サクサクとしたレースのような縁が一口ごとに砕けるバーガーや、完璧な黄金色でとろけるチーズがあふれるグリルドチーズサンドイッチを夢見たことがあるなら、必要な秘密兵器は グリドルプレスです。このシンプルながら強力なツールは、普通のフラットトップ調理をレストラン品質の結果に変えます。このガイドでは、バーガーを潰すことから究極のグリルドチーズ作りまで、グリルドプレスの使い方について知っておくべきすべてを説明します。さらに、料理の腕を上げるためのBlackstoneの必須アクセサリーもご紹介します。

グリドルプレスとは？なぜ必要なのか？

グリドルプレスは、ベーコンプレス、スマッシュプレス、バーガープレスとも呼ばれ、ハンドル付きの重くて平らな金属片（通常は鋳鉄またはステンレス鋼）です。その重さで食品を調理面に押し付け、均一な焦げ目と焼き色をつけるための最大限の接触を確保します。グリドル調理において、これは欠かせないツールであり、以下のような効果をもたらします。

  • 完璧に潰されたバーガー 薄くてカリカリの皮付き
  • 均一に焼けたパン サンドイッチやグリルドチーズに
  • 平らにされたベーコン カールせずに均一に調理
  • 焼き目をつけた野菜 アスパラガスやズッキーニなど、美しいグリルマーク付き

22インチの電気卓上モデルでも、36インチの大型ガスグリドルでも、プレスを使えば食品の厚さと焼き色をコントロールできます。味と食感に効果を発揮する低コストのアップグレードです。

テクニック1：スマッシュバーガーの極意

スマッシュバーガーが違う理由

スマッシュバーガーは単なる薄いパティではありません。まったく異なる調理法です。鍵となるのは、ゆるい牛肉の塊（脂肪分の点で80/20が理想的）から始め、それを熱々のグリドルに押し付けて焦げ目をつけるための最大表面積を作り出すことです。結果は、キャラメル化した塩味の効いた皮（最高のメイラード反応）を持ち、中は信じられないほどジューシーなバーガーです。

スマッシュバーガーのステップバイステップ法

  1. Blackstoneグリドルを中強火（約375～400°F）に予熱します。 to medium-high heat (about 375–400°F).
  2. グリドルに油を軽く塗り、 2～3オンスの牛肉の塊を数インチ間隔で置きます。
  3. 各塊の上にクッキングシート（またはワックスペーパー）を置き、 くっつくのを防ぎます。
  4. グリドルプレスを使い、 各塊を約1/4インチの厚さの薄い丸いパティにしっかりと押し付けます。10～15秒間、安定した均等な圧力で押し続けます。
  5. **プレスと紙を取り除き、**すぐに塩とコショウで味付けします。
  6. パティを2～3分間そのまま調理し、 縁が濃い茶色でカリカリになるまで待ちます。
  7. 裏返して反対側を約1分間調理し、 お好みでチーズを加えます。

プロのコツ：さらにカリカリの縁にするには、 グリドルスパチュラ を使ってパティの下をこすってから裏返します。これにより皮が保たれ、裏返しが簡単になります。

テクニック2：毎回完璧なグリルドチーズ

グリルドチーズはシンプルに見えますが、黄金色でバターのような均一な焼き色を実現するのは難しい場合があります。グリドルプレスは、パンの外側が焦げて中が冷たいチーズというよくある問題を解決します。方法は次のとおりです。

プレスグリルドチーズの方法

  1. 各パンの外側にバターをたっぷり塗ります（または、さらに風味と焼き色をつけるためにマヨネーズを使用します）。 of each bread slice generously (or use mayonnaise for extra tang and browning).
  2. パンの1枚をバター面を下にして予熱したグリドル（中火）に置きます。 チーズ（チェダーとモッツァレラのミックスをお試しください）をのせ、2枚目のパンをバター面を上にしてのせます。
  3. グリドルプレスをサンドイッチの上にそっと置きます。 重みでパンが少し平らになり、グリドルに均等に接触し、チーズが均一に溶けます。
  4. 2～3分間調理し、 底面が黄金色になるまで待ちます。プレスを取り外し、サンドイッチを裏返し、プレスを戻します。さらに2～3分間調理します。
  5. 提供する前に、均一な黄金色の皮と 溶けたチーズを確認します。

風味を増すために、キャラメルオニオン、スライスしたリンゴ、またはカリカリのベーコンを加えてください。プレスにより、すべての材料が美しく融合します。

グリドルプレス調理に欠かせないアクセサリー

プレス自体が主役ですが、いくつかの補助ツールがあれば、プロセスがよりスムーズで楽しいものになります。Blackstoneコレクションからのおすすめを以下にご紹介します。

