簡単な答え
どちらのブレンドも同じ方法で淹れます。水に茶葉とスパイスを入れて煮立て、ミルクを加え、色が濃くなるまで沸騰させます。Bombay Cutting Chaiはショウガが際立つキリッとした一杯に、Kadak Masala Chaiはより豊かなスパイス感に仕上がります。
2つのブレンドの違い
どちらもCTC茶葉をベースにした濃厚なミルクティー用ブレンドですが、互換性はありません。Bombay Cutting Chaiはカルダモンとショウガを効かせ、ミルクを切り裂くようなクリーンで刺激的なキレが特徴です。Kadak Masala Chaiはより複雑なスパイスの構成を持つ濃厚なミルクティー用ブレンドとされており、少し長めに煮出し、ミルクを多めに使うことで持ち味が引き立ちます。
この違いは煮出し比率を選ぶときに重要になります。Bombay Cutting Chaiのショウガは3分の短い煮沸でもキレを保ちますが、Kadak Masala Chaiはスパイスが開くまでに数分余分にかかります。同じように扱うと、一方は薄く感じられ、もう一方は苦くなってしまうかもしれません。
ミルクティーの抽出に気を配るべき理由
ミルクティーは浸出ではなく煮沸するお茶です。まず茶葉とスパイスを水に入れ、次にミルクを鍋に加え、全体を好みの濃さになるまで煮立てます。この方法は浸出よりもタンニンとスパイスを多く引き出すため、時間や比率のわずかな違いがはっきりと味に表れます。
最もよくある失敗は、ミルクを早く入れすぎることです。ミルクのタンパク質と脂肪が水を緩衝するため、茶葉が色と風味を十分に放出する前にミルクを入れると、その後どれだけ煮ても最終的な一杯は平坦な味になります。まず茶葉とスパイスを水の中で先行させ、それからミルクを加えましょう。
ステップごとの手順：両方のチャイブレンドを淹れる
- 水と茶葉を計量する： 1杯分として、100 mlの水を沸騰させ、Bombay Cutting ChaiまたはKadak Masala Chaiを1杯（約2 g）加えます。ミルクを加える前に2分煮沸させます。 チェックポイント：ミルクを入れる前に、水が明らかに濃い色になり、スパイスの香りが強く立っている必要があります。
- ミルクを加えて煮込む： 100 mlの全乳を注ぎ、再び穏やかに沸騰させます。Bombay Cutting Chaiは2～3分、Kadak Masala Chaiは3～4分煮込み、膜が張らないよう時々かき混ぜます。 避けたい失敗：その場を離れること。ミルクティーはすぐに吹きこぼれるので、コンロのそばを離れないでください。
- 濃さを好みに調整する： チャイが薄く見える場合は、さらに30秒煮沸します。濃すぎたり苦すぎたりする場合は、水ではなくミルクを少し足してください。水を足すとスパイスが薄まってしまいます。 チェックポイント：できあがったチャイはスプーンの背にうっすらと膜を張る程度が目安です。
- 濾して提供する： 温めたカップに細かい漉し器で濾し入れます。本場の屋台風の仕上げにするには、2つの容器の間で数回注ぎ往復させて空気を含ませます。 すぐに提供してください。温め直したミルクティーは持ち味を失います。
このコンボに含まれるブレンド
-
Chai Duo Combo Pack: Chai Duo Combo Packには、人気の2つのチャイブレンド、Bombay Cutting ChaiとKadak Masala Chaiが入っています。どちらもCTC茶葉を使った濃厚なミルクティー用ブレンドです。2つの異なるスパイスプロファイルを並べて比較できるので、朝の習慣に合うのはどちらか、ゆっくり楽しむ週末の一杯にはどちらが好みかを選べます。