Nopea vastaus

Kaulin antaa sinulle paremman hallinnan suurille ja raskaille taikinoille, kun taas rullasirotin yhdistää kaulimisen, jauhotuksen ja mittaamisen yhdessä työkalussa, joten se on nopeampi valinta leivonnaisille ja pienille erille, joissa tasainen paksuus on tärkeää. Jos tarttuminen ja epätasainen jauhotus ovat pääongelmasi, rullasirotin ratkaisee molemmat. Jos kaulit säännöllisesti suuria taikinalevyjä, pidä kaulin myös käytössä.

Mitä kukin työkalu oikeastaan tekee

Tavallinen kaulin on yksi käyttötarkoitus: painat alas ja työnnät ulospäin litistääksesi taikinan. Se antaa täyden hallinnan paineesta ja suunnasta, mikä on tärkeää jäykille tai suurille taikinapaloille. Kompromissina on, että sinun on pysähdyttävä, nostettava kaulin ja jauhotettava käsin aina, kun taikina alkaa tarttua.

Rullasirotin lisää kaksi toimintoa samaan liikkeeseen. Mason Cash Innovative Kitchen Roller Shaker on yhdistelmäkaulin, jauhopölytin ja leivonnaismitta, joten voit jauhottaa, kaulia ja tarkistaa paksuuden ilman, että lasket mitään kädestäsi. Tämä yhdistelmä tekee siitä sopivan leivonnaisten kaulintatekniikoihin, joissa pienet, toistuvat säädöt ovat tärkeämpiä kuin raaka voima.

Milloin rullasirotin voittaa

Murotaikina, keksitaikina ja muut leivonnaiset hyötyvät kevyestä, tasaisesta paineesta ja tiheästä jauhotuksesta. Koska rullasirotin mahdollistaa jauhotuksen ja kaulimisen yhdellä kertaa, on vähemmän todennäköistä, että jauhotat liikaa yhtä kohtaa tai jätät tahmean kohdan. Sisäänrakennettu leivonnaismitta auttaa myös pysähtymään reseptin vaatimassa paksuudessa silmämääräisen arvioinnin sijaan.

Tämä on myös työkalu, johon kannattaa tarttua, kun työtasotilaa on vähän tai haluat yhden esineen, joka hoitaa kaulimisen, jauhotuksen ja mittaamisen. Se ei korvaa raskasta kaulinta tiiviillä taikinalla, mutta jokapäiväisissä leivonnaisissa se poistaa kaksi ylimääräistä vaihetta.

Milloin kaulin on edelleen järkevä

Suurille taikinalevyille, leivälle tai mille tahansa, mikä tarvitsee lujaa, jatkuvaa painetta, perinteinen kaulin antaa sinulle enemmän vipuvoimaa ja pidemmän työskentelypinnan. Kaulin on myös helpompi puhdistaa, kun olet kaulinut jotain tahmeaa, koska siinä ei ole pieniä osia tai sirotinaukkoja, joiden ympärillä työskennellä.

Jos sinulla on jo kaulin ja kamppailet vain tarttumisen ja epätasaisen jauhotuksen kanssa, sinun ei välttämättä tarvitse korvata sitä. Leivonnaisalusta mittausoppaalla voi korjata paksuusongelman, ja tarkempi jauhotus voi korjata tarttumisen.

Miksi taikinan alla oleva pinta on tärkeä

Paraskin kaulintatekniikka epäonnistuu pinnalla, joka liukuu tai tarttuu. Alusta, jossa on painettu mittausopas ja muunnostaulukko, poistaa arvailun tasaisen taikinan paksuusvinkeistä, koska näet tavoitekoon arvioinnin sijaan.

Mason Cash Innovative Kitchen Glass Pastry Board tarjoaa juuri sen: mittausoppaan ja muunnostaulukon pintaan upotettuna. Käytettynä joko kaulimen tai rullasirottimen kanssa se muuttaa paksuuden arvauksesta tarkistukseksi.

