クイックアンサー
冷水出し茶を作るのにピッチャーは必要ありません。メイソンジャー、水筒、 ティーボール どんなカップでも使えますし、濃縮タイプを作って後で薄めることもできます。基本の方法はいつも同じです。茶葉と冷水を合わせ、冷蔵庫で8〜12時間置き、その後こすか茶葉を取り出します。メイソンジャーが一番簡単で何にでも使えますが、水筒は持ち歩きに最適です。
ティーボール
冷水出しとは、お湯の代わりに冷水で数時間かけて茶葉を抽出する方法です。このゆっくりとした穏やかな抽出により、冷水出し茶は熱湯で入れてから冷やしたお茶よりもまろやかで苦みが少なくなります。嬉しいことに、これにはピッチャーは一切必要ありません。
水が入り、冷蔵庫に入る清潔な容器なら何でも冷水出し茶を作れます。以下の4つの方法は、最もよくあるシチュエーションをカバーしています。自宅で作る場合、外出先で作る場合、1杯だけ作る場合、後で薄める濃縮タイプを作る場合です。それぞれに、多くの人がつい飛ばしてしまうステップも含まれています。
方法1：メイソンジャーで冷水出し茶を作る
メイソンジャーは、ピッチャーに最も近い存在です。茶葉を入れ、冷たいろ過水を注ぎ、フタをして冷蔵庫に入れるだけ。クォートサイズのジャーに茶葉を小さじ4〜6杯程度入れるのが、1杯分の目安として妥当な比率ですが、最初の1回でお好みに調整してください。ガラス製なので茶色が濃くなっていく様子が見え、視覚的な目安にもなります。
避けるべき失敗は、早く抽出しようとジャーを振ることです。振っても抽出時間は短縮されず、微細な粒子が浮遊して茶が濁り、こしにくくなるだけです。静かに置いておきましょう。時間が来たら、目の細かいストレーナーやティーボールのメッシュで別のジャーやグラスに注ぎます。
- チェックポイント：8時間後、スプーン一杯分を味見してみましょう。味が薄い場合は、茶葉を足すのではなく、あと2〜4時間置いてみてください。
方法2：水筒で冷水出し茶を作る
通勤や旅行、ジムには、水筒が最も実用的な容器です。ただし、細いボトルから茶葉を取り出すのは難しいため、この方法は茶葉が中に留まるタイプのものに最適です。ステンレスメッシュのティーボールが解決策になります。茶葉を入れ、ボトルに落とし、フタをして冷蔵庫で冷やすか、冷たいまま持ち歩きます。
よくある失敗は、完全に洗っていないボトルや、以前コーヒーやフレーバードリンクが入っていたボトルを使うことです。冷水出しは数時間かけてそれらの香りを吸収してしまいます。まずお湯で洗い流し、直接飲む予定のボトルで作る場合は、飲み始める前にティーボールを取り出して、茶が濃くなり続けないようにしましょう。
- チェックポイント：ティーボールが浮いて茶葉の半分しか水に浸かっていない場合は、水を少し足すか、より大きなボールを使って、すべての茶葉が水に触れるようにしましょう。
方法3：ティーボールで1杯分の冷水出し茶を作る
1杯だけ欲しいときは、マグカップやグラスにティーボールを入れるのが最も簡単です。茶葉をボールに入れ、縁にクリップで留め、冷水を注ぎ、グラスごと冷蔵庫に入れます。量が少ないので、通常はジャー一杯分より早くできあがります。6時間目あたりからチェックを始めましょう。
失敗しがちなのは、ティーボールに茶葉を詰め込みすぎることです。茶葉には広がるスペースが必要で、水がその周りを循環する必要があります。詰め込みすぎると抽出が不均一になり、一部の茶葉だけが働き、他は乾いたままになります。半分から3分の2程度の量にしましょう。ステンレスメッシュは目の細かい布や紙よりも掃除が簡単で、毎日この方法で淹れる場合には重要です。
- チェックポイント：8時間後に味が薄いと感じたら、抽出時間が短いのではなく、ティーボールに茶葉を詰め込みすぎた可能性が高いです。
方法4：冷水出し茶の濃縮液を作る方法
濃縮液の方法は、ピッチャーがない場合に最も柔軟なオプションです。少量の茶葉を濃いめの比率で抽出し、注ぐときに各杯を冷水、炭酸水、または氷で薄めます。これにより、1回の抽出で数日間にわたって数種類のドリンクを作ることができ、再度淹れ直す必要がありません。
失敗しがちなのは、濃縮液を完成したお茶としてそのまま飲んでしまうことです。意図的に濃く作られています。まず濃縮液1に対して水1〜2の割合で薄め、その後調整しましょう。薄めていない濃縮液は密閉ジャーに入れて冷蔵庫で保存し、飲む分だけを薄めることで、残りは濃さを保てます。
