クイックアンサー
新しい Staub 鋳物鍋セットを初めて使用する前にシーズニング（油ならし）を行うと、自然なノンスティックのパティナが形成され、鉄を錆から守ります。以下の手順に従って、洗浄、乾燥、油塗り、ベイクを行ってください。
なぜシーズニング済みの鍋をシーズニングするのか？
Staub 鋳物鍋には工場で施されたマットブラックのエナメル内装が備わっており、従来のシーズニングは必要ありません。しかし、縁や外側の調理面に軽くシーズニング層を施すことで、時間の経過とともにノンスティック性能が向上し、エナメル加工されていない生の鉄の縁を保護します。これは特に、蓋と鍋が重ねられる Staub 鋳物 4 ピーススタッカブル調理器具セットで役立ちます。
適切な油の選び方
グレープシードオイル、キャノーラ油、または植物油など、発煙点の高い中性油を使用してください。バター、オリーブオイル、亜麻仁油は高温でべたついたり焦げたりする可能性があるため、最初のシーズニングには避けてください。
シーズニングの手順
- しっかり洗って乾かす： 各鍋と蓋をぬるま湯とマイルドな食器用石鹸で洗います。柔らかいスポンジを使って工場のほこりや残留物を取り除きます。完全にすすぎ、すぐに糸くずの出ないタオルで拭いて乾かします。よくある間違い：鉄に水滴を残すと、油を塗る前に錆びの原因になります。 縁や蓋の内側を含むすべての表面を乾かしてから次の工程に進みます。
- 薄く油を塗る： 少量の発煙点の高い油をペーパータオルに垂らします。各ピースの外側全体と縁に擦り込みます。余分な油を清潔なペーパータオルで拭き取ります。表面はかろうじて湿っている程度で、脂っぽくない状態にします。よくある間違い：油が多すぎるとべたつき、ムラのある仕上がりになり、ほこりを引き寄せます。 金属が乾いて見えるまで磨きます。油の層はほぼ見えないはずです。
- シーズニング層を焼き付ける： 油を塗ったピースをオーブンの中央のラックに逆さまに置きます。下のラックにベーキングシートを敷いて、滴りを受け止めます。400°F（200°C）で1時間焼きます。オーブンを切り、鍋をオーブン内で完全に冷まします。よくある間違い：早くオーブンのドアを開けると温度変化が生じ、シーズニング層にひびが入る可能性があります。 鍋がまだ熱いうちに取り出さないでください。急激な冷却はシーズニングを損なう可能性があります。
- 冷まして保管する： オーブンが完全に冷めたら鍋を取り出します。これでシーズニングが完了し、初めての使用準備が整いました。設計通りに重ねて保管し、ピースの間にペーパータオルを挟んでシーズニングを保護します。よくある間違い：仕切りなしで鍋を重ねて保管すると、シーズニングやエナメル内装に傷がつく可能性があります。 重ねたピースの間に柔らかい布やペーパータオルを挟んでパティナを保護します。
このガイドで使用した製品
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Staub 鋳物鍋セットを購入: Staub 鋳物 4 ピーススタッカブル調理器具セット、マットブラック、鋳物。このセットには収納時に重ねられる複数のピースが含まれています。各ピースをシーズニングすることで、マットエナメルが終わる生の鉄の縁を維持し、長期間の性能を保証します。
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