Réponse rapide
Choisissez Cowboy https://teahippierx.com/products/untitled-jul28-12-15-6283b1d2fdb3c581944d65cb-753701Earl Grey lorsque vous recherchez des agrumes de bergamote et une fumée douce de type feu de camp sur une base de thé noir velouté. Choisissez Lapsang Souchong lorsque vous voulez que la fumée de pin soit au premier plan, avec une profondeur goudronneuse et boisée qui tient tête aux aliments. Si vous débutez avec le thé fumé, commencez par le côté Earl Grey ; si vous aimez déjà le whisky tourbé ou les aliments fumés, allez directement au Lapsang.
Lapsang Souchong
Le Cowboy Earl Grey et le Lapsang Souchong ont tous deux un goût fumé, mais ce ne sont pas la même boisson. L'un superpose la fumée à la bergamote et au thé noir ; l'autre est construit sur la fumée depuis la feuille. Cette différence change la façon de les infuser, ce avec quoi les accompagner, et si vous finirez la boîte.
Cette comparaison s'appuie sur les faits du catalogue fournis pour les mélanges fumés et à dominante bergamote de Tea Hippie, ainsi que sur le caractère général du Lapsang Souchong en tant que thé noir fumé au pin. Lorsqu'un détail n'est pas dans le catalogue, nous le disons plutôt que de deviner. À la fin, vous saurez lequel a sa place dans votre placard.
Ce que chaque thé est réellement
Le Cowboy Earl Grey est un thé noir aromatisé de la famille Earl Grey : la bergamote, l'huile d'agrumes qui définit l'Earl Grey, repose sur une base de thé noir avec une touche fumée. Ce n'est pas un thé fumé au sens traditionnel ; la fumée est une couche de saveur, pas le sujet principal. Cela le rend accessible aux buveurs qui trouvent le thé fumé pur trop intense.
Le Lapsang Souchong est un thé noir fumé de la région de Wuyi en Chine, traditionnellement séché sur des feux de bois de pin. Le résultat est une saveur résineuse de fumée de pin qui domine la tasse. Si vous avez déjà senti un feu de camp par un matin froid, c'est la référence. Il est plus audacieux et plus clivant que n'importe quel Earl Grey aromatisé.
- Cowboy Earl Grey : bergamote d'abord, fumée ensuite, base de thé noir.
- Lapsang Souchong : fumée de pin d'abord, malt et bois ensuite, pas d'agrumes.
Saveur : bergamote contre fumée de pin
Le cœur de cette comparaison de thés fumés est la bergamote contre la fumée de pin. La bergamote est vive, florale et citronnée ; elle élève une tasse et la garde rafraîchissante. La fumée de pin est lourde, résineuse et savoureuse ; elle s'installe dans la tasse et persiste. Le Cowboy Earl Grey équilibre les deux, de sorte que la fumée se lit comme une chaleur plutôt que comme l'événement principal.
Le Lapsang Souchong n'équilibre rien. Sa fumée est la saveur, et les notes de malt et de fruits secs se trouvent en dessous. C'est pourquoi certains buveurs le qualifient de goût acquis et d'autres du meilleur thé noir fumé qu'ils aient goûté. Aucune réaction n'est fausse ; tout dépend si vous voulez la fumée comme un accent ou comme toute l'histoire.
- Si vous aimez les agrumes dans votre thé, le Cowboy Earl Grey est le choix le plus sûr.
- Si vous aimez le paprika fumé, le mezcal ou le whisky tourbé, le Lapsang vous semblera familier.
Caféine et buvabilité quotidienne
Le Cowboy Earl Grey et le Lapsang Souchong sont tous deux des thés noirs, donc tous deux contiennent de la caféine. La quantité exacte dépend du grade de la feuille, de la dose et du temps d'infusion, et le catalogue fourni n'indique pas de chiffres de caféine pour ces mélanges, donc considérez toute affirmation de milligrammes spécifique comme une supposition. En règle générale, une portion standard de 2 grammes de thé noir se situe dans la plage modérée.
La buvabilité quotidienne est là où ils se séparent. Le Cowboy Earl Grey est facile à boire matin après matin car la bergamote l'empêche de paraître lourd. Le Lapsang Souchong est plutôt une tasse occasionnelle pour la plupart des gens : une tasse forte est satisfaisante, mais une seconde peut donner l'impression de lécher un cendrier. Si vous voulez un thé fumé que vous pouvez boire quotidiennement, le côté Earl Grey gagne en endurance.
- La caféine est présente dans les deux ; le catalogue ne précise pas les quantités.
- Commencez par une dose plus petite de Lapsang et ajustez à la hausse.
Infusion : température, temps et contrôle de la fumée
Vous contrôlez l'intensité de la fumée principalement par la dose et le temps d'infusion, pas seulement par la température de l'eau. Pour le Cowboy Earl Grey, utilisez de l'eau juste en dessous de l'ébullition, environ 95 à 100 degrés Celsius, et infusez 3 à 4 minutes. La bergamote tient bien, et une infusion plus longue ajoute surtout des tanins, pas plus de fumée.
