毎日の食事で乾燥野菜を使う方法

クイックアンサー

乾燥野菜は袋からそのままカリカリのスナックとして食べるか、熱湯で10～20分戻してからスープ、炒め物、煮込み料理に加えてください。

乾燥野菜が日常の調理に役立つ理由

乾燥野菜は水分だけを取り除くため、栄養素と風味のほとんどが保たれます。生の野菜よりパントリーの場所をとらず、数ヶ月長く保存できるので、急な食事の準備にいつでも使えます。

主なトレードオフは食感です。戻した野菜は柔らかくなりますが、生のようにはシャキッとしません。サラダや飾りなど、歯ごたえが必要なレシピには、戻さずに乾燥のまま使ってください。

乾燥野菜の調理方法

1. 正しく戻す： 乾燥野菜をボウルに入れ、熱湯（沸騰したお湯ではない）を注ぎます。10～20分、柔らかくなるまで浸しますが、どろどろにならないように注意してください。水気を切り、軽く拭いてから使います。 浸しすぎないでください。野菜が水っぽくなり風味が落ちます。10分経ったら確認してください。
2. スープや煮込みに直接加える： スープ、煮込み、蒸し煮の場合は、戻す手順を省きます。調理の最後の15～20分に乾燥野菜を鍋に加え、スープを吸って自然に柔らかくなるようにします。 早すぎる段階で加えると、野菜が崩れることがあります。最適な食感を得るために、調理の終わり頃に加えてください。
3. カリカリのトッピングやスナックとして： 乾燥スイートポテトスティックやスナップエンドウは袋からそのままお召し上がりいただけます。サラダ、ヨーグルトボウル、オートミールの上に砕いてのせれば、下ごしらえ不要でカリカリとした食感と風味がプラスされます。 開封した袋は密閉容器に入れて保存し、カリカリ感を保ってください。湿気があると歯ごたえがなくなります。

商品情報

• 乾燥スイートポテトスティック: 新鮮で高品質なスイートポテトを丁寧に乾燥させ、自然な甘さと栄養素を保っています。袋からそのままカリカリのスナックとしてお召し上がりいただくか、軽く戻して朝食ボウルや焼き菓子に柔らかく甘いアクセントとして加えてください。

  

  乾燥スイートポテトスティック

• 乾燥スナップエンドウ: 自然なスナップエンドウから水分を取り除き、栄養素を最大限に保ちながら本来の色と味をそのまま残しています。罪悪感のないカリカリスナックとして乾燥のままお使いいただくか、温水で10分戻してから炒め物やパスタに加え、鮮やかな緑をプラスしてください。

  

  乾燥スナップエンドウ

• 乾燥インゲン: インゲンはビタミンと食物繊維が豊富で、乾燥インゲンは生と同じ栄養を保持しています。スープや煮込みに直接加えるか（調理中に戻ります）、粉末にしてソースにとろみをつけるために使うこともでき、でんぷんを追加する必要はありません。