Réponse rapide
Si vous cherchez un espresso décaféiné au vrai caractère d'origine, le Dipilto Decaf Espresso du Nicaragua vaut la peine d'être essayé. Son procédé naturel unique de macération carbonique préserve une douceur et un corps rarement présents dans un décaféiné.
Qu'est-ce qui rend ce décaféiné différent ?
La plupart des cafés décaféinés perdent leur saveur lors de la décaféination. Dipilto utilise un procédé à 20 % lavé et 80 % naturel par macération carbonique qui conserve le fruité et le corps. Les grains proviennent de Finca Los Suyates et El Paraíso au Nicaragua, cultivés par Mario Gonzalez et Hipólito Acuña. Les variétés incluent Parainema, Maracaturra et Java.
À qui s'adresse-t-il ?
Ce café convient aux amateurs d'espresso qui recherchent un décaféiné riche et doux, sans le goût plat ou papier courant dans les décaféinés. C'est aussi un bon choix pour ceux qui apprécient le café de terroir unique et souhaitent explorer le terroir nicaraguayen. Toutefois, si vous préférez un décaféiné traditionnel, propre et lavé, les notes de macération carbonique peuvent paraître inhabituelles.
Questions fréquentes
A-t-il le goût d'un espresso classique ?
Pas exactement. Le procédé naturel par macération carbonique apporte un fruité et une douceur marqués, plus proches d'un café traité en naturel. Ce n'est pas un décaféiné lavé typique. Attendez-vous à des notes de fruits rouges et de chocolat, avec une texture crémeuse.
Comment le préparer ?
Utilisez-le en grains pour espresso. Moulez fin et tirez un shot standard au ratio 1:2 (18 g en entrée, 36 g en sortie en 25-30 secondes). Le café est tolérant, mais sa douceur s'exprime à une température légèrement plus basse (93 °C) pour éviter de surextraire les notes fruitées. Abaissez la température d'extraction de 1-2 °C pour mettre en valeur la douceur naturelle.
Vaut-il son prix ?
À un prix catalogue de USD 8.13 (contre USD 12.90), c'est un bon rapport qualité-prix pour un décaféiné de spécialité. Le traitement unique et l'origine traçable justifient le coût pour ceux qui veulent plus qu'un décaféiné basique.
Fiche produit
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Dipilto - Decaf Espresso aus Nicaragua: Le café est un assemblage de variétés Parainema, Maracaturra et Java issues de Finca Los Suyates et El Paraíso à Dipilto, au Nicaragua. Le procédé post-récolte est de 20 % lavé et 80 % naturel par macération carbonique. Ce procédé confère au décaféiné une douceur fruitée et vineuse ainsi qu'un corps sirupeux rare dans un espresso décaféiné.
Dipilto - Decaf Espresso aus Nicaragua