Réponse rapide

Utilisez la casserole de 16 cm pour les sauces, les œufs et le réchauffage, celle de 18 cm pour les céréales, les nouilles et les petites quantités de soupe, et celle de 20 cm pour les soupes familiales, les ragoûts et le blanchiment. Avant la première utilisation, lavez les casseroles, remplissez chacune aux deux tiers d'eau, faites bouillir pendant cinq minutes, puis séchez et huilez légèrement l'intérieur.

Pourquoi la variété des tailles compte plus que le nombre de casseroles

Un ensemble de trois casseroles ne mérite sa place dans le placard que si chaque taille a un rôle bien défini. La casserole de 16 cm chauffe rapidement de petits volumes, elle convient donc aux sauces délicates et aux portions individuelles où une casserole plus large étalerait trop le contenu. La casserole de 18 cm est le juste milieu pour les céréales, les pâtes pour deux et les restes réchauffés. La casserole de 20 cm offre suffisamment de surface pour les soupes et ragoûts familiaux sans entasser les ingrédients.

Si vous cuisinez régulièrement pour une ou deux personnes, les casseroles de 16 cm et 18 cm feront l'essentiel du travail et celle de 20 cm deviendra votre casserole pour cuisiner en grande quantité. Si vous cuisinez pour une famille, attendez-vous à ce que celle de 20 cm soit utilisée presque en permanence et que celle de 16 cm serve pour les sauces et les accompagnements.

Ce que signifient concrètement l'acier inoxydable et une base à diffusion par impact

L'acier inoxydable est durable et ne réagit pas avec les aliments acides, les sauces à base de tomate et les réductions d'agrumes ne posent donc aucun problème. La contrepartie, c'est que l'acier inoxydable nu n'est pas naturellement antiadhésif ; les protéines et les féculents vont accrocher si vous ne préchauffez pas la casserole et n'utilisez pas assez de matière grasse. La base à diffusion par impact est conçue pour répartir la chaleur uniformément, ce qui aide, mais ne remplace pas un bon contrôle de la température.

L'ensemble est compatible avec l'induction, ce qui compte si vous avez une plaque à induction. Comme le catalogue n'indique pas de températures de passage au four ni d'instructions pour le lave-vaisselle pour cet ensemble, vérifiez l'emballage ou les conseils d'entretien de RACO avant de mettre les casseroles au four ou au lave-vaisselle.

Étapes pour la première utilisation et la cuisine au quotidien

  1. Laver avant la première utilisation : Retirez toutes les étiquettes et lavez les trois casseroles, les couvercles et les poignées à l'eau chaude savonneuse, puis rincez et séchez soigneusement. Erreur courante : sauter cette étape et cuisiner directement à la sortie de la boîte, ce qui peut laisser des résidus de fabrication sur la surface de cuisson. Séchez complètement, surtout autour du bord, avant de chauffer.
  2. Test à l'eau bouillante : Remplissez chaque casserole aux deux tiers environ d'eau et portez à ébullition franche pendant cinq minutes. Cela confirme que la casserole repose bien à plat et chauffe uniformément sur votre plaque. Point de contrôle : si la casserole bascule ou si la base n'est pas bien à plat sur une zone à induction, arrêtez-vous et vérifiez que la base n'est pas endommagée avant de cuisiner.
  3. Culotter la surface de cuisson : Séchez les casseroles, faites-les chauffer à feu doux pendant une minute, puis ajoutez une cuillère à café d'huile de cuisson et étalez-la à l'intérieur avec un essuie-tout. Laissez refroidir la casserole et retirez l'excédent d'huile. Erreur courante : utiliser un feu vif, qui peut décolorer l'acier inoxydable sans améliorer le culottage.
  4. Préchauffez avant d'ajouter les aliments : Pour les sautés et les protéines, chauffez la casserole vide à feu moyen pendant une à deux minutes, ajoutez l'huile, puis les aliments. Une goutte d'eau doit former une perle et glisser sur la surface avant que vous n'ajoutiez l'huile. Erreur courante : ajouter les aliments dans une casserole froide, ce qui favorise l'adhérence.
  5. Adaptez la casserole à la tâche : Utilisez la casserole de 16 cm pour les sauces, la crème anglaise, les œufs pochés et le réchauffage de portions individuelles ; celle de 18 cm pour le riz, le quinoa, les nouilles et les petites soupes ; celle de 20 cm pour les soupes familiales, les ragoûts, le blanchiment des légumes et les pâtes pour trois ou quatre. Point de contrôle : ne remplissez jamais une casserole à plus des deux tiers lorsque vous faites bouillir des aliments féculents ou moussants.
  6. Nettoyez sans choc thermique sur le métal : Laissez refroidir la casserole avant de la laver. Utilisez de l'eau chaude, du liquide vaisselle et une éponge douce ; pour les aliments accrochés, faites frémir de l'eau dans la casserole pendant quelques minutes pour les décoller. Erreur courante : plonger une casserole chaude dans l'eau froide, ce qui peut déformer la base avec le temps. Séchez immédiatement après le lavage pour éviter les traces d'eau.

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