Risposta rapida

Prepara un caffè filtro di origine unico raro con il metodo di versamento, con una macinatura media-fine, acqua a 200°F e un versamento delicato per preservare i sapori delicati.

Perché il versamento per chicchi rari?

Le origini uniche rare come Colombia Maragogype hanno note floreali e fruttate sottili che possono perdersi con metodi di immersione. Il versamento ti dà controllo sull'estrazione, permettendoti di evidenziare il carattere unico del chicco.

Ricetta passo-passo per il versamento

  1. 1. Riscalda l'acqua e prepara il filtro: Porta l'acqua filtrata a 200°F (appena prima dell'ebollizione). Sciacqua il filtro di carta con acqua calda per rimuovere il sapore di carta e preriscaldare il caffettiera. Non saltare il risciacquo – influisce sulla chiarezza della tazza.
  2. 2. Macina i chicchi: Macina 18 g di caffè di origine unica rara a una consistenza media-fine (come sale da tavola). Per chicchi più grandi come Maragogype, punta leggermente più grossolano per evitare intasamenti. Controlla la dimensione della macinatura: se il drenaggio richiede più di 3.5 minuti, macina più grossolano la prossima volta.
  3. 3. Fioritura: Versa 36 g di acqua (il doppio del peso del caffè) a spirale sui fondi. Aspetta 30 secondi per far rilasciare i gas – questo assicura un'estrazione uniforme. Se vedi bolle irregolari, il tuo versamento è stato troppo aggressivo.
  4. 4. Versamento principale: Versa lentamente i restanti 270 g di acqua in cerchi concentrici, mantenendo stabile la temperatura della miscela. Punta a un tempo di preparazione totale di 2:30 a 3:00. Versare troppo velocemente e si canalizza; troppo lentamente e l'acqua si raffredda.
  5. 5. Agita e servi: Dai una leggera rotazione al caffettiera dopo l'ultimo versamento per livellare il letto. Lascia che dreni completamente, poi servi immediatamente. Non lasciare il caffè sui fondi – versalo non appena le gocce rallentano.

Prodotto in evidenza

  • Colombia Mauricio Shattah La Negrita Maragogype Filtro - Origine Unica Rara: Il Dr. Mauricio Shattah coltiva varietà rare come Maragogype sui pendii vulcanici del Nevado del Tolima. I chicchi Maragogype sono più grandi e delicati dell'Arabica tipica, richiedendo una macinatura leggermente più grossolana e un versamento delicato per evitare la sovra-estrazione.

    Colombia Mauricio Shattah La Negrita Maragogype Filter - Rare Single Origin

    Colombia Mauricio Shattah La Negrita Maragogype Filtro - Origine Unica Rara