簡単な答え
作り方 マサラチャイ チャイマサラミックスを使わずに、まずホールスパイスを湯で煮出し、その後リーフティーとミルクを加えます。基本的な手作りチャイスパイスブレンドは、シナモン、カルダモン、ジンジャー、クローブ、ブラックペッパーを使用します。また、シナモンマサラチャイティーやフェンネル ターメリックチャイティー を出発点として試すこともできます。
ターメリックチャイティー
なぜ既製ミックスを避けるのか？
既製のチャイマサラミックスは何ヶ月も棚に置かれ、挽いたスパイスは香りをすぐに失います。ホールスパイスから自分でブレンドすれば、配合比率と新鮮さをコントロールできます。また、市販ミックスによく含まれる添加糖や固結防止剤を避けられます。その代わりに数分の準備時間がかかりますが、味の違いは明らかです。
主要なスパイスとその役割
クラシックなチャイスパイスブレンドは、温かみ、甘さ、そしてほのかな辛さのバランスが取れています。シナモンは甘さと深みをもたらします。カルダモンはフローラルな香りを加えます。ジンジャーは優しい刺激を与えます。クローブとブラックペッパーはシャープで温まるアクセントを加えます。カフェインフリーのオプションとして、ブラックティーの代わりにハーブティーで同じスパイスを使用することもできます。
好みに合わせて調整する方法
甘めのカップがお好みなら、シナモンを増やし、ブラックペッパーを減らしてください。スパイシーなチャイには、ジンジャーを増やすか、ブラックペッパーをひとつまみ追加します。カフェインフリーのバージョンをご希望の場合は、ブラックティーを省き、スパイスドターメリックハーブティーのようなハーブブレンドを使用してください。 スパイスドターメリックハーブティー味を見ながら調整し、次回のバッチで調整してください。
ミルクと甘味料についての注意
全乳はリッチでクリーミーな食感を与えますが、お好みのミルクをお使いいただけます。植物性ミルクも使用可能ですが、沸騰させると少し分離することがあります。砂糖、はちみつ、またはジャガリーで抽出後に甘くしてください。甘味料はスパイスを圧倒しないよう、徐々に加えてください。
ステップバイステップ：ミックスなしでマサラチャイを作る
- ホールスパイスをトーストして挽く： 乾いたフライパンで中火にかけ、2本のシナモンスティック、6個のグリーンカルダモンポッド、1大さじのフェンネルシード、1小さじのブラックペッパーコーン、4個のクローブを香りが立つまで1～2分トーストします。冷ましてから粗く挽きます。 よくある間違い：細かく挽きすぎるとチャイがざらつくことがあります。コーヒー粉程度の粗さに保ってください。
- スパイスを湯で煮出す： 2カップの湯を沸かし、スパイスブレンド1～2小さじを加え、5分煮出します。これにより、苦味を出さずに風味を抽出します。 チェックポイント：お茶を加える前に、湯がスパイスの香りを強く放っているはずです。
- お茶とミルクを加える： リーフブラックティー2小さじ（またはティーバッグ2個）とミルク1カップを加えます。さらに3～5分、沸騰しすぎないように注意しながら弱火で煮出します。 よくある間違い：強く沸かしすぎるとお茶が苦くなることがあります。優しい煮出しを保ってください。
- 甘くして漉す： 火を止め、砂糖やはちみつで好みの甘さにし、漉してカップに注ぎます。熱いうちにお召し上がりください。 次のステップ：次回はお好みに合わせてスパイスの配合比率を調整してください。
製品情報
- シナモンマサラチャイティー: 原材料：シナモン、カルダモン、ジンジャー、クローブ、ブラックペッパー、CTC茶。抽出方法：1小さじ/カップ | 3～5分 | 195～210°C。このブレンドにはすでにクラシックなチャイスパイスが含まれているため、自家製ブレンドの参考として、またはスパイスを自分で混ぜずにマサラチャイを楽しみたいときの便利なショートカットとしてご利用いただけます。
- フェンネルターメリックチャイティー: 原材料：フェンネル、カルダモン、ジンジャー、ターメリック、CTC茶。健康効果：消化を助ける、体の毒素を浄化する、抗酸化物質が豊富。消化に焦点を当てたチャイをお求めなら、このフェンネルターメリックチャイは異なるスパイスプロファイルを提供します。そのままお楽しみいただくか、再現することもできます。
