ハンドミキサーと聞いて、まず思い浮かぶのは、ケーキの生地やふわふわのフロスティングが入ったボウルではないでしょうか。確かにハンドミキサーはお菓子作りの強い味方ですが、その実力は多くの人が思っている以上に多才です。適切なアタッチメントと少しの創造力があれば、ハンドミキサーは、風味豊かなおかずやソース、さらにはドリンクまで、幅広い料理に使える頼れるツールになります。
このガイドでは、お菓子作り以外のハンドミキサーの意外な使い方を5つご紹介します。クラシックなモデルでも、KitchenAid Goのようなコンパクトなコードレスタイプでも、これらのアイデアで、この必須キッチン家電をさらに活用できるようになります。
1. ふわふわのマッシュポテトと野菜のピューレ
マッシュポテトは定番のサイドディッシュですが、手で軽くて空気を含んだ食感に仕上げるのは一苦労です。ハンドミキサーなら数秒で完了します。じゃがいもを柔らかくなるまで茹でて水気を切り、 butter-76064">バター、クリーム、塩、こしょうを加え、低速でハンドミキサーを使ってほぐします。中速に上げて、なめらかでダマのない仕上がりに。このテクニックは、カリフラワーやさつまいも、パースニップのピューレにもそのまま使えます。
さらにクリーミーな仕上がりにするには、クリームとバターを温めてから加えてください。ハンドミキサーは、ポテトマッシャーよりも効率的に空気を含ませるので、数分でレストラン品質の食感が得られます。
- じゃがいもを練りすぎないように低速で（ベタつきの原因になります）
- 温かい液体は少しずつ加えて、よく混ぜ合わせる
- 離乳食にも最適：蒸したにんじんやえんどう豆も簡単にピューレ状に
2. 手作りマヨネーズと乳化ソース
卵黄に油を乳化させてマヨネーズやオランデーズソースを作るのは、多くの家庭料理人が苦手とするテクニックです。ハンドミキサーなら、失敗知らずです。細めの瓶や背の高い容器に、卵黄、小さじ1杯のマスタード、レモン汁少々、塩ひとつまみを入れます。ミキサーを低速で回しながら、油（約3/4カップ）をゆっくりと注ぎ入れ、とろみがついて淡い黄色になるまで混ぜます。
ハンドミキサーのスピードとコントロールにより、泡立てる腕の疲れを感じることなく、安定した乳化ができます。この方法は、アイオリやビネグレットソース、手作りサラダドレッシングにも使えます。KitchenAid 7スピードハンドミキサー は、繊細な乳化に理想的な正確なスピード設定を備えています。
7スピードハンドミキサー
- 材料はすべて室温に戻してから始めると、最良の結果が得られます
- 深めで細い容器を使うと、飛び散りを最小限に抑えられます
- 油は非常にゆっくりと一定の流れで加えてください。急がないこと
3. 手早くクリーミーなスクランブルエッグとオムレツ
ふわふわのオムレツやスクランブルエッグを作るために手で卵を泡立てると、ムラができてしまうことがあります。ハンドミキサーなら数秒で卵に空気を含ませ、均一で泡立った、軽くて柔らかい仕上がりになる混合物ができます。卵をボウルに割り入れ、牛乳またはクリームを少々加え、中速で30秒、色が薄くなり泡立つまで混ぜます。
このテクニックは、大人数の料理をするときに特に便利です。一度に12個の卵も簡単に泡立てられます。仕上がりは、ゴムのような食感にならない、絹のように滑らかなレストランスタイルのスクランブルエッグです。さらに素早く片付けたい場合は、食器洗い機対応の取り外し可能なビーターが付いたハンドミキサーを使用してください。
- 混ぜすぎないこと。均一に泡立ったら止めます
- 中弱火で、やさしく混ぜながら、クリーミーなカード状に仕上げます
- お好みでベーキングパウダーをひとつまみ加えると、さらにふわふわに
4. ホイップクリームと乳製品不使用の代替品
ホイップクリームはハンドミキサーの定番の使い方ですが、このテクニックが他の多くの other-75967">もの にも応用できるため、ここで取り上げる価値があります。生クリーム以外にも、乳製品不使用のトッピング用にココナッツクリーム、ビーガンメレンゲ用にアクアファバ（ひよこ豆の煮汁）、フロスティングやディップ用にクリームチーズを泡立てることができます。
ハンドミキサーを使えば、デザートのトッピング用のソフトピークから、絞り出し用のハードピークまで、硬さを完全にコントロールできます。最良の結果を得るには、ボウルとビーターを事前に冷やしてください。KitchenAid Go コードレス USB充電ドックは、コードレスミキサーを充電しておき、いつでも泡立てられるようにしておくのに便利なアクセサリーです。
- ホイップクリームを作る前に、ボウルとビーターを15分間冷やします
- ソフトピークができたら粉砂糖とバニラを加えて、泡を消さないようにします
- ココナッツクリームの場合、缶を一晩冷やし、固形部分だけをすくい取ります
5. なめらかなサラダドレッシングとマリネ
ハンドミキサーは、サラダドレッシング作りに革命を起こします。瓶を振ったり、手で泡立てたりする代わりに、ミキサーで油と酢をハーブ、にんにく、マスタード、はちみつと乳化させます。その結果、クリーミーでよく混ざった、葉っぱ一枚一枚に絡むドレッシングができあがります。肉や豆腐用のなめらかなマリネを作るのにも使えます。
この方法は、シルキーな食感が欲しいランチやシーザーなどの濃厚なドレッシングに特に効果的です。すべての材料を深めのボウルに入れ、低速でなめらかになるまで混ぜるだけです。片付けも簡単です。油の残留物が固まらないように、ビーターをすぐに熱湯ですすいでください。
- 背の高い細い容器を使って、飛び散りを最小限に抑えます
- ミキサーを回しながら油をゆっくり加えると、安定した乳化ができます
- フレッシュハーブ、柑橘類の皮、スパイスを試して、独自の風味を楽しんでください
ハンドミキサーは、ケーキやクッキーだけにとどまらないパワフルなツールです。ふわふわのマッシュポテトから絹のような手作りマヨネーズ、クリーミーなスクランブルエッグ、完璧に乳化されたドレッシングまで、驚くほどさまざまな日常の作業をこなせます。次に泡立て器やブレンダーに手を伸ばすときは、ハンドミキサーの方が速く、片付けも簡単かもしれないと考えてみてください。KitchenAidのハンドミキサーとアクセサリーの全ラインナップをチェックして、あなたのクリエイティブな料理の冒険にぴったりのモデルを見つけてください。
