ストーンウェアパイ皿で焼く方法

クイックアンサー

ストーンウェアの器でパイを焼くと、熱が均一に伝わり、食卓にそのまま出せる美しい仕上がりになります。いくつかの簡単な手順に従うだけで、クラストはきつね色に、フィリングはジューシーに焼き上がります。

パイにストーンウェアが適している理由

ストーンウェアは熱が均一に伝わり、温度をしっかり保つため、パイのクラストにむらなく火が通り、熱い部分ができにくくなります。これは、フィリングをしっかり固めるために安定した熱が必要なフルーツパイに特に役立ちます。

Staub ストーンウェア パイ皿のようなストーンウェアの器は、オーブンでの性能が良いだけでなく、そのまま食卓に出せます。豊かなチェリー色が食卓に温かみを添えるので、器から直接サーブできます。

焼き時間の調整

ストーンウェアは金属製のパンよりも温まるまでに少し時間がかかりますが、熱をよく保ちます。金属製のパイ皿用に書かれたレシピを応用する場合は、焼き時間を数分延ばすことを想定してください。クラストの色に注意し、不安な場合は温度計でフィリングの温度を確認してください。

ストーンウェアでパイを焼くステップバイステップ

1. 器の準備: ストーンウェアの器に、たとえ「ノンスティック」と表示されていても、バターまたはクセのない油を薄く塗ります。こうすることでクラストがはがれやすくなり、後片付けも簡単になります。 側面にも油を塗るのを忘れないでください。クラストがくっつきやすいのはここです。
2. クラストを冷やす: 生地を器に敷き込んだら、フィリングを入れる前に少なくとも20分冷やします。これによりグルテンが緩み、焼いている間の縮みが抑えられます。 よく冷やしたクラストは形が崩れにくく、均一に焼き上がります。
3. オーブンのラックと温度を調整: 器を中央のラックに置き、オーブンを完全に予熱します。レシピが低温を指定している場合はそのままにしますが、ストーンウェアは金属よりも温まるのが遅いため、焼き時間を数分延ばす準備をしてください。 オーブン用温度計を使って実際の温度を確認してください。
4. シールドを使って焼く: 焼き始めの間、クラストの縁をパイシールドまたはアルミホイルの帯で覆い、焼き色が付きすぎるのを防ぎます。最後の20分でシールドを外し、縁をきつね色にします。 途中でクラストを確認し、必要に応じてシールドを調整します。
5. 焼き上がりの確認: フルーツパイの場合、中央にナイフを刺し、きれいに抜ければフィリングは固まっています。カスタードパイの場合、中央が少し揺れる程度で、液体のようであってはいけません。温度計でフィリングが少なくとも175°F（80°C）に達していることを確認してください。 クラストの色だけに頼らず、フィリングを直接確認してください。
6. 冷ましてからサーブ: パイをワイヤーラックの上で、切る前に少なくとも2時間冷まします。こうすることでフィリングが落ち着き、切ったときに流れ出るのを防ぎます。ストーンウェアの器から直接サーブしてください。温かさがしっかり保たれます。 完全に冷めたパイはきれいに切れて、形が崩れません。

おすすめのストーンウェア パイ皿

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