クイックアンサー
パウンド型をシーズニングするには、油またはバターを薄く塗り、空焼きして冷まします。これにより自然なノンスティック層が形成され、パンがきれいに外れます。
型の素材別：シーズニングが重要な理由
シーズニングは鋳鉄だけのものではありません。適切にシーズニングされたパウンド型（金属、ノンスティック、セラミックを問わず）は、微細な孔を埋めるマイクロ層を形成し、パンのくっつきを防ぎます。これはバナナブレッドやパウンドケーキなどの繊細な焼き菓子に特に役立ちます。
ノンスティック加工の型の場合、シーズニングは既存のコーティングを強化し、寿命を延ばします。セラミック製のパウンド型の場合、シーズニングは自然に多孔質な表面を補い、型離れをより確実にします。たとえ型がノンスティックと謳っていても、ひと手間のシーズニングが、完璧なパウンドケーキと崩れたケーキの違いを生むことがあります。
シーズニングを省略すべき場合
一部のシリコン製パウンド型は自然にノンスティック性があり、シーズニングは不要です。シリコンに油を塗りすぎると、パンに油っぽい残留物が残ることがあります。シーズニングの前に型の取扱説明書を確認してください。
また、パウンド型に深い傷や歪みがある場合、シーズニングで構造的なダメージを修復することはできません。その場合は、安定した結果を得るために交換をご検討ください。
パウンド型のシーズニング手順
- 型を洗って乾かす： パウンド型をぬるま湯と石鹸で洗い、よくすすいで完全に乾かします。残留物があるとシーズニングが不均一になります。 石鹸の膜が残っていないか確認します。シーズニング層に影響を与える可能性があります。
- 油またはバターを薄く塗る： ペーパータオルまたはペストリーブラシを使って、型の内側全体に植物油、溶かしバター、またはクッキングスプレーを薄く均一に塗ります。油だまりができないようにします。 油が多すぎるとべたつきの原因になります。ペーパータオルで余分な油を拭き取ってください。
- 型をオーブンで加熱する： 型を逆さまにして、冷たいオーブンの中央のラックに置きます。オーブンを350°F（175°C）に設定し、20分間加熱します。これにより油が型の表面に結合します。 特にセラミック製の型の場合、熱衝撃を避けるため、必ず冷たいオーブンから始めてください。
- 冷まして拭き取る： オーブンの電源を切り、型をオーブン内で完全に冷まします。その後、清潔なペーパータオルで内側を拭き、余分な油を取り除きます。 型のシーズニングが完了し、焼成の準備が整いました。最良の結果を得るには、数ヶ月ごと、またはパンが再びくっつくようになったら、この工程を繰り返してください。
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