クイックアンサー
Flair Classicのようなレバーエスプレッソマシンを使うには、ブリューヘッドを予熱し、12～18グラムのコーヒーを計量し、一定の圧力でレバーを引き、目標の抽出量に達したら止めます。
Flair Classicが忍耐に報いる理由
Flair Classicは完全手動のエスプレッソマシンです。圧力、温度、流量をすべて手でコントロールします。つまり、ルーティンの小さな変化がそのままカップに現れるため、学ぶには最適ですが、焦ると容赦ありません。
標準ブリューヘッドの容量はわずか60mlのため、1回の抽出でシングルショットしか作れません。ダブルを試みるのではなく、この容量に合わせて用量と抽出量を計画しましょう。
トレードオフ：デフォルトでは圧力計なし
Flair Classicには圧力計が付属していないため、レバーを通して抵抗を感じ取る必要があります。これはトレードオフです。価格を抑え、学習曲線を正直に保つ一方で、後により精密に調整するために圧力計にアップグレードしたくなるかもしれません。
それまでは、滑らかで安定した引きを目指しましょう。レバーが速く落ちすぎる場合はより細かく挽き、詰まったように感じる場合はより粗く挽きます。
ステップバイステップ：Flair Classicでショットを抽出する
- ブリューヘッドとポルタフィルターを予熱する： ブリューヘッドとポルタフィルターをマグカップに入れ、沸騰したお湯を少なくとも30秒間注ぎます。使用前に乾かしてください。 冷たいブリューヘッドは熱を奪い、ショットを酸っぱくします。ショットが酸っぱいと感じたら、より長く予熱してください。
- コーヒーを計量し挽く： 12～18グラムのコーヒーを計量し、食卓塩のように細かく挽きます。ポルタフィルターに均等に広げ、水平にタンピングします。 レバーが速く落ちすぎる場合はより細かく挽き、押すのが難しい場合はより粗く挽きます。
- リザーバーにお湯を入れる： 沸騰したてのお湯を60mlのリザーバーに注ぎ、ポルタフィルターを所定の位置にロックします。 沸騰したてのお湯を使ってください。少量のためすぐに冷めてしまいます。
- 一定の圧力でレバーを引く： レバーをゆっくりと下ろし、しっかりと均等な圧力をかけます。25～35秒の抽出を目指し、約30～40mlのエスプレッソが抽出できたら止めます。 ブロンディング（薄い色のクレマ）に注意し、水っぽくなる前に止めてください。
- すぐに掃除する： ポルタフィルターを取り外し、コーヒーケーキを捨て、すべてのパーツをお湯で洗い流します。保管前に乾かしてください。 残ったコーヒーオイルは酸化して次のショットに影響を与えます。抽出後すぐに掃除しましょう。
Flair Classicの概要
-
Flair Classic レバーエスプレッソマシン: 特徴：60mlのリザーバーを備えた標準ブリューヘッドと、12～18グラム容量のボトムレス 2イン1 ポルタフィルター。60mlのリザーバーがショット量を制限するため、シングルショット用に用量と挽き具合を調整する必要があります。また、ボトムレスポルタフィルターにより、チャネリングを観察できます。
Flair Classic レバーエスプレッソマシン
-
Flair Classic レバーエスプレッソマシン: 圧力計へのアップグレードが可能です。圧力計を追加すると、圧力が視覚的にフィードバックされるため、レバーの感覚を掴んだ後、最高のショットを再現しやすくなります。
