Réponse rapide

Choisissez le RACO SmartStart Stirfry couvert en céramique 30 cm pour des sautés rapides à feu vif et la cuisine asiatique ; choisissez le Sauté couvert 30 cm pour les braisages, les fritures peu profondes et les plats uniques avec une plus grande surface.

Forme et action de cuisson

Le wok a des bords inclinés et évasés qui facilitent le brassage des ingrédients et maintiennent les aliments en mouvement pendant une cuisson rapide. La sauteuse a des bords droits et une base plate plus large, offrant une plus grande surface de contact pour saisir la viande ou réduire les sauces.

Si vous cuisinez souvent à feu vif et devez retourner des légumes ou des nouilles, la forme du wok est meilleure. Pour les plats qui nécessitent un mijotage dans un liquide ou la saisie de grosses pièces, la surface de la sauteuse l'emporte.

Capacité et volume

Les deux poêles ont un diamètre de 30 cm, mais la sauteuse contient 5.7 L contre environ 4.5 L pour le wok (estimation). La profondeur supplémentaire de la sauteuse est idéale pour les soupes, les currys ou la cuisson directe de la sauce à pâtes dans la poêle.

Le profil moins profond du wok chauffe plus vite et est plus léger à manipuler, ce qui facilite le secouage et le brassage des ingrédients.

Couvercle et surveillance

Les deux poêles sont livrées avec un couvercle en verre trempé, vous permettant de surveiller la cuisson sans soulever. Le couvercle de la sauteuse s'adapte parfaitement aux bords droits, emprisonnant mieux la vapeur pour une cuisson humide. Le couvercle du wok fonctionne bien mais peut ne pas sceller aussi hermétiquement en raison du bord évasé.

Pour les recettes qui nécessitent des remuages fréquents ou l'ajout d'ingrédients, la forme ouverte du wok est plus pratique.

Compromis en un coup d'œil

  • Surface de contact vs facilité de brassage : Sauteuse : base plate plus large pour saisir et griller. Wok : bords évasés pour un brassage sans effort. Choisissez la sauteuse si vous saisissez de la viande ou cuisinez de grandes quantités ; choisissez le wok si vous brassez fréquemment des légumes ou des nouilles.
  • Capacité : La sauteuse contient 5.7 L, le wok environ 4.5 L. La sauteuse est meilleure pour les soupes, les ragoûts et les plats riches en liquide.
  • Étanchéité du couvercle : Les bords droits de la sauteuse créent une meilleure étanchéité pour le braisage. Le bord évasé du wok rend le couvercle moins hermétique mais facilite l'accès aux aliments. Pour une cuisson humide nécessitant une rétention de vapeur, la sauteuse est plus efficace.

Fiche produit

Lequel vous convient ?

Idéal pour

  • Les cuisiniers amateurs qui préparent souvent des sautés, du riz frit ou des poêlées rapides et souhaitent un brassage facile
  • Ceux qui préfèrent une poêle plus légère pour les dîners rapides en semaine

Pas pour

  • Les cuisiniers qui ont besoin d'une poêle profonde pour les soupes, les currys ou le braisage de grandes quantités
  • Quiconque privilégie un contact de surface maximal pour saisir ou réduire des sauces