Kuinka kaulia tasainen taikina: vaihe vaiheelta

  1. Jäähdytä taikina ennen kaulimista: Kylmä taikina on kiinteämpää ja vähemmän altis tarttumaan tai repeytymään. Anna sen levätä jääkaapissa, kunnes se pitää muotonsa painettaessa, ja työskentele sitten lyhyissä jaksoissa, jotta se ei lämpene liikaa. Jos taikina alkaa tuntua pehmeältä tai rasvaiselta käsien alla, laita se takaisin jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.
  2. Valmistele mitattu pinta: Aseta leivonnaisalusta mittausoppaalla vakaalle työtasolle. Opas antaa sinulle tavoitekoon, mikä on nopein tapa saavuttaa tasainen taikinan paksuus ilman arvaamista. Varmista, ettei alusta liuku ennen kaulimisen aloittamista.
  3. Jauhota kevyesti ja tasaisesti: Käytä rullasirotinta tai kevyttä käsinjauhotusta alustan ja taikinan päälle. Haluat ohuen, tasaisen kerroksen, ei jauhopaakkuja. Liika jauho tekee taikinasta kuivaa ja murenevaa; liian vähän saa sen tarttumaan. Pyri kevyeen, tasaiseen pinnoitteeseen.
  4. Kauli keskeltä ulospäin: Käytä kevyttä, tasaista painetta ja työskentele keskeltä reunoja kohti kiertäen taikinaa neljänneskierroksen verran jokaisen kaulintakerran välillä. Tämä pitää paksuuden tasaisena ja estää taikinaa tarttumasta alustaan. Jos tunnet vastusta tai kuulet tarttuvan äänen, pysähdy ja jauho uudelleen sen sijaan, että pakotat kaulimen läpi.
  5. Tarkista paksuus oppaan avulla: Vertaile taikinaa alustasi mittausoppaaseen. Jos se on edelleen liian paksua, jatka kaulimista pienissä erissä sen sijaan, että painat kovaa yhteen kohtaan. Pienet, toistuvat kaulintakerrat antavat sinulle enemmän hallintaa kuin yksi kova painallus.
  6. Nosta ja siirrä venyttämättä: Liu'uta ohut lasta tai kädet taikinan alle siirtääksesi sitä. Reunoista nostaminen venyttää sitä ja purkaa juuri saavuttamasi tasaisen paksuuden. Jos taikina vastustaa nostamista, jäähdytä sitä hetki ennen uutta yritystä.

Työkalut, jotka tukevat tasaista kaulintaa

  • Innovative Kitchen Roller Shaker: Mason Cash Innovative Kitchen -sarja tarjoaa älykkäitä ratkaisuja. Roller Shaker on yhdistelmäkaulin, jauhopölytin ja leivonnaismitta. Voit jauhottaa, kaulia ja tarkistaa paksuuden vaihtamatta työkalua, mikä vähentää ylijauhotusta ja auttaa pitämään leivonnaisen tasapaksuna.
  • Innovative Kitchen Glass Pastry Board: Innovative Kitchen -leivonnaisalusta tarjoaa älykkäitä ratkaisuja jokapäiväisiin keittiötarpeisiin mittausoppaalla ja muunnostaulukolla. Painettu opas antaa sinun tarkistaa taikinan koon ja paksuuden kaulitessasi, joten et ole muistin tai mittanauhan varassa.
  • Väri Mix S12 Powder Pink Sekoituskulho 29cm: Valmistettu lastunkestävästä kivitavarasta, sekoituskulho vastustaa liikkumista käsin sekoitettaessa, ja kuvioitu ulkopinta auttaa pitämään kulhosta kiinni. Kulho, joka pysyy paikallaan sekoittaessasi, tarkoittaa, että taikinasi alkaa tasaisesti sekoittuneena, mikä helpottaa sen kaulimista tasaiseen paksuuteen myöhemmin.