Para penggemar memasak di luar ruangan sering menghadapi dilema yang menggugah selera: haruskah Anda berinvestasi pada oven pizza atau tetap menggunakan griddle datar yang serbaguna? Keduanya menghasilkan makanan yang luar biasa, tetapi keduanya memiliki tujuan yang berbeda. Dalam perbandingan oven pizza vs griddle ini, kami akan menguraikan keunggulan masing-masing, mengeksplorasi cara keduanya menangani pizza dan hidangan lainnya, serta membantu Anda memutuskan alat masak luar ruangan mana yang layak mendapat tempat di halaman belakang Anda. Selain itu, kami akan menyoroti bagaimana aksesori yang tepat dapat meningkatkan kemampuan griddle Anda hingga bisa membuat pizza.

Oven Pizza vs Griddle: Perbedaan Utama

Sekilas, oven pizza dan griddle tampak seperti peralatan yang sangat berbeda. Oven pizza dirancang untuk panas yang intens dan terfokus—sering kali mencapai 800°F hingga 1000°F—untuk memanggang pizza ala Neapolitan dalam waktu kurang dari 90 detik. Di sisi lain, griddle menawarkan permukaan memasak yang besar dan datar dengan zona panas yang presisi, cocok untuk membakar, menumis, dan memasak berbagai makanan dengan api kecil. Perbedaan utamanya terletak pada distribusi panas dan gaya memasak: oven pizza unggul dalam panas radiasi kering untuk kulit yang renyah, sementara griddle memberikan panas konduksi yang merata untuk kecokelatan dan karamelisasi.

Tetapi garis batasnya menjadi kabur ketika Anda mempertimbangkan bahwa griddle juga bisa membuat pizza—meskipun dengan gaya yang berbeda. Di atas griddle, Anda bisa memasak pizza pan atau pizza kulit tipis dengan bagian bawah yang renyah, menggunakan permukaan datar seperti wajan raksasa. Di sinilah perdebatan menjadi menarik: alat mana yang lebih bernilai?

Oven Pizza Luar Ruangan: Kelebihan dan Kekurangan

Kelebihan Oven Pizza Khusus

  • Kulit pizza autentik: Panas tinggi menciptakan gosong berbintik macan tutul dan cornicione (kulit luar) yang mengembang, yang sulit ditiru di permukaan lain.
  • Memasak cepat: Banyak model dapat memasak pizza dalam 60–120 detik, sempurna untuk menjamu tamu yang lapar.
  • Serbaguna di luar pizza: Oven pizza dapat memanggang sayuran, membakar roti, membakar steak, dan bahkan memasak ikan utuh.

Kekurangan Oven Pizza

  • Luas permukaan terbatas: Kebanyakan oven pizza memiliki permukaan memasak yang kecil, biasanya berdiameter 12–16 inci, sehingga kurang cocok untuk memasak beberapa hidangan sekaligus.
  • Bahan bakar dan pengaturan: Oven pizza berbahan bakar kayu memerlukan pengelolaan api, sementara model gas membutuhkan sambungan propana atau gas alam.
  • Kurva pembelajaran: Menguasai cara memutar pizza dan mengatur panas membutuhkan latihan.

Blackstone Griddle: Kelebihan dan Kekurangan

Kelebihan Griddle

  • Area memasak yang luas: Model seperti 28" XL Omnivore Griddle with Hood Bundle menawarkan lebih dari 700 inci persegi ruang memasak, cukup untuk pancake, telur, daging asap, dan hash brown sekaligus.
  • Kontrol zona panas: Anda dapat membuat beberapa zona suhu—panas untuk membakar, sedang untuk memasak, dan rendah untuk menghangatkan—memungkinkan Anda memasak berbagai makanan secara bersamaan.
  • Serbaguna sepanjang tahun: Dari smash burger dan tumisan hingga grilled cheese dan bahkan pizza, griddle menangani sarapan, makan siang, dan makan malam dengan mudah.
  • Mudah dibersihkan: Dengan alat pengelolaan minyak yang tepat, pembersihan menjadi mudah (lebih lanjut di bawah).

