasta höyrytystekniikan hallintaan, jotta voit nauttia kotitekoisista höyrytetyistä pudingeista luottavaisin mielin.
Miksi käyttää puddingvattia?
Puddingvati on syvä, pyöreä kulho, jossa on kaltevat reunat, ja se on suunniteltu erityisesti höyrytettyjen puddingien valmistukseen. Sen muoto mahdollistaa puddingin tasaisen kypsymisen ja laajenemisen ilman ylivuotoa. Laadukkaan vadin, kuten Mason Cash White S30 (17 cm) Puddingvati, paksut seinämät jakavat lämmön hellävaraisesti varmistaen kostean ja pehmeän rakenteen. Toisin kuin metalli- tai lasikulhot, keraamiset vadit säilyttävät lämmön hyvin ja ovat turvallisia käyttää höyryttimissä.
Mason Cash White S30 (17 cm) Puddingvati
Oikean vadin käyttö helpottaa myös puddingin irrottamista. Sileä sisäpinta, kun se on asianmukaisesti voideltu, irrottaa puddingin puhtaasti. Lisäksi Mason Cash -vadin klassinen muotoilu tuo perinteistä tunnelmaa keittiöösi, ja asianmukaisella hoidolla se voi kestää sukupolvelta toiselle.
- Valitse vati, jonka tilavuus vastaa reseptiäsi (esim. 1 pintti tai 2 pinttiä).
- Etsi vateja, joissa on reuna tai vanteet, jotta leivinpaperin ja folion sitominen on helppoa.
- Keraamiset vadit ovat ihanteellisia tasaisen lämmön jakautumiseen.
Oikean puddingvadin valinta
Puddingvatit ovat erikokoisia, tyypillisesti 1 pintistä 2 pinttiin. Tarvitsemasi koko riippuu reseptistä ja annosmäärästä. Perhekokoisen jälkiruoan valmistukseen 2 pintin vati, kuten Mason Cash White S30 (17 cm) Puddingvati, on täydellinen. Jos valmistat yksittäisiä pudingeja, voit käyttää pienempiä vateja tai ramekineja, mutta ne saattavat vaatia lyhyemmän höyrytysajan.
Vatia valitessasi harkitse materiaalia. Keraaminen on perinteinen valinta, koska se lämpenee hitaasti ja tasaisesti estäen palamisen. Mason Cash -vatit on valmistettu laadukkaasta keramiikasta, ja monissa on klassinen valkoinen lasite, joka on sekä käytännöllinen että kaunis. Niille, jotka suosivat modernimpaa ilmettä, Colour Mix -sarja tarjoaa eloisia vaihtoehtoja, mutta klassinen valkoinen on ajaton.
- Useimpiin höyrytettyihin puddingiresepteihin 1,5 pintin tai 2 pintin vati on monipuolinen.
- Varmista, että vati mahtuu mukavasti höyryttimeen tai kattilaan jättäen tilaa höyryn kiertämiselle.
- Jos aiot käyttää mikroaaltouunia, tarkista, että vati on mikroaaltouuninkestävä (useimmat Mason Cash -vatit ovat).
Vadin valmistelu
Asianmukainen valmistelu on avainasemassa, jotta pudding ei tartu kiinni. Aloita voitelemalla vadin sisäpuoli huolellisesti voilla tai neutraalilla öljyllä. Käytä leivonnaissivellintä päästäksesi joka koloon. Lisävarmuuden saat pölyttämällä voidellun pinnan hieman jauhoilla tai sokerilla reseptistä riippuen. Jotkut leipurit asettavat myös leivinpaperiympyrän vadin pohjalle helpottaakseen puddingin irtoamista.
Voitelun jälkeen kaada puddingtaikina vatiin. Täytä vati vain noin kaksi kolmasosaa täyteen, jotta puddingille jää tilaa kohota. Tasoita pinta lastalla ja peitä vati leivinpaperilla ja foliolla. Tämä peite estää höyryä tiivistymästä ja tippumasta puddingin päälle, mikä tekisi siitä vetisen. Kiinnitä peite keittiönarulla tai kuminauhalla.
- Voitele vati runsaasti, myös reuna.
- Leikkaa leivinpaperiin laskos, jotta se voi laajentua.
- Sido kansi tiukasti, mutta jätä hieman löysää, jotta pudding voi kohota.