アクセサリー

目的

役立つ理由

グリドルスパチュラ

スマッシュパティを裏返すための薄く角度のついた縁

カリカリの縁を壊さずに滑り込ませる

グリドルスクレーパー

調理の合間にこびりついたものを取り除く

完璧な焼き色のためにグリドルを清潔に保つ

グリースカップライナー

簡単な後片付けのための使い捨てライナー

バーガーやベーコンからの余分な油を受け止める

キャリーバッグ

グリドルの持ち運び用収納

持ち運び中の投資を保護する

例えば、バッチの合間に グリドルスクレーパー を使用すると、調理面が清潔に保たれ、次のスマッシュの準備が整います。大人数の料理をする場合、 グリースカップライナー を使用すれば、食事後の後片付けが簡単です。ライナーを捨てて交換するだけです。

グリドルプレス初心者向けのヒント

  • **押しすぎない：**食品を平らにするのに十分なだけ押してください。過度な力はバーガーを硬くしたり、パンを破いたりする可能性があります。
  • **プレスを予熱する：**肉を焼く場合、熱いプレスは底面が調理されている間にパティの上面を焦げ目をつけるのに役立ちます。使用前にグリドルに1分間置いておくことができます。
  • **クッキングシートを使用する：**特にバーガーの場合、プレスと食品の間に必ず紙を挟んでくっつくのを防ぎます。
  • **プレスを適切に掃除する：**温かいうちにペーパータオルで拭き、その後中性洗剤と水で洗います。錆を防ぐためにすぐに乾燥させます。
  • **重さを試す：**重いプレス（鋳鉄など）はバーガーに適しています。軽いプレスはサンドイッチに適しています。

グリドルプレスがあなたの 鉄板焼きツールキット

に属する理由 グリドルプレスはバーガーやグリルドチーズだけのものではありません。あらゆる鉄板焼きツールキット

で汎用性の高いツールです。炒飯を平らにしてカリカリの底面を作ったり、エビやホタテを平らにして均一に調理したり、マッシュルームなどの野菜を圧縮して水分を出し、素早くキャラメル化させたりするのに使用します。アウトドア料理にプロのテクニックを加える簡単な方法です。

プレス以外にも：Blackstoneのセットアップを構築する グリドルプレスを最大限に活用するには、適切な機器と組み合わせてください。テールゲートやキャンプには、 22インチ電気卓上グリドル（カート付き） のようなポータブルモデルが持ち運びやセットアップに便利です。家庭用キッチンには、 28インチXLオムニボアグリドル（フード付き） のような大型ユニットが、スマッシュバーガー、サンドイッチなどに十分な調理スペースを提供します。また、外出時の安全な保管のために、 22インチグリドルキャリーバッグ

のようなアクセサリーもお忘れなく。

  • 避けるべきよくある間違い冷たいグリドルを使用する：常に十分に予熱してください。熱い表面はカリカリの皮に不可欠です。
  • プレスを早く動かしすぎる：食品を調理してから1分間待ってからプレスを持ち上げ、焼き色を確認してください。: Let the food cook for a minute before lifting the press to check browning.
  • 紙を省略する：特に赤身の肉やチーズの場合、バリアなしでは食品がプレスに付着します。: Food will stick to the press without a barrier, especially with lean meats or cheese.
  • 詰め込みすぎ：アイテムの間にスペースを残して蒸気が逃げられるようにしてください。詰め込みすぎると、焼き目ではなく蒸し調理になります。: Leave space between items so steam can escape—crowding leads to steaming, not searing.
  • シーズニングを怠る：よくシーズニングされたグリドル（とプレス）は、くっつきを防ぎ、風味を加えます。: A well-seasoned griddle (and press) prevents sticking and adds flavor.

最後に：グリドルゲームをレベルアップ

グリドルプレスは、アウトドア料理のルーティンに加えられる最も手頃でありながら影響力の大きいアップグレードの1つです。ゲームデーのためにスマッシュバーガーを完成させる場合でも、居心地の良いディナーのために究極のグリルドチーズを作る場合でも、このシンプルなツールは一貫したレストラン品質の結果をもたらします。高品質のスパチュラ、スクレーパー、ライナーと組み合わせれば、毎回おいしい食事のための確実なシステムが手に入ります。

始める準備はできましたか？Blackstoneのアクセサリーとグリドルの全コレクションをご覧になり、ご自宅のキッチンに最適なセットアップを構築してください。 28インチXLオムニボアグリドル（フード付き） は、スマッシュバーガーから鉄板焼きの饗宴まであらゆるものを扱える多用途な調理ステーションです。そして、その可能性を最大限に引き出すために、グリドルプレスを忘れずに手に入れてください。