Jawaban cepat
Untuk memanggang dengan uap menggunakan Anova Precision Oven 2.0, atur tingkat uap ke 30-50% pada bagian awal pemanggangan, lalu beralih ke panas kering untuk hasil akhir yang renyah. Gunakan panduan memasak terintegrasi untuk hasil yang pasti berhasil.
Mengapa uap membuat perbedaan
Uap di dalam oven menjaga permukaan adonan tetap lembap dan menunda pembentukan kerak, sehingga roti dapat mengembang sepenuhnya di dalam oven. Ini menghasilkan tekstur remah yang lebih ringan dan berongga, serta kerak yang lebih mengilap dan renyah.
Untuk kue-kue pastry, uap membantu menciptakan lapisan yang renyah dan mencegahnya mengering selama pemanggangan. Anova Precision Oven 2.0 memungkinkan Anda mengontrol uap secara presisi, sehingga Anda dapat menyesuaikan kelembapan dengan apa yang Anda panggang.
Kapan tidak perlu menggunakan uap
Tidak semua pemanggangan membutuhkan uap. Kue kering, kue bolu, dan sebagian besar roti cepat saji lebih baik tanpa kelembapan tambahan, karena uap dapat membuatnya lembek atau mencegah kecokelatan yang sempurna. Gunakan uap untuk roti ragi, croissant, baguette, dan resep lain yang membutuhkan kerak renyah.
Jika Anda ragu, mulailah dengan tingkat uap yang lebih rendah dan sesuaikan berdasarkan hasilnya. Fitur pengenalan makanan pada Anova Precision Oven 2.0 dapat membantu Anda memilih pengaturan yang tepat secara otomatis.
Cara memanggang dengan uap menggunakan Anova Precision Oven 2.0
- Panaskan oven dengan uap: Pilih fungsi panggang uap dan atur suhu sesuai petunjuk resep Anda. Panaskan oven dengan uap menyala setidaknya selama 10 menit untuk memastikan ruang oven sepenuhnya jenuh dengan uap. Pastikan tangki air terisi penuh sebelum memanaskan oven untuk menghindari oven yang kering.
- Atur tingkat uap: Untuk sebagian besar roti ragi, atur tingkat uap ke 30-50%. Untuk roti berkerak renyah seperti baguette, gunakan tingkat yang lebih tinggi; untuk roti yang lebih lembut, gunakan tingkat yang lebih rendah. Panduan oven dapat menyarankan tingkat yang tepat jika Anda ragu. Mulailah dengan tingkat uap yang lebih rendah jika Anda baru mengenal pemanggangan uap; Anda selalu dapat meningkatkannya di lain waktu.
- Panggang dengan uap, lalu selesaikan dengan kering: Panggang dengan uap selama 10-15 menit pertama, lalu beralih ke mode panggang biasa (tanpa uap) untuk sisa waktu. Ini memungkinkan kerak menjadi renyah dan kecokelatan. Gunakan probe oven untuk memeriksa suhu internal guna memastikan kematangan. Hindari membuka pintu oven selama fase uap untuk menjaga kelembapan di dalam.
Sorotan produk
-
Anova Precision™ Oven 2.0: Anova Precision Oven 2.0 dilengkapi panduan memasak terintegrasi dan pengenalan makanan untuk membantu Anda memasak seperti profesional. Fitur-fitur ini menghilangkan tebakan dalam pemanggangan uap, secara otomatis menyarankan tingkat uap dan suhu yang tepat untuk hidangan Anda.
Anova Precision™ Oven 2.0