Kekurangan Griddle

  • Tidak ada panas radiasi yang intens: Griddle tidak dapat menandingi suhu 900°F dari oven pizza, jadi Anda tidak akan mendapatkan kulit Neapolitan yang autentik.
  • Membutuhkan aksesori untuk pizza: Untuk membuat pizza di atas griddle, Anda memerlukan alat khusus untuk meniru hasil seperti oven.

Bisakah Anda Membuat Pizza di Blackstone Griddle?

Tentu saja—dan hasilnya luar biasa enak. Pizza griddle lebih mirip dengan pizza wajan atau roti pipih panggang. Kuncinya adalah menggunakan Medium Square Basting Cover untuk memerangkap uap dan panas, menciptakan lingkungan oven mini di permukaan griddle. Ini membantu melelehkan keju, memasak topping secara merata, dan melunakkan bagian dalam kulit sementara bagian bawahnya menjadi renyah dan keemasan.

Untuk membuat pizza griddle, ikuti langkah-langkah berikut:

  1. Panaskan griddle Anda dengan api sedang-tinggi (sekitar 400°F).
  2. Pipihkan adonan pizza Anda menjadi bulat tipis atau persegi panjang.
  3. Letakkan adonan langsung di atas griddle dan masak selama 2–3 menit sampai bagian bawahnya keemasan.
  4. Balik kulit, segera tambahkan saus, keju, dan topping.
  5. Tutup dengan kubah basting dan masak selama 4–5 menit sampai keju meleleh dan topping matang.

Hasilnya adalah pizza dengan bagian bawah renyah dan topping meleleh yang sempurna untuk acara santai. Meskipun tidak akan memiliki gosong khas pizza berbahan bakar kayu, ini lebih cepat, tidak merepotkan, dan memungkinkan Anda memasak beberapa pizza sekaligus berkat area permukaan yang luas.

Di Luar Pizza: Keserbagunaan Memasak Sehari-hari

Di sinilah griddle unggul bagi kebanyakan juru masak rumahan. Oven pizza adalah alat khusus—sangat baik untuk pizza dan beberapa hidangan lainnya, tetapi tidak dirancang untuk persiapan makanan sehari-hari. Sebaliknya, griddle adalah pekerja keras. Anda dapat membakar steak, mengocok telur, menggoreng nasi, memasak pancake, dan bahkan memanggang sayuran di permukaan yang sama.

Bayangkan brunch akhir pekan yang khas: dengan griddle, Anda bisa memasak daging asap di satu sisi, pancake di sisi lain, dan menumis jamur di tengah—semuanya sekaligus. Oven pizza akan membutuhkan beberapa batch dan banyak mengatur. Untuk acara besar, luasnya griddle adalah pengubah permainan.

Selain itu, griddle unggul dalam memasak untuk kelompok besar. Anda dapat memasak burger, hot dog, dan dada ayam dalam jumlah banyak tanpa menunggu oven mendingin dan memanaskan ulang. Dan dengan manajemen panas yang tepat, Anda bahkan bisa memasak ikan yang lembut tanpa lengket.

Kontrol Panas dan Presisi Memasak

Oven pizza memberikan panas yang intens dan merata yang ideal untuk satu hal: memanggang pada suhu tinggi. Tetapi mereka tidak memiliki kemampuan untuk membuat zona panas yang berbeda. Griddle, terutama model dengan pembakar ganda, memungkinkan Anda mengatur suhu yang berbeda di seluruh permukaan memasak. Misalnya, Anda dapat menggunakan zona panas untuk membakar steak, zona sedang untuk memasak telur, dan zona rendah untuk menjaga makanan tetap hangat.

Presisi ini sangat berharga saat memasak beberapa hidangan secara bersamaan. Jika Anda mengadakan malam pizza, Anda bisa membuat pizza di satu sisi dan memasak hidangan pembuka atau lauk di sisi lain. Keserbagunaan griddle berarti Anda tidak terikat pada satu metode memasak.

