Réponse rapide
La plupart des erreurs de conservation du café viennent du fait de traiter les grains et les capsules comme des produits d'épicerie. La chaleur, la lumière, l'air et l'humidité dégradent rapidement le café, alors conservez les grains dans un contenant hermétique loin de la bouilloire et de la fenêtre, et gardez les capsules dans leur emballage d'origine jusqu'au moment de les préparer. La congélation peut convenir à la conservation à long terme des grains uniquement si vous emballez correctement les portions et ne recongelez jamais.
Mythe : Le réfrigérateur garde le café plus frais
Verdict : Faux pour la conservation quotidienne. Le réfrigérateur introduit de l'humidité et des odeurs que le café absorbe facilement. De la condensation se forme chaque fois que vous déplacez les grains du froid à la température ambiante, et cette humidité accélère le rassissement. Pour la conservation à long terme, le congélateur est une meilleure option, mais seulement si vous portionnez les grains dans des sacs hermétiques, retirez le plus d'air possible et décongelez complètement avant de moudre. Ne recongelez jamais des grains décongelés.
Mythe : Les capsules de café durent éternellement
Verdict : Faux. Les capsules sont scellées, mais elles contiennent toujours du café torréfié qui perd son arôme avec le temps. Conservez les capsules dans un placard frais et sombre dans leur emballage d'origine, et vérifiez la date de durabilité minimale. Pour les capsules compatibles Nespresso® comme celles de Kiss the Hippo's Fruitopia Blend , la capsule scellée ralentit l'oxydation mais ne l'arrête pas. Traitez les capsules comme les grains : achetez ce que vous boirez dans quelques semaines, et ne les laissez pas sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
Fruitopia Blend
Mythe : Vous pouvez conserver les grains dans le réservoir indéfiniment
Verdict : Faux. Un réservoir de moulin expose les grains à la lumière et à l'air chaque fois que vous ouvrez le couvercle. Si vous moulez quotidiennement, ne gardez que quelques jours de grains dans le réservoir et conservez le reste dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, envisagez la méthode de congélation ci-dessus. Si vous achetez un abonnement de 12 mois comme le Roaster's Choice Single Origin Coffee Subscription, prévoyez de conserver correctement chaque livraison hebdomadaire plutôt que de laisser les sacs ouverts sur le comptoir.
Mythe : Un placard sombre suffit
Verdict : En partie vrai, mais pas suffisant. La lumière n'est qu'un ennemi. La chaleur des appareils et l'humidité de la vapeur sont tout aussi dommageables. Gardez les grains loin de la bouilloire, du four et du lave-vaisselle. Un contenant hermétique opaque dans un placard frais est une bonne base, mais si votre cuisine est chaude, déplacez votre café dans un endroit plus frais. Pour les capsules, la boîte d'origine offre une protection contre la lumière ; ne les transférez pas dans un bocal transparent sur une étagère ouverte.
Verdicts sur les mythes de conservation
- Conservation au réfrigérateur pour les grains quotidiens : L'humidité et les odeurs ruinent les grains. Utilisez plutôt un contenant hermétique dans un placard frais. Verdict : Mythe
- Congélation des grains à long terme : Fonctionne si vous portionnez dans des sacs hermétiques, retirez l'air et décongelez complètement avant de moudre. Ne recongelez jamais. Verdict : Vrai avec des réserves
- Les capsules restent fraîches pour toujours : Les capsules scellées ralentissent l'oxydation mais ne l'arrêtent pas. Vérifiez les dates de durabilité minimale et conservez dans un endroit frais et sombre. Verdict : Mythe
- La conservation en réservoir convient pendant des semaines : Les réservoirs exposent les grains à la lumière et à l'air. Ne gardez que quelques jours de grains et conservez le reste hermétiquement. Verdict : Mythe
Notes de conservation des produits
- Capsules de café & plantation d'arbres: Capsules de café compatibles Nespresso® dans votre choix de trois cafés distincts, chacun biologique, avec un arbre planté pour chaque pack offert. Ces capsules sont scellées pour la fraîcheur, mais elles bénéficient également d'une conservation au frais et à l'abri de la lumière. Le certificat de plantation d'arbres en fait aussi un cadeau qui n'a pas besoin de réfrigération.
- Capsules Fruitopia Blend: Les capsules Fruitopia Blend sont compatibles Nespresso®, carbone négatif, et présentent une fermentation de fruit exotique Lulo avec des notes de dégustation de pêche, caramel et floral. Les saveurs fruitées sont particulièrement sensibles à la chaleur et à la lumière, alors conservez ces capsules dans leur emballage d'origine loin de la cuisinière pour préserver ces notes délicates.
