簡単回答

アイスティーを水出しするには、8オンスの冷水に対して1ティーバッグまたは1小さじのリーフティーを使い、冷蔵庫で8～12時間置いてから茶葉を取り出します。このゆっくりとした抽出により、毎回まろやかで渋みの少ない一杯が得られます。カフェインフリーのアイスティーなら、Sanchaのハイビスカス ジンジャーエール アイスティーバッグのようなハイビスカスブレンドから始めましょう。

水出しがカップを変える理由

冷水はお茶をゆっくりと抽出し、渋みのあるタンニンを少なく、繊細な花や果実の香りをより多く引き出します。だから水出しは、熱いお湯で淹れてから冷やしたお茶よりもまろやかで渋みが少ないのです。その代わりに時間がかかります。冷蔵庫で8～12時間必要なので、これは直前ではなく前もって準備する方法です。

水出しに適したお茶を選ぶ

すべてのお茶が水出しに適しているわけではありません。緑茶や白茶は長時間の抽出で青臭くなったり平坦になったりすることがありますが、紅茶やハーブの浸出液は最も持ちこたえます。カフェインフリーのハーブブレンドは、過抽出の原因となるタンニンの多い葉がないため、最も失敗が少ないです。それでも力強い味わいのカフェインフリーアイスティーが欲しいなら、味が薄くなりがちなデカフェ紅茶ではなく、ハイビスカス、ローズ、ジンジャーベースのブレンドを選びましょう。

5ステップで作る水出しアイスティー

  1. ステップ1：茶葉と水を計量する： 8オンスの冷たいろ過水に対して、1ティーバッグまたは1小さじのリーフティーを使います。より濃い味にしたい場合は、長く抽出するのではなく、1クォートにつきティーバッグを1つ追加しましょう。 チェックポイント：大きなピッチャーを使う場合は、水を加える前にティーバッグの数を数えましょう。目分量は、自家製水出しが薄くなる最も一般的な原因です。
  2. ステップ2：清潔な瓶で合わせる： お茶をガラス瓶やピッチャーに入れ、冷水を注ぎます。リーフティーを使う場合は、細かい網のインフューザーやナッツミルクバッグを使い、小さな粒子で飲み物が濁らないようにしましょう。 避けるべき間違い：水出しを「始める」ために熱湯を使わないでください。少量の熱でもタンニンの抽出が速まり、水出しの目的が台無しになります。
  3. ステップ3：冷蔵庫で8～12時間置く： 蓋をして冷蔵庫に入れます。ハイビスカスのようなハーブブレンドは開くのに8～12時間たっぷり必要ですが、軽めのお茶は8時間近くで準備できることもあります。カウンターに置いたままにしないでください。 チェックポイント：タイマーをセットしましょう。12時間を超えて抽出しすぎると、ハーブブレンドでさえ味がぼやけたり木っぽくなったりします。
  4. ステップ4：濾して茶葉を取り出す： ティーバッグを取り出すか、リーフティーを濾します。保存のために瓶にバッグを残さないでください。味が変わり続け、翌日には苦くなるからです。 避けるべき間違い：もっと味を出そうとバッグを絞ると、余分なタンニンが放出されます。代わりに滴らせましょう。
  5. ステップ5：冷たく提供し、適切に保存する： 氷の上に注いで提供します。残った水出しは蓋付きの瓶で冷蔵庫に最大3日間保存できます。フレッシュなフルーツ、ミント、ライムの絞り汁は、抽出中ではなく提供時に加えましょう。 次のステップ：カフェインフリーのアイスティーレシピが欲しいなら、ハイビスカス ジンジャーエール ブレンドにオレンジのスライスとミントの小枝を添えてみてください。

水出しに適した製品