ゲストリストが増えるにつれて、調理面もそれに合わせて拡大する必要があります。従来のグリルでは、バッチごとに調理を強いられます。ハンバーガーは数個ずつ、野菜は串に刺して、待ち時間は尽きません。しかし、Blackstone グリドルなら、10人、20人、さらには50人分を一度に調理できます。その秘訣は、熱ゾーンを理解し、適切なアクセサリーを選び、作業の流れを計画することにあります。このガイドでは、メニュー計画から後片付けまで、大人数向けグリドル調理について知っておくべきすべてをご紹介します。
大人数のグループに最適な Blackstone グリドル
Blackstone グリドルは、通常36インチ幅の広大な平らな調理面を備え、業務用フラットトップの効率性を再現します。食材がグレートの隙間に落ちて熱を逃がすグリルとは異なり、グリドルは熱を均一に保ち、複数の食材を同時に調理できます。ステーキを片面で焼き、別の面でスクランブルエッグを作り、中央でバンズをトーストする。すべて同時に行えます。パーティー、テールゲート、家族の集まり、キャンプ旅行に最適です。
大人数向けグリドルメニューの計画
成功は賢いメニュー選びから始まります。調理が速く、同じ熱ゾーンを共有できる食材を選びましょう。ここでは、人気の高い3つのカテゴリーをご紹介します。
- 大人数向け朝食： パンケーキ、ベーコン、ソーセージ、ホームフライ、スクランブルエッグ。グリドル朝食は手早く、柔軟に対応できます。
- ランチまたはディナーの定番： スモッシュバーガー、チーズステーキ、チキンファヒータ、グリルドチーズサンドイッチ。これらは10分以内で調理でき、バッチで作れます。
- フィエスタ風： タコス、ケサディーヤ、ナチョス。グリドルでトルティーヤを温め、肉を焼き、チーズを溶かす。すべて同時に行えます。
タコスナイトには、 タコスラック が画期的です。タコスシェルを最大6個直立に保ち、具材を調理している間も温かくサクサクに保ちます。ベチャベチャのシェルとはおさらば。数分で完璧に組み立てられたタコスが完成します。
複数料理のための熱ゾーンのマスター
グリドルで大人数に料理を提供する鍵は、熱ゾーンを活用することです。ほとんどの Blackstone グリドルには、2つまたは4つの独立したバーナーがあります。調理面を3つのゾーンに分けましょう。
ゾーン
熱レベル
最適な用途
左側
高温（400～450°F）
肉の焼き目付け（ハンバーガー、ステーキ、チキン）
中央
中温（325～375°F）
パンケーキ、卵、グリルドチーズ
右側
低温（250～300°F）
トルティーヤの保温、料理の保温、バンズのトースト
この設定により、タンパク質、サイドメニュー、バンズを同時に調理できます。料理ができたら、低温ゾーンに移して焦がさずに保温します。グリドルプレスやベスティングカバーを使用して、水分を閉じ込めることもできます。
大人数調理に欠かせないアクセサリー
グリドルが主要な作業を担いますが、適切なアクセサリーが大きな違いを生みます。朝食ビュッフェには、 2セクションエッグリングトレイ を使用すると、朝食サンドイッチにぴったり合う完璧な丸い卵を調理できます。また、卵がグリドル全体に広がるのを防ぎ、調理エリアを整理整頓できます。
その他の必須アイテムは次のとおりです。
- ヘラとスクレーパー： 幅広のヘラは、複数のハンバーガーを一度にひっくり返すのに役立ちます。スクレーパーは、バッチ間で調理面を清潔に保ちます。
- ベスティングカバー： 鶏もも肉や冷凍ハッシュブラウンなどの厚みのある食材の調理を高速化します。
- 油の管理： Use the テーブルトップグリースカップ と グリースカップライナー（30枚入り） を使用すると、20人分を調理した後でも、後片付けが簡単です。
- キャリーバッグ： テールゲートやキャンプにグリドルを持参する場合、頑丈なキャリーバッグがユニットを保護し、持ち運びを容易にします。
