Réponse rapide

Les bacs de conservation Camwear sont des bacs en polycarbonate transparents et pratiquement incassables, conçus pour la préparation à froid, le buffet et le service de banquet. Ils fonctionnent mieux à des températures comprises entre -40°F et 210°F et coûtent environ la moitié du prix de l'inox, mais ils ne vont pas au four. Choisissez Camwear pour la conservation au froid et la présentation ; passez au H-Pan pour les besoins du four à la table.

Comprendre les tailles des bacs Camwear et la compatibilité Gastronorm

Les bacs de conservation Camwear suivent la norme Gastronorm (GN), ce qui signifie qu'ils s'adaptent universellement aux postes de préparation standard, aux tables à vapeur et aux inserts de buffet. Les bacs de taille standard mesurent environ 20 x 12 pouces, avec des profondeurs allant de 2 à 6 pouces. Les bacs demi-taille, tiers-taille et sixième-taille vous permettent de mélanger et d'assortir les ingrédients ou les accompagnements dans le même puits.

Le matériau Camwear transparent permet de repérer facilement le contenu sans soulever les couvercles, ce qui accélère les vérifications de ligne et réduit le gaspillage alimentaire. Parce que les bacs sont transparants, ils fonctionnent particulièrement bien pour les présentations en salle où vous voulez que les clients voient la nourriture.

Limites de température et compromis de matériau

Les bacs Camwear supportent -40°F à 210°F, donc ils sont sûrs pour les congélateurs, réfrigérateurs, tables à vapeur et micro-ondes. Cependant, ils ne peuvent pas aller dans un four à convection ou standard. Si votre flux de travail nécessite de déplacer les aliments du congélateur directement dans un four à 375°F, vous avez besoin du H-Pan Amber High Heat à la place.

Le polycarbonate résiste aux chimiques et aux taches, ce qui aide à maintenir la saveur et la fraîcheur. Mais avec le temps, un brossage vigoureux ou des netoyants abrasifs peuvent ternir la surface. Le lavage à la main est recommandé pour conserver la clarté cristalline qui fait des bacs Camwear un favori pour les lignes de buffet.

Règles de déision pour choisir entre Camwear et H-Pan

  • Température de service : Camwear fonctionne de -40°F à 210°F. H-Pan fonctionne de -40°F à 375°F. Si vous ne dépassez jamais 210°F, Camwear est suffisant et moins cher.
  • Utilisation au four : Camwear ne va pas au four. H-Pan peut aller du congélateur au four sans transfert. Choisissez H-Pan si votre recette nécessite un réchauffage ou une cuisson au four.
  • Visibilité : Camwear est cristallin. H-Pan est ambre et translucide. Pour la présentation en salle, Camwear offre une meilleure visibilité du produit.
  • Coût : Camwear coûte environ la moitié du prix de l'inox. H-Pan coûte plus cher mais remplace à la fois un bac de conservation et un plat de cuisson. Camwear fait économiser de l'argent pour les applications uniquement à froid.

Aperçu des caractéristiques du produit

  • Bacs de conservation des aliments - Camwear®: Stockez, transportez et servez tout-en-un avec le bac alimentaire en Camwear cristallin et pratiquement incassable. Cette solution conçue selon la norme Gastronorm coûte la moitié du prix de l'inox et maintient le produit aussi froid aussi longtemps, excellent pour les postes de préparation, les buffets et le service de banquet. Résiste aux températures -40°F à 210°F (-40°C à 99°C), et résiste aux chimiques pour une protection supplémentaire de la saveur et de la fraîcheur. Vous obtenez des performances de conservation à froid égales à l'inox pour la moitié du coût, plus la visibilité du polycarbonate transparent. Idéal pour la préparation à froid et la présentation, mais pas pour l'utilisation au four.
  • Bacs de conservation à haute température ambre - H-Pan™: Passez de la préparation au congélateur au four, puis directement au service avec ce bac polyvalent Cambro High Heat H-Pan. Ces bacs à haute température sont excellents pour les cuisines efficaces qui utilisent des micro-ondes, des tables à vapeur et des fours. Un bac polyvalent qui fonctionne de -40°F à 375°F (-40°C à 190°C), la tolérance à la chaleur les rend également idéaux pour les applications de réchauffage. Si votre cuisine déplace fréquemment les aliments du congélateur au four, le H-Pan élimine le besoin de transférer dans un plat de cuisson séparé. Il coûte plus cher que le Camwear mais couvre une plage de températures beaucoup plus large.

Quel bac convient à votre cuisin ?

Meilleur pour

  • Postes de préparation à froid et lignes de buffet réfrigérées
  • Présentation de salades, desserts et plats froids dans des bacs transparents
  • Opérations qui nécessitent une alternative peu coûteuse et durable à l'inox

Pas pour

  • Cuisson au four ou réchauffage au-dessus de 210°F
  • Cuissines qui ont besoin d'un seul bac pour aller du congélateur au four à 375°F