Risposta rapida
Per preparare il tè ai mirtilli, usa 1 cucchiaino di foglie sfuse per 8 once d'acqua a 205°F, lascia in infusione per 3-5 minuti, poi dolcifica a piacere. Per il tè freddo, raddoppia le foglie, lascia in infusione e poi versa sul ghiaccio.
Perché la temperatura dell'acqua è importante
Il tè ai mirtilli è una miscela di tè nero, quindi l'acqua bollente (212°F) può renderlo amaro e astringente. Lasciare raffreddare l'acqua a circa 205°F—appena sotto l'ebollizione—mantiene il tè nero morbido, rilasciando comunque le note di mirtillo e fiordaliso.
Caldo vs. freddo: cosa cambia
Lo stesso tè ai mirtilli funziona sia caldo che freddo, ma il metodo di preparazione cambia. Per il tè freddo serve un concentrato più forte, così il ghiaccio non diluisce il sapore. Usando il doppio delle foglie e un'infusione più lunga (5 minuti) ottieni una base decisa che resta fruttata anche da fredda.
Come preparare il tè ai mirtilli (caldo e freddo)
- Misura le foglie: Usa 1 cucchiaino di tè ai mirtilli in foglie sfuse per 8 once d'acqua. Per il tè freddo, usa 2 cucchiaini per 8 once per creare un concentrato. Controlla che il cucchiaio sia raso: troppo tè rende la tazza amara.
- Scalda l'acqua: Scalda acqua fresca e filtrata a 205°F (appena sotto l'ebollizione). Se non hai un termometro, lascia riposare l'acqua bollente per 30 secondi. L'acqua bollente può bruciare le foglie di tè nero, quindi meglio restare sul lato più fresco.
- Versa e lascia in infusione: Versa l'acqua calda sulle foglie e lascia in infusione per 3-5 minuti. Per il tè freddo, lascia in infusione per tutti i 5 minuti. Imposta un timer: un'infusione oltre 5 minuti fa emergere l'amaro.
- Filtra e servi: Filtra le foglie e versa il tè nella tazza. Per il tè freddo, lascia raffreddare il concentrato per qualche minuto, poi versalo in un bicchiere pieno di ghiaccio. Se il tè freddo risulta debole, aggiungi un po' più di concentrato piuttosto che altro ghiaccio.
- Dolcifica a piacere: Il tè ai mirtilli è naturalmente leggero e brillante, ma un po' di miele, zucchero o sciroppo semplice può esaltare il sapore di frutti di bosco. Mescola il dolcificante mentre il tè è ancora caldo, così si scioglie. Assaggia prima di aggiungere: puoi sempre aggiungerne altro, ma non puoi toglierlo.
Il tè che usiamo
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Mirtillo: Il mirtillo è una miscela di tè nero con petali di fiordaliso, foglie di mora e aroma naturale di mirtillo. La base di tè nero e le aggiunte fruttate fanno sì che si prepari al meglio a una temperatura appena sotto l'ebollizione e si abbini bene a un tocco di dolcificante.
Mirtillo