ワークフロー：1時間で20人分を調理する方法
20人パーティー向けの実証済みのタイムラインをご紹介します。メニューとゲスト数に合わせて調整してください。
- 予熱（10分）： すべてのバーナーを強火にします。予熱中に、玉ねぎをスライスし、ハンバーガーパティを成形し、卵を溶きます。
- 最初にタンパク質を調理（15分）： ハンバーガーまたはチキンを高温ゾーンに置きます。8～10個のパティをバッチで調理します。焼き目が付いたら、低温ゾーンに移して休ませます。
- サイドメニューを調理（10分）： 中温ゾーンで玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、またはホームフライを調理します。風味が混ざらないように、タンパク質とは分けてください。
- バンズをトーストして組み立て（10分）： 低温ゾーンでバンズをトーストしながら、チーズをスライスしてサンドイッチを組み立てます。すぐに提供します。
- 調理しながら片付ける（継続）： スクレーパーを使用して油をグリースカップに押し込みます。バッチ間で湿らせた布で表面を拭きます。
このワークフローにより、ダウンタイムが最小限に抑えられ、すべてのゲストに温かく新鮮な料理を提供できます。
大人数向けグリドル調理：スケールするレシピ
Blackstone グリドルで大人数向けに設計された3つのレシピをご紹介します。
1. 究極のスモッシュバーガー（20人分）
材料：牛ひき肉5ポンド（80/20）、ハンバーガーバンズ20個、アメリカンチーズ20枚、レタス、トマト、玉ねぎ、ピクルス、調味料。4オンスのボール状に成形します。グリドルを強火に予熱します。ボールをグリドルに置き、ヘラで押しつぶし、塩コショウで味付けします。2分間調理し、裏返してチーズをのせ、さらに1分間調理します。トーストしたバンズにのせて提供します。
2. 朝食ブリトーバー（20人分）
材料：卵2ダース、ベーコンまたはソーセージ2ポンド、シュレッドチーズ4カップ、大きめのトルティーヤ20枚、サルサ、サワークリーム、ホットソース。中火で卵をスクランブルエッグに調理します。ベーコンまたはソーセージを強火で調理します。トルティーヤを弱火で温めます。ゲストが自分でブリトーを作れるようにします。
3. チキンファヒータフィエスタ（20人分）
材料：鶏むね肉4ポンド（スライス）、パプリカ3個（スライス）、玉ねぎ2個（スライス）、 ファヒータシーズニング、トルティーヤ20枚、ワカモレ、サワークリーム。鶏肉を強火で火が通るまで調理します。パプリカと玉ねぎを中火で加えます。トルティーヤを弱火で温めます。トッピングを添えて提供します。
大人数に料理を提供した後の後片付けのヒント
大人数向けに調理した後は、後片付けが大変に感じられるかもしれません。しかし、適切なツールを使えば、簡単に素早く行えます。スクレーパーを使用して食品の残りかすを取り除きます。湿らせた布と少量の水でグリドルを拭きます。シーズニングされた表面には石鹸を避けてください。完全に乾燥させ、錆を防ぐために薄く油を塗ります。グリースカップを空にして掃除し、次回のためにライナーを交換します。 グリースカップライナー（30枚入り） なら、持ち上げて捨てるだけなので廃棄が簡単です。
まとめ：次のパーティーをグリドルパーティーに
大人数向けのグリドル調理は、ストレスになる必要はありません。Blackstone、しっかりした計画、そしていくつかの重要なアクセサリーがあれば、苦労せずに大人数にレストラン品質の料理を提供できます。裏庭でのバーベキュー、テールゲート、キャンプの集まりなど、グリドルがイベントの中心になります。始めるには、 2セクションエッグリングトレイ をチェックして、どんな朝食サンドイッチもプロ並みに見せる完璧な形の卵を作りましょう。グリドルアクセサリーの全コレクションを探索して、屋外調理を次のレベルに引き上げましょう。
