Risposta rapida
Setaccia 1–2 cucchiaini di Ceremonial Grade Organic Matcha Matsu in una ciotola, aggiungi 2 oz di acqua appena sotto l'ebollizione (circa 175°F) e sbatti con un movimento a W o M fino a ottenere una schiuma.
Perché il metodo di preparazione è importante per il matcha cerimoniale
Il matcha di grado cerimoniale, come l'Organic Matcha Matsu di DAVIDsTEA, è ottenuto dalle foglie di tè più giovani, che gli conferiscono un sapore più morbido e complesso rispetto ai gradi culinari. Il modo in cui lo prepari influisce direttamente sul gusto e sulla consistenza.
Usare acqua troppo calda brucerà la polvere e creerà amarezza. Saltare il passaggio della setacciatura porta a grumi ostinati che non si sciolgono nemmeno con una vigorosa frustata. Una tecnica adeguata sblocca la dolcezza naturale e l'umami.
Cosa ti serve
Avrai bisogno di una ciotola per matcha (chawan), una frusta di bambù (chasen), un cucchiaio di bambù (chashaku) o un cucchiaino, e un colino a maglia fine o un setaccio. Se non hai una frusta di bambù, può funzionare un piccolo frullatore per latte, ma la consistenza non sarà altrettanto fine.
Come preparare il matcha cerimoniale Matsu
- Setaccia il matcha: Metti un colino a maglia fine sopra la ciotola e aggiungi 1–2 cucchiaini (circa 2 cucchiai di bambù) di Ceremonial Grade Organic Matcha Matsu. Premi delicatamente la polvere con un cucchiaio o un cucchiaino. Saltare questo passaggio è la causa più comune del matcha grumoso.
- Aggiungi prima acqua fredda (opzionale): Per risultati ancora più lisci, aggiungi solo 1 cucchiaio di acqua fredda e sbatti delicatamente per formare una pasta prima di aggiungere acqua calda. Questo passaggio aiuta a prevenire i grumi.
- Scalda l'acqua alla temperatura giusta: Porta a ebollizione acqua filtrata, poi lasciala raffreddare per circa 1 minuto. La temperatura ideale è intorno a 175°F (80°C). Se non hai un termometro, usa acqua che ha smesso di bollire e non sta più fumando vigorosamente. L'acqua troppo calda renderà il matcha amaro e astringente.
- Versa e sbatti: Versa circa 2 oz (¼ di tazza) di acqua calda sul matcha setacciato. Tieni la ciotola con una mano e usa la frusta di bambù con l'altra, muovendola con un rapido movimento a W o M (non una mescolata circolare) per circa 20–30 secondi fino a quando si forma una schiuma fine sulla superficie. Sbattere in cerchio non crea schiuma; il movimento a W incorpora aria in modo uniforme.
- Bevi immediatamente: Il matcha è migliore se gustato subito dopo la frustata, prima che la polvere si depositi. Bevilo liscio o diluiscilo con un po' più di acqua calda se preferisci una tazza più leggera. Non lasciarlo riposare: il sapore e la consistenza diminuiscono rapidamente.
Prodotto in evidenza
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