Aksesori: Memperluas Potensi Pizza Griddle Anda

Untuk menjembatani kesenjangan antara griddle dan oven pizza, berinvestasilah pada aksesori yang tepat. Sebuah Pro Series Griddle Press, misalnya, sangat bagus untuk memipihkan patty burger tipis-tipis dan memasaknya dengan cepat—wajib untuk acara memasak burger-dan-pizza. Tetapi khusus untuk pizza, penutup basting sangat penting. Medium Square Basting Cover menciptakan lingkungan beruap yang membantu topping matang dan keju meleleh merata, meniru panas tertutup oven pizza.

Aksesori berguna lainnya termasuk Dual Probe Digital Thermometer untuk memantau suhu permukaan griddle dan suhu internal daging, memastikan kulit pizza Anda tidak gosong. Dan untuk pembersihan mudah setelah sesi pizza, Grease Cup Liners membuat pembuangan minyak menjadi mudah.

Pertimbangan Biaya dan Ruang

Oven pizza dapat berkisar dari $200 untuk model meja dasar hingga lebih dari $1.000 untuk unit berbahan bakar kayu kelas atas. Griddle seperti 28" Griddle with Hood and Front Shelf menawarkan nilai yang sangat baik—seringkali di bawah $400—dan memakan lebih sedikit ruang daripada pengaturan oven pizza lengkap. Plus, griddle berfungsi ganda sebagai panggangan, kompor, dan plancha, jadi Anda mendapatkan beberapa peralatan dalam satu.

Jika Anda memiliki ruang luar yang terbatas, griddle adalah pilihan yang lebih praktis. Banyak yang portabel untuk berkemah atau tailgating, sementara oven pizza cenderung lebih besar dan membutuhkan meja atau dudukan khusus.

Mana yang Harus Anda Pilih?

Berikut panduan keputusan singkat:

Jika Anda Ingin...

Pilih Oven Pizza

Pilih Griddle

Pizza Neapolitan autentik

✅

❌ (tetapi membuat pan pizza yang enak)

Memasak beberapa hidangan sekaligus

❌

✅

✅ (dengan pemanasan awal yang tepat)

❌

✅

Memasak sehari-hari sepanjang tahun

✅

✅ (dengan pemanasan awal yang tepat)

Pembakaran dengan panas tinggi

✅ (dengan pemanasan awal yang tepat)

✅ (dengan pemanasan awal yang tepat)

Portabilitas untuk berkemah

❌ (sebagian besar model)

✅ (banyak pilihan portabel)

Ramah anggaran

❌ (model yang layak mulai dari $200+)

✅ (nilai yang sangat baik)

Bagi kebanyakan juru masak luar ruangan, Blackstone griddle adalah investasi menyeluruh yang lebih baik. Ia menangani pizza dengan sangat baik dengan alat yang tepat, sambil juga unggul dalam sarapan, makan siang, makan malam, dan segala sesuatu di antaranya. Jika Anda adalah penggemar pizza sejati yang harus memiliki gosong kayu bakar, oven pizza khusus mungkin sepadan dengan biaya dan ruang ekstra. Tetapi jika Anda menginginkan satu alat yang bisa melakukan semuanya—dari smash burger hingga pancake hingga pizza—griddle menang telak. Keputusan Akhir Dalam perdebatan oven pizza vs griddle, tidak ada satu jawaban yang benar—itu tergantung pada prioritas memasak Anda. Tetapi jika Anda menghargai keserbagunaan, nilai, dan kemampuan untuk memasak untuk banyak orang, Blackstone griddle adalah pemenang yang jelas. Dengan beberapa aksesori cerdas, Anda bahkan dapat memuaskan hasrat pizza tanpa mengorbankan kemampuan untuk menyiapkan sarapan lengkap atau tumisan gourmet.