- チェックポイント：ジャーに抽出日をラベルに書いておき、後で冷蔵庫にどのくらい入っていたか分からなくならないようにしましょう。
冷水出しの時間と保存方法
ほとんどの冷水出し茶は、冷蔵庫で8〜12時間が適切な範囲です。ハーブティーやフルーツブレンドは、ドライフルーツやスパイス、植物由来の風味が特徴のため、長めの時間が必要なことが多いです。緑茶や白茶は8時間前後でできあがることが多く、それ以上置くと味がくすんでしまうことがあります。
抽出後は、茶葉を液体から取り除きましょう。茶葉を液体に入れたままにすると抽出が続き、やがて苦みや、平たく煮詰まったような味わいになります。完成したお茶は密閉ジャーやボトルに入れて冷蔵庫で保存し、数日以内に飲みましょう。氷を入れて飲みたい場合は、溶けた氷で薄まるため、少し濃いめに抽出してください。
- 冷水はお湯よりもゆっくりと抽出されるため、6時間時点で薄く感じる冷水出し茶は、通常は失敗ではなく、まだ抽出が完了していないだけです。
4ステップの冷水出しルーティン
- 容器を選ぶ： 自宅用のバッチにはメイソンジャー、旅行用にはティーボール入りの水筒、1杯分にはティーボール入りのグラス、後で薄める濃縮液用には小さなジャーを選びましょう。 チェックポイント：容器は清潔で、コーヒーやフレーバードリンクの香りが残っていないことを確認しましょう。
- 茶葉と冷水を加える： リーフティーまたは冷水出し用パケットを使用し、冷たいろ過水を注ぎます。インフューザーに詰め込みすぎず、茶葉が広がるスペースを残しましょう。 チェックポイント：すべての茶葉が水に触れていること。水面より上に浮いていないことを確認しましょう。
- 冷蔵庫で待つ： 振らずに8〜12時間抽出します。8時間で味見をし、味が薄い場合のみ時間を延長しましょう。 チェックポイント：ハーブティーやフルーツブレンドは長めの時間が必要なことが多く、緑茶や白茶は通常早めにできあがります。
- 茶葉を取り出して保存する： 茶葉をこすか取り出し、完成したお茶は密閉して冷蔵庫で保存します。濃縮液は、注ぐときにだけ薄めましょう。 チェックポイント：茶葉を液体に入れたままにすると抽出が続き、お茶が苦くなります。
これらの方法に合う茶葉と道具
- lavender-chamomile-cold-brew-tea-packets-ddd6303540b9b49d85076fb7-553432">ラベンダーカモミール 冷水出しティーパケット（10袋入り）: これらのパケットは冷水出しに安全なように特別に調合されており、Relaxerラインのカフェイン・砂糖・カロリーゼロのカモミールハーブティーです。小分けされたパケットは計量やこす手間を省くため、カフェインレスの夜用の一杯に水筒方式と相性抜群です。
- ピーチパーティー - 冷水出しサンプル: ルイボス、ハーブ、フルーツティーを組み合わせたImmunityブレンドの一部である、ピーチハイビスカスハーブティーで、ほのかなベリーノートが特徴です。単品サンプルは、大きなサイズを購入する前に、自分のジャー、ボトル、またはティーボールのセットアップで本当に好みの冷水出し茶が作れるかを試すのに最適な、低リスクな方法です。
- ティーボール - 卸売り（6個入り）： 一度に1杯分のお茶を淹れるように設計されたステンレスメッシュのインフューザーで、リーフティーに対応しており、6個入りケースで販売されています。これは水筒や1杯分の方法をリーフティーで実現するための道具であり、6個入りなら自宅用、職場用、予備を確保できます。
- カフェインフリー ティエスタ サンプラー： マウイマンゴー、コージーチャイ、カモミールミントなどのブレンドを含む25種類のカフェインフリーサンプラーです。どのフレーバーを冷水出しにするかまだ決めかねているなら、サンプラーを使えば、まだ試したことのない方法にフルサイズのパウチを費やすことなく、少量のバッチでいくつかのブレンドを試せます。
ピッチャーなしの冷水出しは、すでに持っている容器を選び、茶葉に十分な静かな時間を与えることにかかっています。迷ったらメイソンジャーから始め、ボトルや1杯分用にティーボールを常備し、お気に入りのブレンドを見つけたら濃縮液の方法を試してみてください。