Pour le Lapsang Souchong, utilisez la même température d'eau mais commencez par une infusion plus courte, environ 2 à 3 minutes, et utilisez moins de feuilles que pour un mélange aromatisé. Vous pouvez toujours ajouter du temps à la tasse suivante. Si la fumée est encore trop forte, mélangez-le moitié-moitié avec un thé noir nature plutôt que de jeter la boîte.
- Utilisez 1 cuillère à café pour 8 onces comme point de départ pour les deux.
- Raccourcissez d'abord l'infusion du Lapsang si la tasse a un goût âpre.
Accords alimentaires et lait
Le Cowboy Earl Grey s'accorde bien avec le petit-déjeuner : œufs, pain grillé, scones beurrés, et tout ce qui a des notes d'agrumes ou de baies. Un nuage de lait fonctionne car la bergamote coupe le gras. C'est aussi un thé glacé naturel par temps chaud, où la fumée se lit comme une note de fond plutôt que lourde.
Le Lapsang Souchong est meilleur avec des aliments salés et gras : poitrine de bœuf fumée, cheddar affiné, chocolat noir ou plats aux champignons. Le lait peut aplatir sa fumée et rendre la tasse trouble, alors essayez-le d'abord nature. Si vous ajoutez du lait, utilisez-en moins que pour un mélange petit-déjeuner standard.
- Le lait est facultatif pour le Cowboy Earl Grey ; risqué pour le Lapsang.
- Les deux peuvent être glacés, mais le Lapsang glacé est un goût fort et acquis.
Compromis en un coup d'œil
- Accent de saveur : Le Cowboy Earl Grey mène avec la bergamote et utilise la fumée comme un accent. Le Lapsang Souchong mène avec la fumée de pin et n'a pas du tout d'agrumes. Choisissez selon que vous voulez les agrumes ou la fumée comme première chose que vous goûtez.
- Buvabilité quotidienne : Le Cowboy Earl Grey est facile à répéter jour après jour. Le Lapsang Souchong est assez intense pour que de nombreux buveurs le gardent comme une tasse occasionnelle. Achetez une plus petite quantité de Lapsang jusqu'à ce que vous connaissiez votre tolérance.
- Lait et nourriture : Le Cowboy Earl Grey supporte le lait et s'accorde avec le petit-déjeuner et les sucreries. Le Lapsang Souchong est meilleur nature avec des aliments salés et gras. Si vous buvez du thé avec du lait chaque matin, le côté Earl Grey est l'achat le plus sûr.
- Caféine : Les deux sont des thés noirs et contiennent de la caféine ; le catalogue fourni n'indique pas les quantités exactes pour l'un ou l'autre. Pour une option bergamote sans caféine, regardez Earl Grey Special à la place.
Les mélanges Tea Hippie qui correspondent à cette comparaison
- Earl Grey Special : Rooibos, bergamote, zeste d'orange, pétales de bleuet et arôme naturel ; décrit comme un thé Earl Grey sans la caféine, avec des notes vives de bergamote et de rooibos boisé. Si vous voulez le côté bergamote de cette comparaison sans caféine, c'est l'option Tea Hippie la plus proche. Le rooibos ajoute une base boisée qui fait écho à la profondeur proche de la fumée du Lapsang, mais sans le pin.
- Raspberry Earl Grey : Thé noir, bergamote, framboises, pétales de bleuet et arômes naturels ; suggéré glacé pour le printemps et l'été. Un Earl Grey fruité qui montre jusqu'où vous pouvez pousser la bergamote avant que la fumée n'entre en scène. Bon si vous voulez un thé proche du fumé qui est en fait vif et dominé par les baies.
- Dirty Dixon : Thé noir avec cardamome, cannelle, gingembre, coriandre, anis étoilé, grains de café, zeste d'orange, fenouil, pépites de chocolat et amandes ; contient du soja et du lait, peut contenir des traces d'arachides ou de fruits à coque. Ce n'est pas un thé fumé, mais son profil de café torréfié et d'épices est le mélange Tea Hippie le plus proche du côté salé et sombre du Lapsang Souchong. Vérifiez la note allergène avant d'acheter.
Quel thé fumé devriez-vous acheter ?
Idéal pour
- Les buveurs qui veulent un thé fumé qu'ils peuvent apprécier chaque matin avec ou sans lait
- Tous ceux qui aiment l'Earl Grey et veulent une touche plus chaude, de style feu de camp
- Les buveurs de thé glacé qui veulent un mélange à dominante bergamote pour les temps chauds
Pas pour
- Les buveurs qui veulent la fumée comme saveur dominante plutôt qu'un accent
- Tous ceux qui n'aiment pas les agrumes dans le thé ou veulent une tasse sans caféine
- Les personnes qui boivent du thé avec beaucoup de lait et s'attendent à ce que la fumée reste vive
Le Cowboy Earl Grey gagne pour la consommation quotidienne, les matins avec lait, et tous ceux qui s'initient au thé fumé. Le Lapsang Souchong gagne quand vous voulez que la fumée soit le sujet. Si vous hésitez, commencez par une petite quantité de Lapsang et un plus grand sachet du côté Earl Grey, puis décidez lequel mérite une place permanente dans votre placard.
