簡単な答え
ガンボ、スープ、シチューなど長時間煮込む料理では、みじん切りの玉ねぎ・セロリ・パプリカを等量ずつ合わせたものの代わりに、The Trinity をそのまま使えます。乾燥野菜が水分を含んでベースになじむよう、早めに加えましょう。
The Trinity が時短になる理由
ホーリートリニティは、玉ねぎ・セロリ・パプリカからなる香味のベースで、数え切れないケイジャン料理やクレオール料理の出発点です。生が伝統的ですが、The Trinity のブレンドなら同じ風味を乾燥状で得られるため、刻む手間を省き、基本の材料を常備できます。
野菜が乾燥しているため、柔らかくなるには時間と水分が必要です。そのため The Trinity は、シャキッとした新鮮な食感を求める手早い炒め物よりも、じっくり煮込むレシピに向いています。
The Trinity を使う場面（使わない場面）
ガンボ、フリカッセ、スープ、シチューを作る際に、生の玉ねぎ・セロリ・パプリカがないとき、または下ごしらえの時間を節約したいときに The Trinity が役立ちます。冷蔵庫が空のときに手早くベースを作るのにも便利です。
手早い炒め物や生のレリッシュなど、生野菜ならではの食感が重要なレシピでは使いません。そうした場合は、手間をかけても生を使う価値があります。
手順：料理で The Trinity を使う
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生野菜の代わりに The Trinity を計量します： レシピで求められる生の玉ねぎ・セロリ・パプリカを合わせて 1/2 カップにつき、The Trinity を約 1 大さじ使います。味見して調整してください。 少なめから始めましょう。後から足せますが、入れすぎると乾燥ハーブの風味が強くなりすぎることがあります。
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The Trinity は調理の早い段階で加えます： 生のトリニティを加えるのと同じ段階で、鍋に The Trinity を混ぜ込みます。通常は肉を焼いた後、液体を加える前です。脂の中でさっと炒めて風味を引き出しましょう。 最後に加えないでください。乾燥野菜が水分を含んで柔らかくなるには時間が必要です。
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十分な液体を加えて煮込みます： The Trinity は乾燥しているため液体を吸収します。レシピに十分なブイヨンや水があることを確認し、野菜がふっくらとなじむよう少なくとも 20～30 分煮込みます。 料理が乾いているように見えたら、液体を少し足してください。乾燥野菜は思った以上に吸収することがあります。
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味見して調味料を調整します： The Trinity にはガーリックが含まれていますが塩は入っていないため、塩や他のスパイスで味付けする必要があります。煮込んだ後に味見し、野菜の風味をより強くしたい場合は The Trinity を追加してください。 他のケイジャン調味料には塩が含まれている場合があります。塩を足す前に味見しましょう。
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合わせるなら Jambalaya Seasoning で完全なベースに： ジャンバラヤには、The Trinity を野菜のベースとして使い、ご飯と肉用に Jambalaya Seasoning を加えます。ご飯1カップにつき Jambalaya Seasoning を 2 大さじ使い、The Trinity はお好みで調整してください。 2つのブレンドは別々にしておくと、野菜とスパイスの量をそれぞれ調整できます。
Jambalaya Seasoning
商品情報
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The Trinity: The Trinity は玉ねぎ・セロリ・パプリカ・ガーリックのブレンドで、ガンボ、フリカッセ、スープ、シチューなど長時間煮込む調理向けに作られています。そのため、しばらく煮込むレシピでは生のトリニティの代わりにそのまま使え、風味を損なわずに下ごしらえの時間を節約できます。
The Trinity