簡単な回答
大人数向けには、リガトーニ・ボロネーゼとチキン・アルフレードを最大サイズのトレイで注文し、ゲスト数が20未満なら小さめのトレイで補いましょう。パスタがメイン料理の場合は、ゲスト1人あたり約1.5人前を目安にしてください。
この2種類のパスタがグループ向けに適している理由
リガトーニ・ボロネーゼとチキン・アルフレードはどちらも人気の定番です。ソースがパスタによく絡み、温め直しにも向いています。ボロネーゼは酸味のあるトマトベース、アルフレードはクリーミーで濃厚な味わいが楽しめます。両方を用意すれば、注文を複雑にすることなくゲストに選択肢を提供できます。
注意点が1つあります。クリーミーなアルフレードは高温で長時間保温すると分離することがあるため、受け取りまたは配達後は早めに提供する計画を立てましょう。ボロネーゼは保温容器に入れておいても比較的安定しています。
パスタの分量の見積もり方
パスタがメインの場合、しっかり食べる方やおかわりを考慮して、ゲスト1人あたり1.5人前を目安にしてください。しっかりした副菜や前菜も出す場合は、ゲスト1人あたり1.25人前に減らせます。トレイの寸法で容量を判断しましょう。大トレイ（20" x 12.5" x 2"）はパスタ約18～22人前、中トレイ（12.5" x 10.5" x 2"）は約8～10人前、小トレイ（8.5" x 6.75" x 1.75"）は約4～6人前です。これらは一般的なケータリングの分量に基づく目安であり、実際の量は異なる場合があります。
注文の手順
- ゲスト数を数え、分量を決めます： ゲスト数に1.5を掛けます（パスタがメインの場合）。他の食べ応えのある料理も出す場合は1.25を掛けます。最も近いトレイサイズに切り上げてください。 最終的な数を書き留めましょう。注文時に記憶に頼らないようにしてください。
- パスタの種類を選びます： 異なる好みに応えるため、少なくとも2種類を注文しましょう。リガトーニ・ボロネーゼとチキン・アルフレードは信頼できる選択です。ベジタリアン向けの選択肢が必要な場合は、3種類目のパスタや大きなサラダを検討してください。 メニューを確定する前に、ゲストの食事制限を確認しましょう。
- 人数に合ったトレイサイズを選びます： 15を超える大人数には大トレイ、8～15には中トレイ、8未満には小トレイを使用します。ゲスト数が目安の間になる場合はサイズを組み合わせましょう。 トレイの寸法が配膳スペースに合うか確認してください。大トレイには本格的な保温設備が必要です。
- 受け取りまたは配達時間を指定して注文します： ケータリングは少なくとも48時間前までに注文してください。特にアルフレードは最高の食感を保つため、受け取り後30分以内に提供できる受け取り時間を指定しましょう。 前日に注文を確認するリマインダーを設定しましょう。
- 保温と提供の計画を立てます： 保温容器や断熱キャリアを使って、温かい料理を安全な温度に保ちましょう。アルフレードは提供前に優しく混ぜ、分離した場合は再びなじませます。 配膳用の取り分け用具を用意しましょう。ケータリング業者が提供してくれると当てにしないでください。
商品情報
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リガトーニ・ボロネーゼソース: リガトーニ・ボロネーゼソースは小・中・大のトレイサイズがあります。必要以上に買うことなく、ゲスト数に合わせて正確に注文量を調整できます。
リガトーニ・ボロネーゼソース
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チキン入りクリームソースのパスタ・アルフレード: チキン入りクリームソースのパスタ・アルフレードは、サイズに加えてパスタの種類も選べます。クリーミーなソースがよく絡み、ゲストの好みに合う形を選べます。
チキン入りクリームソースのパスタ・アルフレード
