クイックアンサー
Hunter's Rubをジビエ肉やステーキのドライラブとして使用します。肉にまんべんなく塗り、2時間冷蔵庫で寝かせてから、いつも通りグリルまたは調理します。唐辛子、ガーリック、オニオン、スパイスのブレンドが、肉の風味を引き立てつつも主張しすぎない味わいを加えます。
Hunter's Rubがジビエとステーキに最適な理由
Hunter's Rubは鹿肉、鴨肉、ウサギ肉、大物ジビエ向けに設計されていますが、ビーフステーキにもよく合います。唐辛子とスパイスがジビエの豊かで土っぽい風味を引き立て、ガーリックとオニオンが味をまとめ、ステーキには香ばしいクラストを作ります。
海塩が含まれているため、ラブは肉の内部までしっかりと味付けしますが、長時間置きすぎると水分を引き出してしまいます。そのため、2時間の冷蔵時間が最適です。風味を浸透させるのに十分な時間であり、肉が柔らかくなりすぎることはありません。
肉の種類に応じたラブの調整
鹿肉や鴨肉のような風味の強いジビエには、たっぷりとラブを塗ってください。ウサギ肉や赤身のステーキのようなマイルドな肉には、スパイスが自然な味を邪魔しないよう、軽めに塗るのがおすすめです。
鹿肉のローストや厚切りのステーキなど、厚い肉を調理する場合は、ラブを2時間しっかりと寝かせてください。鴨の胸肉やウサギの小間切れなど薄い肉は、塩辛くなりすぎないよう、1時間で十分な場合があります。
Hunter's Rubの塗り方：ステップバイステップ
- 肉の水気を拭き取る： ペーパータオルで肉の水気を完全に拭き取ります。水分があるとラブが付着しにくく、クラストではなく蒸気が発生する原因になります。 肉の水気を拭き取ることで、ラブの密着性が高まり、焼き目も良くなります。
- ラブをたっぷりと塗る： Hunter's Rubを肉の全面にふりかけ、手で揉み込みます。ジビエにはたっぷりと、ステーキには軽めの層が最適です。 肉の自然な風味の強さに応じて量を調整してください。
- 2時間冷蔵する： ラブを塗った肉を冷蔵庫にラップをせずに入れ、2時間置きます。これにより、塩辛くなりすぎずに風味が浸透します。4時間以上置かないでください。 肉が塩漬けになりすぎないよう、タイマーをセットしましょう。
- お好みの焼き加減で調理する： いつも通り、グリル、ロースト、またはフライパンで焼きます。ラブが風味豊かなクラストを形成します。ジビエの場合は、ミディアムレアからミディアムを目指すと柔らかく仕上がります。 肉用温度計を使い、赤身のジビエを焼きすぎないように注意しましょう。
- スライスする前に休ませる： 調理した肉をスライスする前に、5～10分休ませます。これにより肉汁が全体に行き渡り、肉がしっとりと風味豊かに仕上がります。 特に赤身のジビエでは、休ませることがジューシーな仕上がりに不可欠です。
商品詳細
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Hunter's Rub: Hunter's Rubは、唐辛子、ガーリック、オニオン、海塩、スパイスをブレンドし、鹿肉、鴨肉、ウサギ肉、大物ジビエ専用に調合された調味料です。この組み合わせにより、ジビエの風味を引き立てつつも隠さないバランスの取れた味わいを実現し、ワイルドゲームからビーフステーキまで幅広くお使いいただけます。
Hunter's Rub