クイックアンサー
煎茶を滑らかで甘い味わいに淹れるには、70～80℃のお湯で1～2分抽出します。番茶ほうじ茶は、90～100℃のお湯で30～60秒浸出します。茶葉の量はお好みで調整してください。
煎茶と番茶の違いは？
煎茶は、蒸して揉んだ茶葉から作られる定番の日本茶で、明るいオリーブグリーンの水色と、滑らかでほのかに甘い味わいが特徴です。一方、番茶ほうじ茶は高温で焙煎されており、ナッツのような香ばしいキャラメル風味で、カフェインと渋みが少ないのが特徴です。
加工方法が異なるため、それぞれに適した抽出条件があります。煎茶は繊細で、熱湯を使うと苦くなることがありますが、番茶はより寛容で、熱めのお湯にも耐えられます。
これらの違いを知ることで、時間帯や気分に合ったお茶を選ぶことができます。煎茶は日中の爽やかな一杯に、番茶はリラックスした夜に最適です。
リーフタイプの日本茶を選ぶ
リーフタイプの日本茶を購入する際は、均一で鮮やかな色の茶葉を探しましょう。煎茶の葉は通常、針状で濃い緑色ですが、番茶ほうじ茶の葉は焙煎により茶色がかっています。
初めての方には、煎茶 福寿のような高品質な煎茶から始めると、クラシックな風味を真に味わえます。もし渋みが少なく、よりほっとする一杯をお求めなら、番茶ほうじ茶がおすすめです。
どちらも異なるサイズでご用意しておりますので、まずは少量をお試しいただき、ご満足いただけましたら大容量をお求めください。
ステップバイステップの淹れ方ガイド
- 茶葉を計量します： 茶葉は、水200 mlに対して約2ティースプーン（または5グラム）を使用します。お好みで調整してください。濃いめがお好みなら多めに、薄めなら少なめに。 特に新しいお茶を試すときは、常にスケールを使って計量し、安定した味を保ちましょう。
- お湯を沸かします： 煎茶の場合、お湯を70～80°C（160～175°F）に加熱します。番茶・ほうじ茶の場合、90～100°C（195～212°F）にします。温度計がない場合は、お湯を沸騰させて煎茶では数分冷まし、番茶ではそのまま使用します。 熱湯で煎茶を焦がすと苦くなります。必ず冷ましてから使いましょう。
- お茶を抽出する： 葉に熱湯を注ぎ、煎茶は1～2分、番茶は30～60秒蒸らします。長く蒸らすと苦味が増すので、特に煎茶は注意が必要です。 タイマーをセットしましょう。最初の抽出は感覚に頼らないでください。
- こして注ぐ： 茶こしでカップに茶を注ぎ、すべての液体を注ぎ切って過抽出を防ぎます。そのままお楽しみください。日本茶はミルクや砂糖なしが最適です。 抽出を止めるため、蒸らし後に茶葉を水から取り出します。
- 二煎目（任意）： 煎茶と番茶はどちらも煎じ直しが可能です。2煎目はやや熱めのお湯を加え、抽出時間を短くしてください。煎茶は2～3回、番茶ほうじ茶は3～4回まで煎じ直せます。 煎じ直しは、リーフティーをより有効活用する素晴らしい方法です。
