Réponse rapide
Pour obtenir un concentré de cold brew lisse et riche avec le kit OXO Cold Brew, utilisez une mouture grossière, un rapport café/eau de 1:8 et laissez infuser 12 à 18 heures à température ambiante ou au réfrigérateur.
Pourquoi le kit OXO Cold Brew offre des résultats lisses
Le kit OXO Cold Brew est conçu pour réaliser un concentré de cold brew avec un minimum d'effort. Sa grande cafetière et son filtre réutilisable sont conçus pour la régularité, vous permettant de vous concentrer sur le café et l'eau plutôt que de bricoler l'équipement.
La clé d'un cold brew lisse est l'extraction. L'eau froide extrait les arômes lentement, ce qui réduit naturellement l'amertume. Mais la taille de la mouture et le temps d'infusion comptent toujours : une mouture trop fine ou une infusion trop longue peuvent introduire des notes âpres.
Le bec intégré du kit permet de verser facilement directement depuis le réfrigérateur, ce qui est pratique lorsque vous préparez plusieurs portions ou que vous souhaitez conserver le concentré jusqu'à deux semaines.
Guide de préparation étape par étape
- Choisissez votre café et votre mouture : Sélectionnez un torréfaction moyenne ou foncée avec des notes chocolatées ou de noix pour un profil classique et lisse. Moulez les grains en une consistance grossière, semblable à de la chapelure. Évitez les moutures fines, qui peuvent sur-extraire et provoquer de l'amertume. Si vous n'êtes pas sûr, demandez à votre torréfacteur une mouture pour cold brew : elle doit être granuleuse, pas poudreuse.
- Mesurez le café et l'eau : Utilisez un rapport café/eau de 1:8 en poids. Pour la grande cafetière du kit OXO Cold Brew, cela représente environ 8 onces (227 grammes) de café pour 64 onces (1.9 litres) d'eau. Cela donne un concentré que vous pouvez diluer avec de l'eau ou du lait. Utilisez une balance de cuisine pour plus de précision : les mesures en volume peuvent varier et affecter la force.
- Ajoutez le café et l'eau dans la cafetière : Placez le filtre réutilisable dans la cafetière, ajoutez le café moulu, puis versez lentement l'eau sur le marc. Remuez doucement pour vous assurer que tout le marc est saturé. Évitez de verser l'eau trop rapidement, ce qui pourrait créer des poches sèches et une extraction inégale. Un rapide remuage après l'ajout d'eau aide à éviter les grumeaux et assure une saturation uniforme.
- Infusez pendant 12 à 18 heures : Couvrez la cafetière et laissez infuser à température ambiante pendant 12 à 18 heures. Des infusions plus courtes donnent un concentré plus doux ; des infusions plus longues apportent plus de corps et de caféine. Évitez de dépasser 18 heures, car une sur-extraction peut rendre la boisson amère. Réglez un minuteur : l'infusion pendant la nuit est pratique, mais ne l'oubliez pas pendant une journée entière.
- Retirez le filtre et conservez : Soulevez le filtre avec le marc usagé et jetez-le. Le bec intégré vous permet de verser le concentré directement dans un récipient hermétique ou de servir depuis la cafetière. Conservez le concentré au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Réfrigérez toujours le concentré après la préparation pour maintenir la fraîcheur.
- Diluez et servez : Mélangez le concentré avec des parts égales d'eau ou de lait pour un cold brew standard, ou ajustez selon votre goût. Servez sur de la glace et sucrez si désiré. Le concentré est fort, alors commencez avec un rapport 1:1 et ajustez à partir de là. Goûtez avant d'ajouter plus d'eau : vous pouvez toujours diluer, mais vous ne pouvez pas dé-diluer.
Focus produit
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Kit OXO Cold Brew: La grande cafetière OXO offre un concentré de cold brew constamment riche et lisse avec un minimum d'effort. Vous pouvez compter sur le kit pour produire un concentré équilibré, votre principale tâche étant de choisir le bon café et la bonne mouture.
Kit OXO Cold Brew
