Risposta rapida

Usa le tacche del livello dell'acqua nella pentola interna per il tuo tipo di riso, seleziona l'impostazione Umami per il riso bianco di tutti i giorni e avvia il ciclo senza aprire il coperchio. Sul NL-GAC10/18, l'impostazione Umami ammolla e cuoce a vapore più a lungo per sviluppare il sapore, quindi prevedi un po' più di tempo ed evita di mescolare fino alla fine del periodo di riposo.

Perché l'impostazione Umami cambia i tempi

L'impostazione Umami non è un'impostazione di velocità. Allunga deliberatamente l'ammollo e la cottura a vapore, il che significa che il ciclo totale dura più a lungo di una cottura standard. Quel tempo in più è proprio il punto: dà al riso lo spazio per assorbire l'acqua in modo uniforme e rilasciare più sapore. Se sei abituato a un ciclo di cottura rapida, resisti alla tentazione di aprire il coperchio per controllare l'avanzamento. Il NL-GAC10/18 si basa su un ambiente sigillato durante quelle fasi, e sollevare il coperchio rilascia il vapore che l'impostazione cerca di utilizzare.

Rapporto dell'acqua: parti dalle tacche, poi regola

Il punto di partenza più affidabile per il NL-GAC10/18 sono le tacche del livello dell'acqua all'interno della pentola interna per il menu selezionato. Quelle tacche sono calibrate per l'apparecchio, quindi eliminano gran parte delle incertezze. Se sciacqui il riso, scolalo bene prima di aggiungere l'acqua, perché l'acqua di risciacquo rimasta conta nel totale e può rendere il rapporto troppo umido. Una volta trovata una base che ti piace, regola di poco nella cottura successiva invece di fare un grande cambiamento in una volta.

Quando scegliere un menu diverso

L'impostazione Umami è pensata per il riso bianco. Per il riso jasmine, le impostazioni dedicate Jasmine e Quick Jasmine sono la scelta migliore, e il congee ha la sua impostazione per un motivo. Usare l'impostazione Umami per ogni tipo di chicco può dare risultati irregolari, quindi abbina il menu al riso che stai effettivamente cucinando.

Passo dopo passo: cuocere il riso nel NL-GAC10/18

  1. Misura il riso con la tazza in dotazione: Usa la tazza dosatrice fornita con l'apparecchio, non una tazza da cucina, e livella ogni misurata. Errore comune: comprimere o riempire la tazza a colmo, il che altera il rapporto dell'acqua ancora prima di iniziare. Le misurate livellate mantengono precise le tacche del livello dell'acqua.
  2. Sciacqua e scola finché l'acqua non è quasi limpida: Sciacqua il riso in una ciotola, mescola delicatamente e versa via l'acqua torbida. Ripeti alcune volte, poi scola bene in un colino. Errore comune: lasciare acqua di risciacquo nella pentola, che aggiunge acqua non misurata al rapporto. Scola bene perché le tacche del livello dell'acqua siano affidabili.
  3. Aggiungi acqua fino alla tacca corretta per il tuo menu: Metti il riso sciacquato nella pentola interna e aggiungi acqua fino alla tacca del menu che intendi usare. Errore comune: usare la tacca sbagliata per il tipo di riso, come una tacca jasmine per il riso bianco. Abbina la tacca al menu, non all'abitudine.
  4. Seleziona l'impostazione Umami per il riso bianco: Chiudi il coperchio, scegli l'impostazione Umami e premi start. Non aprire il coperchio durante le fasi di ammollo, cottura o vapore. Errore comune: sollevare il coperchio per dare un'occhiata, il che rilascia il vapore che l'impostazione sta usando. Lascia il coperchio chiuso fino al termine del ciclo.
  5. Lascia riposare il riso prima di aprire: Al termine del ciclo, lascia riposare il riso senza toccarlo per il tempo indicato dall'apparecchio prima di aprire il coperchio. Errore comune: aprire subito e mescolare, il che rende il riso appiccicoso. Il periodo di riposo fa parte della cottura, non è facoltativo.
  6. Sgrana e servi, poi passa a mantieni in caldo: Apri il coperchio, sgrana il riso con la paletta e servi. Se non servi subito, chiudi il coperchio e usa la funzione mantieni in caldo. Errore comune: lasciare il riso in mantieni in caldo per molte ore, il che lo asciuga e ne cambia la consistenza. Il mantieni in caldo è per brevi attese, non per la conservazione di tutta la giornata.

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