クイックアンサー
ガラス蓋付き鋳物フライパンをシーズニングするには、フライパンの内側に薄く油を塗り、450°Fで1時間逆さにして焼き、オーブンの中で冷まします。焼いている間はガラス蓋を別にしておき、熱衝撃を避けてください。
シーズニング中にガラス蓋のケアが重要な理由
Staubの鋳物フライパンのガラス蓋は、オーブンでの高温乾燥したシーズニング用に設計されていません。450°Fにさらすと、ガラスが割れたり金属の縁が反ったりする可能性があります。フライパンをオーブンに入れる前に必ずガラス蓋を取り外してください。
シーズニング後、ガラス蓋はコンロで通常通り使用できます。蓋のぴったりとしたフィット感は調理中の水分を保持するのに役立ち、特に煮込みやとろ火調理に便利です。
シーズニングに適した油の選び方
グレープシードオイル、亜麻仁油、植物油など、発煙点の高い油を使用してください。オリーブオイルやバターは焦げてべたつきの原因になります。油は鋳物表面で重合し、使用するたびに向上する自然なノンスティック層を形成します。
シーズニングのステップバイステッププロセス
- 1. フライパンを完全に洗って乾かします： フライパンをマイルドな石鹸とぬるま湯で洗い、工場の残留物やほこりを取り除きます。よくすすぎ、リントフリーの布で完全に拭き取ります。フライパンを弱火のバーナーに2分置き、残った水分を蒸発させます。 よくある間違い：フライパン内に水滴を残すと、シーズニング中にさびの原因になります。
- 2. 薄く油を塗ります： 発煙点の高い油を少量ペーパータオルに取り、内側全面（側面と底面を含む）にこすりつけます。表面が乾いているように見えつつ、わずかに光沢がある程度に余分な油を拭き取ります。 チェックポイント：油が多すぎると溜まってべたつきの原因になります。層はほぼ見えない程度にしてください。
- 3. フライパンを逆さにして焼きます： フライパンをオーブンの中央のラックに逆さに置きます。下のラックにアルミホイルを敷いて滴りを受けます。450°Fで1時間焼きます。ガラス蓋はオーブンの外に置いておきます。 よくある間違い：正面向きで焼くと油が底に溜まり、不均一なシーズニングになります。
- 4. オーブン内でゆっくり冷まします： オーブンの電源を切り、フライパンが室温になるまで中に入れておきます。この徐々の冷却は熱ストレスを防ぎ、シーズニングをしっかりと結合させます。 チェックポイント：熱いうちにフライパンを取り出すと、反りや火傷の原因になります。忍耐が鍵です。
- 5. より強固な層にするために繰り返します： より耐久性のあるノンスティック表面を得るには、手順2から4を2〜3回繰り返します。各層が前の層の上に構築され、暗く光沢のある仕上がりになります。 よくある間違い：繰り返しを省略すると、薄いシーズニングになり酸性の食品で早く摩耗します。
製品詳細
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Staub鋳物フライパン（ガラス蓋付き）を購入: Staub Cast Iron 3.5 qt Braiser ガラス蓋付き、シトロン。$79以上のご注文で送料無料。ガラス蓋を使用すると蓋を持ち上げずに調理の様子を確認できますが、オーブンシーズニングの前には必ず取り外して損傷を防いでください。
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