Jawaban cepat

Atur Lelit MaraX dengan mengubah satu variabel dalam satu waktu: pertahankan dosis dan hasil tetap, sesuaikan penggilingan lebih halus atau lebih kasar, dan cicipi shot sebelum menyentuh yang lain. Mulailah dengan rasio 1:2 dalam 25–30 detik, lalu gerakkan penggilingan dalam penyesuaian kecil hingga shot terasa seimbang, bukan asam atau pahit. Karena MaraX mengelola suhu penyeduhan dengan sistem HX double-probe, Anda dapat melewatkan pembilasan pendinginan yang diperlukan penukar panas tradisional dan fokus pada penggilingan, dosis, dan hasil.

Tetapkan dasar yang dapat diulang sebelum mengubah penggilingan

Penyesuaian hanya berfungsi jika setiap shot dimulai dari tempat yang sama. Timbang dosis Anda dengan timbangan daripada mengisi keranjang dengan perkiraan mata, karena perbedaan setengah gram mengubah seberapa cepat air bergerak melalui puck. Pilih dosis yang sesuai dengan keranjang Anda tanpa menyentuh shower screen, lalu pertahankan tetap untuk seluruh sesi.

Pilih target hasil dan waktu yang dapat Anda ulang. Titik awal yang umum adalah 18 g masuk dan 36 g keluar dalam 25–30 detik, tetapi kopi dan keranjang Anda mungkin lebih menyukai sesuatu yang sedikit berbeda. Catat angkanya sehingga Anda dapat membandingkan shot daripada menebak dari ingatan.

  • Timbang setiap dosis; hindari menyendok berdasarkan volume.
  • Tentukan target hasil Anda sebelum menarik shot pertama.
  • Simpan catatan sederhana tentang dosis, hasil, waktu, dan rasa.

Panaskan MaraX dengan benar

MaraX dirancang untuk dinyalakan dan digunakan, tetapi masih membutuhkan waktu untuk mencapai suhu stabil. Lelit menyatakan bahwa setelah sekitar 24 menit dari dinyalakan, Anda dapat menarik espresso kelas kafe, jadi rencanakan sesi Anda di sekitar jendela itu daripada menarik shot segera.

Jika Anda melewatkan pemanasan, shot pertama sering kali berjalan berbeda dari shot kedua dan ketiga. Variasi itu membuat penyesuaian penggilingan membingungkan, karena Anda bereaksi terhadap suhu mesin, bukan penggilingan.

  • Nyalakan dan tunggu kira-kira 24 menit sebelum shot pertama.
  • Tarik shot kosong atau flush jika mesin sudah lama tidak aktif.
  • Tarik satu shot percobaan jika Anda mengganti kopi.

Sesuaikan penggilingan dalam langkah kecil dan terkontrol

Penyesuaian penggilingan espresso adalah tuas utama yang akan Anda gunakan. Jika shot berjalan terlalu cepat dan terasa encer atau asam, gerakkan penggiling lebih halus. Jika berjalan terlalu lambat dan terasa keras atau pahit, gerakkan lebih kasar. Kuncinya adalah hanya mengubah penggilingan, menjaga dosis dan hasil tetap sama, dan mencicipi hasilnya sebelum menyesuaikan lagi.

Penggiling flat-burr 64 mm seperti Lelit Steve memberi Anda penyesuaian yang dapat diulang karena set burr dirancang untuk konsistensi kelas kafe. Konsistensi itu lebih penting daripada angka pengaturan tunggal, karena dua penggiling jarang memiliki skala yang sama.

  • Gerakkan lebih halus untuk shot cepat dan asam; lebih kasar untuk shot lambat dan pahit.
  • Ubah satu langkah kecil dalam satu waktu, lalu cicipi lagi.
  • Abaikan angka penggilingan orang lain; gunakan selera Anda sendiri sebagai referensi.

Baca shot dan perbaiki kesalahan umum

Setelah dosis, hasil, dan waktu Anda mendekati, rasa adalah hakim akhir. Catatan asam, tajam, atau asin biasanya berarti under-ekstraksi, jadi giling lebih halus atau perpanjang hasil sedikit. Catatan kering, pahit, atau abu biasanya berarti over-ekstraksi, jadi giling lebih kasar atau perpendek hasil.

Channeling adalah masalah lain yang sering terjadi: air menemukan titik lemah di puck dan shot berjalan tidak merata. Perbaiki distribusi dan tamp Anda sebelum menyalahkan penggilingan, karena puck yang disiapkan dengan buruk dapat meniru masalah penggilingan.

  • Asam atau encer: giling lebih halus atau tingkatkan hasil.
  • Pahit atau keras: giling lebih kasar atau kurangi hasil.
  • Aliran tidak merata: periksa distribusi dan tamp sebelum mengubah penggilingan.

Rutinitas penyesuaian MaraX langkah demi langkah

  1. 1. Nyalakan dan tunggu sekitar 24 menit: Lelit menyatakan MaraX mencapai kinerja espresso kelas kafe kira-kira 24 menit setelah dinyalakan. Gunakan waktu itu untuk menimbang biji dan menyiapkan keranjang Anda. Titik pemeriksaan: mesin harus sepenuhnya panas sebelum Anda menilai shot apa pun.
  2. 2. Tetapkan dosis dan hasil: Timbang dosis Anda dan pilih target hasil, misalnya 18 g masuk dan 36 g keluar. Pertahankan keduanya tetap untuk sisa sesi sehingga hanya satu variabel yang berubah dalam satu waktu. Kesalahan yang harus dihindari: mengubah dosis dan penggilingan bersamaan, yang membuat hasilnya tidak mungkin dibaca.
  3. 3. Tarik shot referensi dan catat waktunya: Jalankan shot dan catat waktu dari tetesan pertama hingga target hasil Anda. Ini memberi Anda dasar untuk membandingkan, bukan keputusan akhir. Titik pemeriksaan: jika shot jauh di luar 25–30 detik, sesuaikan penggilingan selanjutnya.
  4. 4. Sesuaikan penggilingan satu langkah kecil dalam satu waktu: Giling lebih halus jika shot berjalan cepat dan terasa asam; giling lebih kasar jika berjalan lambat dan terasa pahit. Ubah hanya penggilingan, lalu tarik shot lain. Kesalahan yang harus dihindari: membuat lompatan penggilingan besar, yang melampaui titik manis dan membuang kopi.
  5. 5. Cicipi, lalu sesuaikan hasil jika perlu: Jika penggilingan sudah dekat tetapi shot masih terasa sedikit asam atau pahit, sesuaikan hasil beberapa gram daripada langsung mengubah penggilingan lagi. Titik pemeriksaan: rasa manis seimbang dengan keasaman ringan biasanya berarti Anda sudah tepat.
  6. 6. Catat resep dan ulangi: Tuliskan dosis, hasil, waktu, dan pengaturan penggiling yang berhasil. Sesi berikutnya, mulailah dari resep itu dan buat hanya koreksi kecil untuk usia biji. Kesalahan yang harus dihindari: mengandalkan ingatan, yang menyebabkan mengejar pengaturan yang sama dua kali.

Peralatan yang memudahkan penyesuaian