Accords mets et Malbec : que servir avec un Malbec argentin

Réponse rapide

Pour un Malbec argentin, commencez par des viandes rouges grillées et des fromages affinés. Associez les fruits audacieux et les tanins fermes du vin à des saveurs tout aussi généreuses.

Pourquoi le Malbec argentin se marie si bien avec la nourriture

Le Malbec de Mendoza est réputé pour ses saveurs de fruits noirs, ses tanins souples et une pointe d'épices. Ces caractéristiques en font un partenaire naturel pour les plats riches et savoureux, surtout ceux cuits au feu ou affinés pour plus de profondeur.

L'acidité et le profil fruité du vin aident à couper à travers les viandes grasses, tandis que son alcool modéré et sa texture soyeuse ne domineront pas les plats plus légers s'ils sont choisis avec soin.

Compromis à garder à l'esprit

Tous les Malbec ne se valent pas. Un style de climat plus frais ou 'Reserva' peut montrer plus de structure et d'épices, ce qui le rend meilleur avec des plats complexes, tandis qu'un millésime plus jeune et plus fruité peut être plus flexible avec des repas décontractés.

Évitez d'associer le Malbec avec des plats très délicats comme les huîtres crues ou les salades légères—le poids et les tanins du vin les submergeront.

Comment associer le Malbec argentin en 4 étapes

1. Commencez par de la viande rouge grillée : Choisissez un classique comme un steak grillé, des côtelettes d'agneau ou des côtes de bœuf. Les fruits noirs et les tanins souples du vin complètent la grillade et le juteux de la viande. Une erreur courante est de servir la viande trop saignante—à point ou rosée fonctionne le mieux pour correspondre au corps du vin.
2. Ajoutez des accompagnements terreux ou épicés : Accompagnez de légumes rôtis, de champignons ou de plats avec du chimichurri ou du poivre noir. Ces saveurs font écho aux notes épicées et herbacées du vin. Évitez les accompagnements trop sucrés comme les carottes confites ; ils peuvent rendre le vin amer.
3. Choisissez des fromages affinés : Sélectionnez des fromages fermes et affinés comme le cheddar, le gouda ou le manchego. Leur salinité et leur umami équilibrent le fruité du vin. Évitez les fromages frais comme la mozzarella—ils manquent d'intensité pour tenir tête au Malbec.
4. Considérez l'occasion et le style : Pour un barbecue décontracté, un Malbec fruité fonctionne bien. Pour un dîner plus formel, un style 'Reserva' structuré peut gérer des plats plus riches. En cas de doute, faites correspondre le poids du vin au poids du plat—les plats plus lourds appellent un Malbec plus corsé.

Deux Malbec à essayer

• TERRAZAS 'RESERVA' MALBEC 2022, Mendoza: Ce Malbec de Mendoza est frais et intensément fruité avec des notes de mûre, de prune et de fraise, ainsi que des notes de violette et d'épices de montagne. Il est vibrant et complexe avec une bonne tension et une belle longueur. Sa fraîcheur et ses épices en font un excellent compagnon pour les viandes grillées et les plats avec une touche d'herbes ou de poivre.

  

  TERRAZAS 'RESERVA' MALBEC 2022, Mendoza

• ALTOCEDRO MALBEC 2023, Mendoza: Ce Malbec offre des arômes de mûre mûre et de prune avec des notes herbacées et une pointe de terre. Il est décrit comme excellent avec des steaks grillés ou des fromages affinés. Le profil terreux et mûr se marie particulièrement bien avec un steak grillé et des fromages affinés et corsés.

  

  ALTOCEDRO MALBEC 2023, Mendoza