Réponse rapide

Pour obtenir une authentique saveur de bois dans votre Gozney Dome XL, utilisez le Gozney Dome Wood, du bois dur séché au four et coupé sur mesure. Faites un petit feu, laissez-le se transformer en braises et cuisinez au-dessus des flammes pour cette finition fumée et à haute température.

Pourquoi le choix du bois est important

Le type de bois que vous brûlez affecte directement la saveur de votre pizza et les performances de votre Dome XL. Le Gozney Dome Wood est un bois dur des Appalaches séché au four, coupé en morceaux d'environ 6.25" x 1.87" x 1", une taille parfaitement adaptée à la chambre de combustion de votre Dome. Le séchage au four élimine l'excès d'humidité, ce qui permet au bois de s'enflammer plus rapidement, de brûler plus chaud et plus proprement, et de produire moins de fumée et de cendres que le bois vert ou sec à l'air. Cela signifie des températures plus constantes et un goût de bois plus propre et plus prononcé.

Compromis à considérer

Utiliser du bois dans votre Dome XL vous donne cette saveur fumée classique, mais cela demande plus d'attention que le gaz. Vous devrez gérer le feu, attendre le bon stade de braises et ajouter occasionnellement du bois pour maintenir la chaleur. Si vous cuisinez plusieurs pizzas à la suite, vous devrez également surveiller la température de plus près. Cependant, la récompense est une croûte avec un léger charbonnage et un arôme que le gaz ne peut tout simplement pas reproduire.

Étape par étape : utiliser le Dome Wood

  1. Faites un petit feu : Placez quelques morceaux de Dome Wood au centre de la chambre de combustion, en laissant de l'espace entre eux pour la circulation de l'air. Utilisez un allume-feu ou du petit bois pour enflammer. Évitez de surcharger la chambre : trop de bois à la fois peut étouffer les flammes et créer un excès de fumée. Vérifiez que le feu a une flamme régulière avant de continuer.
  2. Laissez le feu se transformer en braises : Attendez 20–30 minutes jusqu'à ce que le bois se soit consumé en braises incandescentes et que le four atteigne votre température cible (généralement 700–900°F pour la pizza). Les braises fournissent une chaleur radiante et uniforme. Une erreur courante est de cuire trop tôt alors qu'il y a encore de grandes flammes, ce qui peut brûler la croûte. Utilisez un thermomètre infrarouge pour confirmer la température de la sole avant d'enfourner votre pizza.
  3. Ajoutez du bois pour maintenir la chaleur : Pendant la cuisson, ajoutez un ou deux petits morceaux de Dome Wood sur le côté du feu pour maintenir la température stable. Évitez de placer le bois directement sous la pizza et n'en ajoutez pas trop à la fois, car cela pourrait provoquer une flambée ou une chute de température. Vérifiez le feu entre les pizzas. Gardez une petite réserve de bois à proximité, mais n'en ajoutez que si nécessaire pour éviter une surchauffe.

Informations produit

  • Dome Wood: Le Gozney Kiln Dried Hardwood est formulé pour une combustion plus longue, plus chaude et plus propre avec votre Dome, et est composé de 100% de bois dur des Appalaches entièrement naturel, issu de sources durables. Cela signifie que vous obtenez un feu fiable à haute température avec moins de fumée et de cendres, ce qui facilite l'obtention de cette authentique saveur de bois sans avoir à ajuster constamment.

    Dome Wood

    Dome Wood