Höyrytystekniikat
Höyrytys voidaan tehdä liedellä tai erillisessä höyryttimessä. Klassinen menetelmä sisältää ritilän tai lämmönkestävän lautasen asettamisen suuren kattilan pohjalle ja puddingvadin asettamisen sen päälle. Täytä kattila kiehuvalla vedellä, kunnes se ulottuu puoliväliin vadin kylkeä. Peitä kattila tiiviillä kannella ja pidä hellävarainen poreilu koko kypsennysajan. Tarkista vedenpinta säännöllisesti ja lisää kuumaa vettä tarvittaessa.
Modernimpaan lähestymistapaan voit käyttää sähköistä höyrytintä tai jopa hidaskeittimen. Jos käytät hidaskeitintä, aseta vati ritilälle ja lisää kuumaa vettä niin, että se ulottuu puoliväliin vadin kylkeä. Kypsennä matalalla lämmöllä suositellun ajan. Menetelmästä riippumatta avain on pitää vesi hellävaraisesti poreilevana, ei täydessä kiehunnassa, tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Pudding on valmis, kun keskelle työnnetty varras tulee ulos puhtaana.
- Käytä aina kuumaa vettä lisätessäsi, älä koskaan kylmää, jotta lämpötila ei laske.
- Tarkista vedenpinta 30 minuutin välein ja lisää tarvittaessa.
- Anna puddingin levätä 5-10 minuuttia ennen irrottamista.
Irrottaminen ja tarjoilu
Kun pudding on kypsä, poista vati höyryttimestä ja anna sen levätä muutama minuutti. Tämä antaa puddingin hieman jähmettyä ja helpottaa irrottamista. Pyöritä voiveitsi reunaa pitkin irrottaaksesi puddingin, aseta sitten tarjoilulautanen ylösalaisin vadin päälle. Käännä varovasti ympäri, ravista kevyesti ja nosta vati pois. Jos pudding ei irtoa, voit upottaa vadin pohjan kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi auttaaksesi irtoamista.
Tarjoile höyrytetty pudding lämpimänä vaniljakastikkeen, kerman tai haluamasi kastikkeen kanssa. Klassinen yhdistelmä on täyteläinen tahmainen toffeepudding lämpimän karamellikastikkeen kanssa, mutta mahdollisuudet ovat loputtomat. Erityistä esillepanoa varten voit käyttää myös koristeellista vatia, kuten Mason Cash In The Forest 29 cm Cream Sekoituskulho tarjoiluastiana, vaikka se ei ole suunniteltu höyrytykseen.
Mason Cash In The Forest 29 cm Cream Sekoituskulho
- Anna puddingin levätä 5-10 minuuttia, jotta se jähmettyy.
- Käytä lautasta, joka on hieman vatia suurempi helpottaaksesi irrottamista.
- Jos pudding tarttuu kiinni, upota vati kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi.
Vinkkejä täydellisiin höyrytettyihin pudingeihin
Varmistaaksesi, että höyrytetyt puddingisi onnistuvat aina, pidä nämä vinkit mielessä. Ensinnäkin, käytä aina vatia, joka on oikean kokoinen reseptiisi. Ylitäyttö voi aiheuttaa puddingin ylivuodon, kun taas alitäyttö voi johtaa litteään pudingiin. Toiseksi, pidä yllä tasaista poreilua. Lämpötilan vaihtelut voivat johtaa tiiviiseen tai epätasaisesti kypsennettyyn pudingiin. Kolmanneksi, älä kurkista! Kannella avaaminen päästää höyryä ulos ja voi keskeyttää kypsennysprosessin.
Lopuksi, harkitse laadukkaiden välineiden hankkimista. Tukeva puddingvati, kuten Mason Cash White S30 (17 cm) Puddingvati, on kannattava investointi. Lisäksi hyvä höyrytin tai suuri kattila tiiviillä kannella helpottaa prosessia. Harjoituksen myötä pystyt luomaan herkullisia höyrytettyjä jälkiruokia, jotka varmasti tekevät vaikutuksen.
- Voitele vati huolellisesti tarttumisen estämiseksi.
- Pidä vesi hellävaraisesti poreilevana, ei täydessä kiehunnassa.
- Käytä ajastinta ja tarkista kypsyys vartaalla.
Höyrytetyt jälkiruoat ovat ihana herkku, jonka kuka tahansa voi hallita oikeilla välineillä ja tekniikoilla. Laadukas puddingvati, kuten Mason Cash White S30 (17 cm) Puddingvati, on välttämätön täydellisten tulosten saavuttamiseksi. Joten miksi et kokeilisi klassista höyrytettyä puddingia tänä viikonloppuna? Vaivannäkösi palkitaan lämpimällä, lohdullisella jälkiruoalla, josta tulee varmasti perheen suosikki.