クイックアンサー
トングを効果的に使うには、ヒンジの近くを持ってコントロールし、食材に合わせて適切な力加減を調整し、シリコンチップはノンスティックパン用、ステンレス製は高温調理用など、作業に合ったタイプを選びましょう。
トングがヘラやフォークより優れている理由
トングはしっかりと優しく食材を掴むことができ、食材を刺すことなく裏返したり、回したり、盛り付けたりできます。そのため、肉の旨味を閉じ込め、魚の切り身などの繊細な食材も形を保ちます。
良いトングは、熱い表面や飛び散る油から手を守り、指やフォークで直接触るよりも安全です。
作業に合ったトングの選び方
シリコンチップ付きトングは、コーティングを傷つけないのでノンスティックパンに最適です。また、ゆで卵やパスタなどの滑りやすい食材も滑らずに掴めます。
ステンレス製トングは高温でも溶けず、重いローストビーフを動かすのに十分な強度があります。グリルや炙り焼きに最適ですが、ノンスティックパンでの使用は避けてください。
長さも考慮しましょう。長いトングは熱や飛び散りから手を遠ざけ、短いトングは盛り付けなどの細かい作業でよりコントロールしやすくなります。
トングの使い方ステップバイステップガイド
- 作業に合ったトングを選ぶ： ノンスティックパンや滑りやすい食材にはシリコンチップ付きトングを使用。炙り焼きやグリルなどの高温調理にはステンレス製トングを使用。長さも重要：深い鍋やグリルには長いトング、盛り付けには短いトング。 1つしか持っていない場合は、シリコンチップ付きが日常の調理に versatile でおすすめです。
- ヒンジの近くを持ってコントロール： トングの先端ではなく、ヒンジに近い部分を握ります。これにより、小さな食材や繊細な食材を扱う際に、より良いテコの原理と精度が得られます。 握りすぎないように注意してください。食材を落とさないようにしっかりとコントロールする必要があります。
- 握る力加減を調整する： 食材を潰さずにしっかりと保持できる程度に絞ります。魚や調理した野菜などの柔らかい食材には軽い力で。重いローストには力を入れますが、安定したグリップを保ちます。 いくつかの食材で練習して、適切な力加減を感じ取りましょう。
- 裏返しや回転にトングを使う： トングを食材の下に滑り込ませ、優しく持ち上げて裏返します。ステーキなどの大きな食材は、すくうように動かして破れを防ぎます。パスタや小さな食材は、優しく掴むように動かします。 食材を刺さないでください。トングは掴むためのもので、刺すためのものではありません。
- 衛生面と使いやすさのためにトングで盛り付ける： サラダ、パスタ、グリル料理を共有のボウルから盛り付ける際にトングを使用します。手を清潔に保ち、交差汚染を防ぎます。ビュッフェスタイルの場合は、料理ごとに専用のトングを用意します。 生肉用のトングを別に用意して、調理済みの食品を汚染しないようにしましょう。
